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《國家級職業教育規劃教材·全國高等職業技術院校食品類專業教材：糧油食品加工技術》為國家級職業教育規劃教材，由人力資源和社會保障部職業能力建設司推薦。教材共分為7個項目，主要內容包括面包生產、蛋糕生產、餅干生產、月餅生產、糕點生產、膨化食品生產、速凍面米制品生產等。每個項目包含了若干個典型的工作任務。
《國家級職業教育規劃教材·全國高等職業技術院校食品類專業教材：糧油食品加工技術》可作為高等職業技術院校食品類專業教材，也可作為從事糧油食品加工行業技術人員和管理人員參考用書。
《國家級職業教育規劃教材·全國高等職業技術院校食品類專業教材：糧油食品加工技術》可作為高等職業技術院校食品類專業教材，也可作為從事糧油食品加工行業技術人員和管理人員參考用書。
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前導知識
項目一 面包生產
項目基礎知識
任務1 快速發酵法面包生產
任務2 一次發酵法面包生產
任務3 二次發酵法面包生產
任務4 三次發酵法面包生產
任務5 冷凍面團法面包生產
項目二 蛋糕生產
項目基礎知識
任務1 清蛋糕生產
任務2 戚風蛋糕生產
任務3 油脂蛋糕生產 前導知識
項目一 面包生產
項目基礎知識
任務1 快速發酵法面包生產
任務2 一次發酵法面包生產
任務3 二次發酵法面包生產
任務4 三次發酵法面包生產
任務5 冷凍面團法面包生產
項目二 蛋糕生產
項目基礎知識
任務1 清蛋糕生產
任務2 戚風蛋糕生產
任務3 油脂蛋糕生產
任務4 裱花蛋糕生產
項目三餅干生產
項目基礎知識
任務1 酥性餅干生產
任務2 韌性餅干生產
任務3 發酵餅干生產
項目四 月餅生產
項目基礎知識
任務1 廣式月餅生產
任務2 蘇式月餅生產
任務3 其他月餅生產
項目五 糕點生產
項目基礎知識
任務1 酥類糕點生產
任務2 酥皮類糕點生產
任務3 清酥類糕點生產
任務4 混酥類糕點生產
項目六 膨化食品生產
項目基礎知識
任務1 油炸膨化食品生產
任務2 擠壓膨化食品生產
任務3 微波膨化食品生產
項目七 速凍面米制品生產
項目基礎知識
任務1 速凍湯圓生產
任務2 速凍水餃生產
任務3 速凍粽子生產
項目一 面包生產
項目基礎知識
任務1 快速發酵法面包生產
任務2 一次發酵法面包生產
任務3 二次發酵法面包生產
任務4 三次發酵法面包生產
任務5 冷凍面團法面包生產
項目二 蛋糕生產
項目基礎知識
任務1 清蛋糕生產
任務2 戚風蛋糕生產
任務3 油脂蛋糕生產 前導知識
項目一 面包生產
項目基礎知識
任務1 快速發酵法面包生產
任務2 一次發酵法面包生產
任務3 二次發酵法面包生產
任務4 三次發酵法面包生產
任務5 冷凍面團法面包生產
項目二 蛋糕生產
項目基礎知識
任務1 清蛋糕生產
任務2 戚風蛋糕生產
任務3 油脂蛋糕生產
任務4 裱花蛋糕生產
項目三餅干生產
項目基礎知識
任務1 酥性餅干生產
任務2 韌性餅干生產
任務3 發酵餅干生產
項目四 月餅生產
項目基礎知識
任務1 廣式月餅生產
任務2 蘇式月餅生產
任務3 其他月餅生產
項目五 糕點生產
項目基礎知識
任務1 酥類糕點生產
任務2 酥皮類糕點生產
任務3 清酥類糕點生產
任務4 混酥類糕點生產
項目六 膨化食品生產
項目基礎知識
任務1 油炸膨化食品生產
任務2 擠壓膨化食品生產
任務3 微波膨化食品生產
項目七 速凍面米制品生產
項目基礎知識
任務1 速凍湯圓生產
任務2 速凍水餃生產
任務3 速凍粽子生產
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