江戶那些事：穿越三百年老東京，原來幕府將軍和庶民百姓是這樣過日子的

歡迎來到老東京！
《仁醫》、《天皇的御廚》等人氣時代劇考證家，帶你穿越到江戶！
在這裡，要上廁所請上便所專用船，
家裡缺洗衣精？請到豆腐店！
門簾越髒的壽司店，生意越好？
姑娘們最嚮往的工作地點居然是「大奧」？
新選組局長近藤勇的薪水，竟然比現今日本首相還高？
想了解江戶生活、喜愛時代劇的你，不可錯過的生存指南書！

本書特色

特色一　即使不小心穿越到古代，也能不露聲色當個江戶人！告訴你他們的真實生活
江戶，為東京之舊稱，
相較於京都的貴族氣息，江戶充滿幕府時代發展起來的庶民活力，
其故事更貼近一般人的生活！

聽說江戶主婦都不用煮飯，很「閒」慧？
連大眼姑娘都故意瞇瞇眼，小眼睛才是正妹？
要穿兜襠布才是正港的江戶子？
想學唱歌也沒問題，江戶就有卡拉OK教室？
江戶時代離過一次婚沒關係，連離過多次婚都不稀奇？


特色二　剖析幕府風雲人物生活！幕府將軍、大奧、新選組的秘密通通報你知
江戶幕府時代，將軍主政、武士抬頭，
許多風雲人物都在此時登場，如篤姬、西鄉隆盛、?本龍馬等人，
他們的事蹟，或許大家都很熟悉，然而其真實的生活面貌是如何？

將軍竟然不吃生魚片中頂級的鮪魚大腹肉？
新選組其實超有錢，連制服都是訂製高級款？
?本龍馬最新潮，據說是日本第一個去度蜜月的人？
西鄉隆盛不愛拍照，唯一留下的肖像畫是？
《篤姬》中以皇女身分下嫁到江戶德川家的和宮，她的真實生活是？


特色三　解密時代劇！考證家告訴你戲劇?話
時代劇即為歷史劇，為了符合劇中的時代背景，就需要進行時代考證。
本書作者山田順子曾經擔任《仁醫》、《天皇的御廚》等人氣時代劇考證，
也曾擔任歷史及益智節目的出題者、來賓，
讓她來告訴你，拍戲過程中與時代考證相關的趣事軼聞！

看《大奧》劇情同時也欣賞女中們的服裝、髮型，其中可是大有學問在？
既然染黑齒是代表已婚女子，為何新選組宿舍的八木家太太牙齒還是白色？
《龍馬傳》的型男髮型如此帥氣，卻讓時代考證家欲哭無淚？
尋找場景大作戰！《水戶黃門》是在哪裡拍攝的？


本書適用對象
來來來，以下這些客官，走過路過不要錯過：
★為新選組、?本龍馬等幕末人物著迷，想知道更多軼事及了解時代背景
★覺得大奧好神祕啊！想知道裡面到底都在幹嘛呢的好奇寶寶
★總之只要是日本我都有興趣的日本愛好者
★沒有大河劇、時代劇就吃不下飯、睡不著覺的重度劇迷
★有好評的戲就看看，但喜歡上就無法自拔的中度劇迷
★偶爾看或是對主角有興趣才看、歷史劇是配菜的輕度劇迷

山田順子
1953年生於廣島縣，專修大學文學部人文學科畢業。曾任廣告導演、電視編劇後成為時代考證家。1982年開始擔任《趣味益智研討會》（NHK）的歷史出題與企劃。之後擔任多項節目的時代考證。近期擔任連續劇《仁醫》、《天皇的御廚》（以上皆為TBS）、《一休和尚》（CX）時代考證。並在電視節目擔任歷史解說來賓、歷史解說演講等。主要著作有《江戶美食誕生》、《江戶八百八町三百六十五日》等。

