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主要內容：介紹小麥粉和大米強化的全球狀況、外法規狀況、強化的基本原理、強化配方和工藝、生產設備、質量標準、質量保障體系和質量控制、我國人群應用的效果觀察結果等。特色：本圖書在理論和應用方面具有較強的特色。1、介紹營養強化小麥粉和大米以我國傳統食品加工制作方式的特性研究結果；2、實用性強。
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