《本草綱目》五穀雜糧養生宜忌速查（簡體書）

許多中老年人都抱怨，現在的書字都太小了，眼鏡一摘就完全看不清了，看時間長就覺得特別累。這本書就完全解決了這個問題，字大圖多，老人看著不累，平時在家還能帶著寶寶一起學習。
提到五谷雜糧，第一個想到的就是粥，吃法真的是太單調了。這本書里的五谷雜糧做法超出你想像，有調理養胃的粥；好喝易做的湯；健康好吃的糊；方便養人的漿；養生滋補的茶……擺脫五谷雜糧單調做法，想怎么吃就怎么吃。
本書作者左小霞師承著名營養專家張曄，有著深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗，更有豐富多樣的教學活動積累，這些都讓她對五谷雜糧養生了如指掌。讓本書成為人人都能看得懂的現代版《本草綱目》。

左小霞
中國人民解放軍第309醫院營養科主任
全國婦聯健康工程教育活動特聘專家
主管營養師、副教授，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。她堅信“每位主婦都能成為優秀的營養師”“吃喝不一樣，健康不一樣”。從事臨床營養工作十多年，會診、講座、寫文章、出書、上電視做嘉賓……這一切讓她對五谷雜糧養生了如指掌，對五谷雜糧的搭配宜忌更是如數家珍。那些看似普通的食材，經過她的講解，仿佛沾了魔法一樣變得不再尋常。她寫的文章易讀易懂，給的營養方案最家常，簡單食材高效搭配，都是老百姓拿來就能用的日常解決方案。
先后發表科普文章200余篇，出版著作十余部，并擔任中央2臺、北京生活臺、四川衛視、吉林衛視、廣西衛視、中央人民廣播電臺、百體網等多家媒體健康欄目嘉賓。

超級大字號，超清晰排版，搭配宜忌以圖片代替文字，用大勾代表宜，大叉代表忌，老人看得不費勁，即使是不認字的孩子也可以看得懂。
粥、湯、糊、粉、茶、汁、漿超全做法，只有你想不到，沒有做不到，想怎么吃就怎么吃！買了這一本，五谷雜糧養生、制作全齊了。
本書半本宜忌半本食譜，宜忌部分列舉出近50種常見五谷雜糧，都是平時經常吃、超市買得到的，五谷雜糧的搭配宜忌及養生功效一目了然，讓您在吃得健康，吃得放心。食譜部分，無論您是哪一種體質，正處于哪一種亞健康狀態或患有哪一種常見病，都能找到適合自己的五谷雜糧健康搭配食譜。五谷雜糧養生搭配宜忌加健康食譜，花一本書的錢，買到兩本書的內容。