譯者：郭子菱
東吳大學日文系畢業，京都同志社大學交換生。現為自由譯者兼插畫家，表達出文字與圖像的意境，即是對工作的堅持。

前言
江戶町的變遷

第一章　世界第一的都市˙大江戶八百八町
所謂「江戶」，指的是從哪裡到哪裡呢？──江戶的範圍
名魚販「一心太助」並非江戶子？──江戶子的定義
江戶的街景是誰創造的呢？──江戶的建築基準法
在百年間從小漁村成長為百萬人都市的原因──江戶的人口
江戶的長屋就有自來水和下水道？──上水道與下水道
漂浮在隅田川上的廁所專用船──江戶的茅房大小事

第二章　江戶子在冬天也會穿兜襠布──江戶人的生活型態
江戶庶民是如何知道時間的呢？──報時鐘
被褥就是一項財產──庶民的就寢環境
江戶庶民竟是在豆腐店買洗衣精的？ ─ 肥皂與洗衣精
在江戶時代，口臭也很沒禮貌──江戶的蛀牙防治
若隱若現的兜襠布，才是江戶庶民的精髓？──江戶的內褲大小事
東京灣的牡蠣養殖很盛行？──餐桌上不可或缺的「江戶近海貝類」
壽司店暖簾越髒，生意越好？──江戶流行美食「壽司」與「鰻魚丼」
江戶火鍋裡不會放入白菜──季節食材與風物詩
小偷扛得起他偷走的千兩寶箱嗎？ ─ 鼠小僧與小判
越後屋交給地方官的賄賂有多少錢？──賄賂的行情
阿金的刺青為何是櫻吹雪──時代劇的英雄˙遠山金四郎
被處以「流放」的犯人之所以感到喜悅的原因──江戶的大小刑罰
旅遊不是只能用步行，搭船去也一點都不稀奇──江戶的旅行大小事
為何時代劇中登場的浪客都沒有大?腔？── 流浪者

第三章 遊女是姑娘們的時尚教主──為江戶增色的女性們
江戶子喜歡細眼、櫻桃小嘴──美人的條件
看髮型即知對方是哪個年代、何種身分──女子的髮型
染黑齒是已婚女子的證明──染黑齒
江戶時代的主婦不做菜？──江戶的廚房
在時代劇中握有事件關鍵的「驅鳥女」是？──女性職業其一
在江戶也有卡拉OK教室？──女性職業其二
一個晚上就有萬兩黃金橫飛的小鎮吉原──幕府認可紅燈區與私娼街
比江戶還江戶，深川藝妓的裝備與豪氣──吉原以外的繁華街
江戶時代也有愛情賓館？──江戶的戀愛大小事
在江戶時代，離過一次婚很正常？──江戶的結婚與離婚

第四章 用五個字就足以進行將軍的工作──將軍的生活與大奧的秘密
將軍要在大奧過夜時，必須事先告知──將軍的一天
放滿一百四十二種食材的餐桌──將軍的膳食
將軍會吃鮪魚大腹肉嗎？──魚的排行榜
讓笨蛋領主也能處理政務的系統──領主用語
在女人國˙大奧工作的男人們──大奧的工作組織
對江戶姑娘來說，大奧是最嚮往的工作地點──奧女中的就職考試
從小就開始訓練用內八走路？──皇女和宮的骨骸所訴說的秘密

第五章 江戶時代上班族的禮儀超特訓──武士的禮節
行禮有四十八種──武士的禮儀規矩
由刀的插法得知劍術高低──刀的規矩其一
作客時不能將刀帶進屋內──刀的規矩其二
隔著和服殺得了人嗎？──武打的騙局
上班族武士唯一的證照──盡獲真傳
在時代劇中常看到用刀鞘進行的激烈武打戲都是真的嗎？──刀鞘的構造
連擦拭血刀的紙都不丟而是回收──江戶的紙類大小事
新年的禮品用一把扇子到處送──江戶的新年
江戶城的門松有點奇怪？──江戶的門松
只要兩天半就可以送到大?的宅急便──快轎與飛腳
扛轎專家無論在哪個藩都很搶手？──扛轎的「陸尺」

