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野崎洋光的美味手冊：日本料理完全掌握（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787512211056
出版社：中國民族攝影藝術出版社
作者：(日)野崎洋光
譯者：余璟
出版日：2018/05/01
裝訂／頁數：平裝／127頁
商品簡介
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商品簡介
本書是日本世界文化出版社推出的“一流主廚的料理課程”系列食譜書，由日本知名的日式料理名廚野崎洋光撰寫。野崎洋光在日本東京南麻布開了自己的日料餐廳，餐廳建築的設計者是世界設計大師隈研吾，至今已營業逾25年，一直人氣不減。
本書分為煎烤、燉煮、小碟與副菜與米飯和湯4個章節，介紹了日式料理中具有代表性的73款料理，用一步一圖的視頻教學模式詳細講解製作方法，包含我們熟知的日本料理，如照燒、烤魚、玉子燒、築前煮、壽司飯、日式涼拌菜等。作者在本書內容設計上非常用心，從日本料理基本的高湯製作和用法、燜米飯的方法、日式料理調味的基本原則開始講起，使初學者也能很快抓住日本料理的精髓，每款料理都有其來歷、特色、關鍵步驟的詳細講解和多年經驗分享，內容豐富實用，是想要學習日料和精進技術的讀者可遇不可求的指導書籍。
本書分為煎烤、燉煮、小碟與副菜與米飯和湯4個章節，介紹了日式料理中具有代表性的73款料理，用一步一圖的視頻教學模式詳細講解製作方法，包含我們熟知的日本料理，如照燒、烤魚、玉子燒、築前煮、壽司飯、日式涼拌菜等。作者在本書內容設計上非常用心，從日本料理基本的高湯製作和用法、燜米飯的方法、日式料理調味的基本原則開始講起，使初學者也能很快抓住日本料理的精髓，每款料理都有其來歷、特色、關鍵步驟的詳細講解和多年經驗分享，內容豐富實用，是想要學習日料和精進技術的讀者可遇不可求的指導書籍。
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