五谷雜糧的食用禁忌
對豆類過敏者忌食
對豆類過敏者要慎食，以免發生休克、發疹、腹瀉等癥狀。
孕婦忌食薏米
五谷雜糧中的薏米有收縮子宮的作用，懷孕期間不宜食用。
肝硬化患者不宜食用豆類
肝硬化患者過量食用蛋白質含量過高的豆類，會使血氨過高，出現肝昏迷等中毒現象。
五谷雜糧的烹飪不宜多放調料
油、鹽、白糖等的調料會造成腎臟的負擔，在烹調五谷雜糧是最好不要或少放調料，不放調料的五谷雜糧營養更利于人體的吸收。
五谷雜糧忌生吃
黃豆、扁豆等含有皂素、植物凝血素等，若生吃，會出現腹痛、嘔吐等癥狀。
五谷雜糧忌過量食用
五谷雜糧中的堅果類如果過量食用，會發生腹脹、消化不良等癥狀。
五谷雜糧不宜與抗生素同食
服用抗生素期間不宜服用豆類食物，會降低藥性。
五谷雜糧選購竅門
在購買五谷雜糧是一定要掌握好選購竅門，這樣不僅可以購買到優質的五谷雜糧，而且能延長五谷雜糧的保存時間。在選購時要注意以下幾點：
一看：看五谷雜糧的外觀和色澤。優質的五谷雜糧顆粒飽滿，色澤透亮，無破損、蟲蛀、霉變。
二抓：抓一把五谷雜糧放在手里，看五谷雜糧是否干凈，優質的五谷雜糧雜質少。
三聞：優質的五谷雜糧聞起來有糧食的清香，無異味。
四嘗：優質的五谷雜糧嘗起來無怪味。
五谷雜糧可以放在干凈的桶、玻璃或陶瓷容器中，一定要注意保持干燥。
五谷雜糧宜搭配食用
食物的魅力是無限的，你可知道美食美味的背后也有無盡的奧妙？每一種食物都有它的“一技之長”，只要巧加利用就能起到保健的作用。
在食用五谷雜糧時，我們要懂得合理膳食、科學搭配，這樣才能使我們的身體得到最大化的補養，也才能使我們更健康。像豆類缺乏甲硫氨酸，五谷類缺乏離氨酸，將五谷和豆類搭配起來，其產生的營養價值比單一種類要高很多。例如黃豆和糙米一起食用，能互補氨基酸，使半完全蛋白質變成完全蛋白質。
五谷對五色，五色對五臟
綠色五谷雜糧——人體“清道夫”
五行學說中，綠色代表木。綠色能益肝氣循環、代謝，有益消除疲勞，舒緩肝郁，能明目、保健視神經，提升免疫功能。
綠色的五谷雜糧有：綠豆、豇豆、豌豆等。
紅色五谷雜糧——抵抗癌癥
五行學說中，紅色代表火。紅色能夠影響心與小腸，有補血、生血、活血及補陽的功效，適合體型瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷、手足無力的人食用。
紅色的五谷雜糧有：紅豆、紅棗、紅腰豆等。
黃色五谷雜糧——維生素之源
五行學說中，黃色代表土。黃色對應人體五臟的脾，六腑的胃，可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清，脾統血的功能。
黃色的五谷雜糧有：玉米、黃豆、小米等。
白色五谷雜糧——提供能量
五行學說中，白色代表金。白色對應人體五臟的肺，在季節上對應到秋季，應以白色五谷來預防秋燥。
白色的五谷雜糧有：粳米、薏米、糯米、白果等。
黑色五谷雜糧——打造年輕體質
五行學說中，黑色代表水。黑色對應人體五臟的腎，中醫說“腎為先天之本”，黑色食物補腎功效最佳。
黑色的五谷雜糧有：黑豆、黑芝麻、黑米等。
睡前不適合喝蔬果汁，因為會增加腎臟負擔，容易引起水腫。
小麥 養心益腎
性味：性涼，味甘。歸經：心、脾、腎經。
別名：浮小麥。
地道產地：主產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽。
挑選：聞起來有濃郁的麥香味;用手捻搓, 手感稍微發澀的。
儲存：放在密封性好、防潮的容器中。
本草養生
潤膚除煩 據《本草綱目》記載，小麥可除熱，止煩渴，利小便，補養肝氣，止漏血唾血；小麥粉還
具有很好的嫩膚、除皺、祛斑作用。
降血壓 小麥含有的維生素B1，可促進能量代謝和血液循環，有降壓效果。
保護血管 小麥胚芽里富含的膳食纖維和維生素E，有助于保護人體的血管健康。
預防乳腺癌 進食全麥食品可降低血液循環中雌激素的含量，達到預防乳腺癌的目的。
搭配宜忌
×小米 不利于身體健康
×食用堿 破壞維生素
×蜂蜜 引起身體不適
√紅棗 養心血、健脾胃
√粳米 養心神、止虛汗
√山藥 健脾胃
紅棗小麥粥
材料：脫殼小麥（即麥仁）、粳米各50克，紅棗3個。
做法：將麥仁洗凈，浸泡2小時，瀝干；粳米洗凈，瀝干；紅棗洗凈，去核。所有材料放入鍋中，加適量水煮成粥即可。
功效：養心血，止虛汗，益氣血，健脾胃。
糖尿病
×不宜喝稠粥，可偶爾食用一些雜糧雜豆粥，且煮的時間不宜長。
×限制含飽和脂肪酸食物的攝入量，如豬油、奶油等。
×控制高膽固醇食物的攝入量，如動物內臟、肥肉、蛋黃等。
×控制膳食總熱量的攝入。
√補充充足的膳食纖維和蛋白質。
核心營養素
膳食纖維：維持血糖平衡。
維生素B6：改善糖耐量。
鉻：調節血糖。
重點推薦五谷雜糧
玉米：利尿、降糖、降壓。
燕麥：改善糖耐量。
黑豆：促進胰島素分泌。
苦瓜玉米羹
材料：苦瓜15克，玉米100克。
做法：玉米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘；苦瓜洗凈，除去瓜瓤，切成丁。將玉米放入鍋中，加適量水，大火煮開，加入苦瓜丁，改用小火煮熟即可。
功效：降低血糖。
參冬粥
材料：人參5克，天冬30克，蕎麥100克。
做法：人參、天冬切成薄片，加水煎20 分鐘。蕎麥淘洗干凈，放入汁液中同煮成粥即可。
功效：維持血糖平衡。
地黃粥
材料：熟地黃、生地黃各15克，糙米100克。
做法：生、熟地黃用布包裹，入砂鍋，加適量水，小火煎至藥汁呈棕黃色。加入淘洗干凈的糙米煮成粥，去地黃即可。
功效降低葡萄糖吸收速度。
薏米黑豆粥
材料：黑豆100克，薏米60克。
做法：將黑豆、薏米分別淘洗干凈，一并放入鍋內，加適量清水。先以大火煮沸，再改用小火煮1小時左右，至黑豆熟爛即可。
功效：促進胰島素分泌。

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