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素食，是中國飲食體系中的一大流派，不僅原料豐富，品類繁多，而且風味別致，清淡素雅。尤其是它具有的清理腸胃、補充人體所需的植物蛋白、各種維生素及微量元素的作用，實在非其他食物所能代替。加上現代人營養過剩，活動量偏低等因素，為了健康，素食已成為一種很時尚的保健方法。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨於年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。
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