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食品檢驗員(5級)（簡體書）
商品資訊
系列名：職業技術·職業資格培訓教材
ISBN13：9787516713907
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：鄭吉園
出版日：2014/09/01
裝訂／頁數：平裝／220頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
商品簡介
目次
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商品簡介
《食品檢驗員》依據上海食品檢驗員（五級）職業技能鑒定細目組織編寫。
《食品檢驗員》在編寫中摒棄了傳統教材注重系統性、理論性和完整性的編寫方法，而是根據本職業的工作特點，從掌握實用操作技能和能力培養為根本出發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3章，內容包括：檢驗的前期準備及儀器的維護、檢驗、檢驗結果分析等。。全書后附有知識考試模擬試卷和操作技能考核模擬試卷。
《食品檢驗員》在編寫中摒棄了傳統教材注重系統性、理論性和完整性的編寫方法，而是根據本職業的工作特點，從掌握實用操作技能和能力培養為根本出發點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3章，內容包括：檢驗的前期準備及儀器的維護、檢驗、檢驗結果分析等。。全書后附有知識考試模擬試卷和操作技能考核模擬試卷。
目次
第1章 檢驗的前期準備及儀器的維護
第1節 檢驗的前期準備
學習單元1 食品質量檢驗的基礎知識
學習單元2 食品質量檢驗的常用方法
第2節 食品檢驗的常用器皿與儀器設備
學習單元1 常用器皿的使用
學習單元2 常用儀器的使用及維護
第3節 食品質量檢驗的基本操作
學習單元1 樣品采集、制備與保存
學習單元2 檢驗基本操作
第2章 檢驗
第1節 質量分析法
學習單元1 直接干燥法測定食品中水分
學習單元2 減壓干燥法測定食品中水分 第1章 檢驗的前期準備及儀器的維護
第1節 檢驗的前期準備
學習單元1 食品質量檢驗的基礎知識
學習單元2 食品質量檢驗的常用方法
第2節 食品檢驗的常用器皿與儀器設備
學習單元1 常用器皿的使用
學習單元2 常用儀器的使用及維護
第3節 食品質量檢驗的基本操作
學習單元1 樣品采集、制備與保存
學習單元2 檢驗基本操作
第2章 檢驗
第1節 質量分析法
學習單元1 直接干燥法測定食品中水分
學習單元2 減壓干燥法測定食品中水分
學習單元3 食品中灰分的測定
第2節 容量分析法
學習單元1 食品中氯化鈉的測定
學習單元2 食品中酸度的測定
第3節 電化學分析法
學習單元1 pH值的測定
學習單元2 電導率的測定
第4節 微生物檢驗
學習單元1 菌落總數測定
學習單元2 大腸菌群計數
學習單元3 食品加工環節衛生檢驗
第3章 檢驗結果分析
第1節 數據處理
學習單元1 法定計量單位
學習單元2 誤差
第2節 原始記錄
學習單元1 原始記錄的內容和要求
學習單元2 檢驗中常用的原始記錄
職業技能鑒定考核簡介
知識考試模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考試模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷（一）試題單
技能考核模擬試卷（一）答題卷
技能考核模擬試卷（一）評分標準
技能考核模擬試卷（二）試題單
技能考核模擬試卷（二）答題卷
技能考核模擬試卷（二）評分標準
參考文獻
第1節 檢驗的前期準備
學習單元1 食品質量檢驗的基礎知識
學習單元2 食品質量檢驗的常用方法
第2節 食品檢驗的常用器皿與儀器設備
學習單元1 常用器皿的使用
學習單元2 常用儀器的使用及維護
第3節 食品質量檢驗的基本操作
學習單元1 樣品采集、制備與保存
學習單元2 檢驗基本操作
第2章 檢驗
第1節 質量分析法
學習單元1 直接干燥法測定食品中水分
學習單元2 減壓干燥法測定食品中水分 第1章 檢驗的前期準備及儀器的維護
第1節 檢驗的前期準備
學習單元1 食品質量檢驗的基礎知識
學習單元2 食品質量檢驗的常用方法
第2節 食品檢驗的常用器皿與儀器設備
學習單元1 常用器皿的使用
學習單元2 常用儀器的使用及維護
第3節 食品質量檢驗的基本操作
學習單元1 樣品采集、制備與保存
學習單元2 檢驗基本操作
第2章 檢驗
第1節 質量分析法
學習單元1 直接干燥法測定食品中水分
學習單元2 減壓干燥法測定食品中水分
學習單元3 食品中灰分的測定
第2節 容量分析法
學習單元1 食品中氯化鈉的測定
學習單元2 食品中酸度的測定
第3節 電化學分析法
學習單元1 pH值的測定
學習單元2 電導率的測定
第4節 微生物檢驗
學習單元1 菌落總數測定
學習單元2 大腸菌群計數
學習單元3 食品加工環節衛生檢驗
第3章 檢驗結果分析
第1節 數據處理
學習單元1 法定計量單位
學習單元2 誤差
第2節 原始記錄
學習單元1 原始記錄的內容和要求
學習單元2 檢驗中常用的原始記錄
職業技能鑒定考核簡介
知識考試模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考試模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷（一）試題單
技能考核模擬試卷（一）答題卷
技能考核模擬試卷（一）評分標準
技能考核模擬試卷（二）試題單
技能考核模擬試卷（二）答題卷
技能考核模擬試卷（二）評分標準
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