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本書詳細介紹了338例肉製品的原料配方、製作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉製品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。
書適合肉製品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉製品製作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
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