第六章 近藤勇的薪水比現今首相多──幕末風雲人物
招待培理提督的本膳料理中有什麼？──黑船上的派對
西鄉隆盛最討厭拍照──肖像畫與照片
西鄉隆盛的「隆盛」真的是父親的名字嗎？──志士們的名字
在日本第一個穿靴子的人是?本龍馬嗎？──幕末的外國文化
新選組的制服是花二十萬圓的訂製品──新選組的服裝與旗子
新選組在京都鎮上敲竹槓？──新選組的薪水
白虎隊不綁白色頭帶，而穿法式軍裝？──白虎隊的服飾
日本人一天要吃十碗白飯──白虎隊的供食
幕末多樣的髮型，讓時代考證家欲哭無淚──披頭散髮

第七章 時代劇有多忠於史實？──時代劇的另一面
時代劇的街景是在哪拍的呢？──街景的再現
時代劇的語言為現代語──江戶時代的語言發音
憧憬的職業「女中」也是一種歧視用語？──時代劇中的禁播用語
拍攝時代劇時，演員要自備浴衣──大奧的服裝再現
江戶時代後期，把髮髻撥到左右兩側才時尚──髮髻搭配
古文書的字大多都是看不懂的醜？──書信的代筆
把琵琶當成電吉他彈的上杉謙信──時代劇的音樂
明明是京都，卻宛如江戶城鎮的奇妙場所──大名庭園

對江戶姑娘來說，大奧是最嚮往的工作地點 奧女中的就職考試
也許有人會覺得，一旦在大奧或大名家擔任女中，就必須一生奉公、工作到老非常可憐。然而實際上，她們許多人的工作方式大致上就與現代女性的感覺差不多，有只工作幾個月就辭職的、有工作兩年就因結婚辭職的，也有人工作到退休為止並領年金過活。
原本女中的就職場所就是上至江戶城大奧，下至商家，對職業女性來說，最大的目的在於進行新娘修行。在工作場所學習家務、禮儀、裁縫、插花、茶道等這些無法在自家學到的技能，找到好伴侶後結婚。如果還能幫忙介紹丈夫的話，那就更幸運了。
在這些女中奉公之中，大奧和大名家可說是媲美一流企業的人氣就職場所。因此，旗本、御家人的女兒以大奧、而商人和富農的女兒則以大名家為目標。
這麼一來，想要去好工作地點的申請者蜂擁而至，競爭很激烈。當然最基本的就是利用人脈了，其中也有一些父母，想透過如現代民間職業仲介所的口入屋介紹，讓女兒就職，使雇用方也相當苦惱。
那麼，大奧和大名究竟是用怎樣的基準在錄取呢？想要在大奧就職的，基本上都是旗本或御家人的女兒，因此通過事前書面審查後，可不能做出什麼讓家族蒙羞之事。之後會讓她們看著範本寫字，把字寫好就可以合格。
而大名家則會反映出領主與夫人的興趣、喜好。對就職特別有利的項目是三味線、古箏等樂器，以及長歌、淨?璃等歌曲，還有跳舞的歌舞樂曲等。在江戶時代前期，大名們本身也會進出吉原，因此有很多機會接觸到這些音樂。
到了江戶時代中期以後，歌舞伎與座敷音樂興盛起來，夫人們也開始會出入戲棚。其中受到好評的演奏家會被邀請到屋敷來，讓家人一同享樂。在沒有收音機或CD的年代，想要切身感受音樂，就只能進行現場演奏了。這種情況下，最能派上用場的就是會才藝的女中，有的時候還必須演奏、擔任領主們的伴唱機。
正因為雇主有這樣的需求，在就職條件中，才加上了「會歌舞音曲者」這一項。於是以奧女中為目標的女孩們，除了從小學寫字以外，也會勤加練習樂器和歌曲。甚至若跟不到好師傅精進技藝的話，就會輸給競爭對手。多虧如此，江戶鎮上的考試用練習場興盛了起來，其中也有女孩每天學習不同才藝，抱怨「沒有時間玩」的這一點，和現代的孩子可說是完全相同。
江戶時代後期，由於松平定信的寬政改革，武家三味線被當成是下流的樂器而成了風俗取締對象，在武家屋敷裡不能聽了，然而三味線作為鎮民的一項才藝，卻漸漸深入人心。

