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本書主要分為營養基礎篇、運動的科學基礎和科學健身的合理營養三個篇章。包括十五章內容，分別為第一章介紹食物的消化與吸收；第二章介紹能量——運動與營養的基礎；第三章介紹碳水化合物——最有效的能源物質；第四章介紹蛋白質——賴以生存的營養素；第五章介紹脂肪——儲存能量的最佳形式；第六章介紹無機鹽——生命的骨架；第七章介紹維生素——維繫生命的物質；第八章介紹運動健身的一般原理；第九章介紹運動健身的合理營養；第十章介紹營養補充與運動能力；第十一章介紹不同健身運動的營養；第十二章介紹兒童少年運動的營養；第十三章介紹女性健身運動的營養；第十四章介紹中老年人健身運動營養；第十五章介紹體重管理的運動營養。書中在附錄部分增加中國居民膳食指南、膳食寶塔內容和中居民膳食參考攝入量，以便於讀者參考。
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