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食品發酵技術（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業教育食品生物技術專業教材
ISBN13：9787518421435
出版社：中國輕工業出版社
作者：孫勇民; 殷海松
出版日：2018/12/01
裝訂／頁數：平裝／333頁
規格：23.9cm*16.8cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本教材內容涵蓋了現代發酵食品的原料及處理、生產工藝及控制、常見質量問題及質量標準，等。全書分為10個項目，項目一介紹了發酵食品相關微生物知識，其餘項目分別介紹了固態發酵食醋、果醋、醬油、腐乳、發酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9種發酵食品的實用生產技術。本書實用性很強，是高等職業教育院校食品生物技術專業學生的必備寶典！
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