新選組的服裝是花二十萬圓的訂製品　新選組的服裝與旗子
羽織袖口的山形鋸齒狀設計，可說是新選組的象徵。而這是將歌舞伎《假名手本忠臣藏》中赤穗浪士所穿的羽織，原封不動地借用而來。
新選組又被稱為「壬生浪士隊」，在十四代將軍德川家茂前來京都時負責擔任護衛。為了與其他團體做區別，決定穿著統一的服裝。以現代來說，就是隊伍的制服了吧。
開始思考設計時，浮現腦海的就是《忠臣藏》。在現代《忠臣藏》這部作品非常受歡迎，在江戶時代也以武士楷模的地位大受歡迎，因此我想這也有點仿效的意味在。雖然赤穗浪士在出擊時沒有穿統一的服裝，不過為了不要攻擊到同伴，他們在袖口縫上白布或是在衣襟上寫名字，做出標記以區分出敵我。此事在歌舞伎表演時，會使用黑底加上白色的山形花紋。
新選組的羽織除了花紋以外，淺蔥色也是他們的特徵。淺蔥色是指蔥的新芽顏色，是指帶有綠色的藍色。在時代劇中服裝幾乎都是用淡藍色混淆過關。不過這個顏色是武士切腹時所穿的全套禮服顏色，別有意義。在歷史資料中雖然沒有寫明為何使用這個顏色，最有力的說法是這代表了隨時都有死亡的覺悟。
由於質地是麻布且為無襯裡和服，再怎麼樣都沒辦法當成冬衣。這是因為文久三（一八六三）年春天，與和宮結婚的十四代將軍德川家茂，應和宮皇兄──孝明天皇的要求上京，為了護衛德川家茂所做的衣服，大概本來就只打算要在夏天穿。在那之後因為沒什麼機會穿到，於一年後的池田屋事件之後就沒有穿著這套衣服的記載了。是否覺得有些羞恥呢？還是因為太過醒目，必須防範尊王攘夷志士的襲擊呢？無論何者，當時只在短期穿的服裝至今還是受到矚目，就可以知道宣傳效果極佳。
這出類拔萃的花紋並非現成品，而是委託大丸吳服店（京都）從染色開始製作。其費用包含和服和袴，五十幾人份總共要二百兩，也就是一人份要四兩。用幕末的幣值來算，大概是二十萬圓，和現代的訂製西裝差不多了。
有了制服以後，接著想要隊旗也很合乎情理。但在留下來的記錄中，我們只知道那是於紅底上寫了白字──「誠」的旗子，有下方附山形花紋、正方形、長方形等各個種類。恐怕在新選組活動的期間，製作過很多次旗子吧。以時代考證的角度來看，如能知道哪個時期使用何種旗子就幫上大忙了，但因為短時間內換過太多次旗子，要確認幾乎是不可能的。此時，我只能氣餒地說「就用小道具店有的旗子吧」。

前言
致　台灣讀者

每當我聽到日本製作的時代連續劇在海外也有播放，且大受好評時，都會覺得很開心。特別是由我負責時代考證的連續劇《仁醫》，竟然在全世界八十個國家播放，真的讓我感到相當驚訝。
「時代考證家」的工作，就是要將連續劇的背景時代，盡可能真實地重現出來。為了達到這個目的，如果背景是在江戶時代，我就必須了解那個時候有怎樣的街景、生活在那個時代的人們從事何種行業、吃些什麼食物料理、有哪些娛樂活動等等，需要知道非常多的事情。
一般來說，這些知識都會反映在連續劇的製作上面，但光是這樣實在太可惜了。我希望在大家觀看戲劇時，自己也能發揮一臂之力，因此寫了這本書。只要了解江戶的各種面貌，在看戲時也能獲得更多樂趣。
這一次，本書在台灣出版，我由衷地希望除了日本時代劇的劇迷以外，想要更加了解日本的讀者，都能來閱讀本書。

時代考證家　山田順子