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畜產食品工藝學(第3版)（簡體書）
商品資訊
系列名：普通高等教育農業農村部“十三五”規劃教材
ISBN13：9787109251298
出版社：中國農業出版社
作者：蔣愛民; 張蘭威; 周佺
出版日：2019/01/01
裝訂：平裝
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
《畜產食品工藝學》第三版在第二版的基礎上，吐故納新，增加了「嬰幼兒乳粉」「調理肉製品」和「肉及肉製品質構特性」等領域的最新進展，全書共分為四篇，包括肉與肉製品、乳與乳製品、蛋與蛋製品、實驗指導，並結合國家級精品在線課程建設，加入數字資源，讓表達形式更加立體、直觀，便於老師的教學和學生的學習。本教材體系成熟、理論嚴謹、重點突出，力求以「傳統紙質教材」與「數字資源」相結合的方式反映畜產食品行業的新變化。
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