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作者簡介
目次
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餐桌，滿載的是家人與朋友，是暢談與歡笑。相較於酒店餐廳的拘謹，在家更有味道。可口健康的美食，精緻用心的擺設，溫暖親切的氛圍……本書手把手教您籌備家庭宴會，從主題設計、宴會流程，到餐桌佈置、美食製作，無論是入席風格，還是冷餐會風格，春夏秋冬，任何一個時刻，您都可以籌辦出令人難忘的家庭宴會。
作者簡介
江川晴子1988年從外資金融企業辭職後，進入百貨公司和設計行業，1991年開始獨立創業。
在美國紐約學習廚藝，並完成了短期的宴會承辦設計課程，在此期間參觀了紐約的各類食品展，以及曼哈頓的各種宴會展，研究商業形態，最終於1998年創立了以承辦宴會為主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承辦過各類高級品牌展示會、商場開業典禮等活動。擅長根據品牌主題，設計出集創意與美觀於一體的宴會，從極富個性的俱樂部風格宴會到優雅高貴的婚禮宴會，各種風格的宴會都能駕馭。除了承辦宴會之外，她還參與了以女性雜誌為主的攝影佈景。此外，也做產品設計研究講師等工作。從5年前開始開辦題為“如何佈置魅力餐桌”的討論會。
在美國紐約學習廚藝，並完成了短期的宴會承辦設計課程，在此期間參觀了紐約的各類食品展，以及曼哈頓的各種宴會展，研究商業形態，最終於1998年創立了以承辦宴會為主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承辦過各類高級品牌展示會、商場開業典禮等活動。擅長根據品牌主題，設計出集創意與美觀於一體的宴會，從極富個性的俱樂部風格宴會到優雅高貴的婚禮宴會，各種風格的宴會都能駕馭。除了承辦宴會之外，她還參與了以女性雜誌為主的攝影佈景。此外，也做產品設計研究講師等工作。從5年前開始開辦題為“如何佈置魅力餐桌”的討論會。
目次
四季盛宴
春 /冷餐會風格/
繽紛早午餐
主題/餐單/時間安排 / 5
宴會美食
烤蝦與麵條 / 7
藜麥羽衣甘藍沙拉 / 7
應季蔬菜與胡蘿蔔生薑蘸醬 / 8
牛油果豆子蘸醬與蒜香長棍麵包 / 8
胡蘿蔔松餅 / 9
餐桌佈置
自帶食材宴會中的簡約器皿 / 10
春 /入席風格/
玻璃罐的春天
主題/餐單/時間安排 / 15
宴會美食
紫甘藍泡菜 / 16
新莫吉托 / 16
自製番茄幹 / 17
應季蔬菜與綠色女神醬料 / 17
醃三文魚和蒔蘿沙司 / 18
經典愷撒沙拉 / 19
根據喜好自由組合 / 20
餐桌佈置
以玻璃罐為主的餐桌 / 22
夏 /入席風格 /
夏日早餐
主題 / 26
餐單/時間安排 / 27
宴會美食
經典烤薄餅 / 28
草莓黃油、藍莓黃油、甜杏黃油 / 28
烤薄餅的多樣吃法 / 30
西班牙冷湯 / 32
雞肉麵包片和紫皮洋蔥醬汁 / 33
自製炸土豆片 / 33
餐桌佈置
收集白色器皿 / 34
夏 /冷餐會風格 /
戶外家庭婚禮宴會
主題/餐單/時間安排/靈活運用亞克力板 / 39
宴會美食
婚禮蛋糕 / 41
熱那亞沙拉 / 42
3 種芝士的意式烤麵包 / 42
莓果卷 / 43
墨西哥卷 / 43
秋 /冷餐會風格/
紅酒狂歡
主題 / 46
餐單/時間安排 / 47
宴會美食
火腿拼盤 / 49
奶酪拼盤 / 49
迷迭香風味堅果 / 49
橄欖球 / 49
檸檬雞 / 50
橙汁醃扇貝 / 51
香草沙拉和香醋醬料 / 51
煎蘋果和香草冰激淩 / 52
葡萄酒的挑選 /53
餐桌佈置
營造淳樸自然的氣息 / 54
秋 /入席風格/
享用秋天日本酒的夜晚
主題/餐桌裝飾/餐單 / 58
時間安排 / 59
宴會美食
炸薯片 / 60
鹽炒銀杏 / 60
炒栗子 / 60
竹炭花生 / 60
烤肉串和烤蔬菜 / 61
