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本書涉及飲食觀念、民情風俗、物產原料、烹調技術、飲食器具、飲食禮儀、食療養生及有關的人物軼聞、文獻典籍、歷史掌故等諸多方面的知識，特別是對中國飲食文化中的重要組成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等進行了系統而科學的介紹。本書內容全面、系統，吸收了國內外最新研究成果，力求反映最新研究動態。此外，本書突出案例教學的特點，增強了教材的生動性，以期提高學生的學習興趣。
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