烤大福 / 61
烤鮐魚壽司 / 61
餐桌佈置
使用美豔的日式器皿 / 62
喜歡的日本酒介紹 /63
冬 /冷餐會風格/
聖誕集市
主題/餐單 / 66
餐桌裝飾/時間安排 / 67
宴會美食
柿子無花果豆瓣菜沙拉 / 68
鵝肝慕斯意式烤麵包 / 68
熱紅酒和香料熱可可 / 69
麵包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70
可頌麵包和巧克力脆 / 71
烤雞雜燴飯 / 72
餐桌佈置
不是食器的器皿 / 74
冬 /入席風格/
祝福新年
主題/餐單 / 78
時間安排 / 79
宴會美食
草莓雞尾酒 / 80
蟹肉紅心蘿蔔沙拉 / 81
甜菜蘋果沙拉 / 82
烤羔羊排和紅菊苣 / 83
帕夫洛娃蛋糕 / 83
餐桌佈置
花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84
其他風格宴會實例
宴會實例 1 /冷餐會風格/
西班牙風情
主題/餐單/時間安排 / 90
宴會美食
醃彩椒 / 94
加利西亞章魚 / 94
馬鈴薯蛋餅 / 94
煎沙丁魚 / 95
烤麵包配番茄泥 / 95
炸丸子 / 95
簡單的西班牙海鮮飯 / 97
餐桌佈置
用黑色餐具營造衝擊感 / 98
宴會實例 2 /入席風格/
日式和風
主題/餐單 / 102
時間安排/宴會流程 / 103
宴會美食
醋拌章魚黃瓜裙帶菜 / 104
芝麻洋蔥沙拉 / 104
蔬菜湯拌雞胸肉 / 105
冬瓜蟹碗 / 105
涼拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106
雜糧米飯 / 107
甜醋生薑 / 107
花椒雜魚幹 / 107
村田商店的甜點 / 107
餐桌佈置
各式各樣的器皿彙聚在方盤上 / 108
宴會案例展示與技巧匯總
案例展示 / 112
討論會中的宴會 / 116
便利的小物件 / 126
模式化的宴會格外輕鬆 / 128
紅酒宴會/128
清酒宴會/128
宴會日記的使用方法 / 130
春 /冷餐會風格/
繽紛早午餐
主題/餐單/時間安排 / 5
宴會美食
烤蝦與麵條 / 7
藜麥羽衣甘藍沙拉 / 7
應季蔬菜與胡蘿蔔生薑蘸醬 / 8
牛油果豆子蘸醬與蒜香長棍麵包 / 8
胡蘿蔔松餅 / 9
餐桌佈置
自帶食材宴會中的簡約器皿 / 10
春 /入席風格/
玻璃罐的春天
主題/餐單/時間安排 / 15
宴會美食
紫甘藍泡菜 / 16
新莫吉托 / 16
自製番茄幹 / 17
應季蔬菜與綠色女神醬料 / 17
醃三文魚和蒔蘿沙司 / 18
經典愷撒沙拉 / 19
根據喜好自由組合 / 20
餐桌佈置
以玻璃罐為主的餐桌 / 22
夏 /入席風格 /
夏日早餐
主題 / 26
餐單/時間安排 / 27
宴會美食
經典烤薄餅 / 28
草莓黃油、藍莓黃油、甜杏黃油 / 28
烤薄餅的多樣吃法 / 30
西班牙冷湯 / 32
雞肉麵包片和紫皮洋蔥醬汁 / 33
自製炸土豆片 / 33
餐桌佈置
收集白色器皿 / 34
夏 /冷餐會風格 /
戶外家庭婚禮宴會
主題/餐單/時間安排/靈活運用亞克力板 / 39
宴會美食
婚禮蛋糕 / 41
熱那亞沙拉 / 42
3 種芝士的意式烤麵包 / 42
莓果卷 / 43
墨西哥卷 / 43
秋 /冷餐會風格/
紅酒狂歡
主題 / 46
餐單/時間安排 / 47
宴會美食
火腿拼盤 / 49
奶酪拼盤 / 49
迷迭香風味堅果 / 49
橄欖球 / 49
檸檬雞 / 50
橙汁醃扇貝 / 51
香草沙拉和香醋醬料 / 51
煎蘋果和香草冰激淩 / 52
葡萄酒的挑選 /53
餐桌佈置
營造淳樸自然的氣息 / 54
秋 /入席風格/
享用秋天日本酒的夜晚
主題/餐桌裝飾/餐單 / 58
時間安排 / 59
宴會美食
炸薯片 / 60
鹽炒銀杏 / 60
炒栗子 / 60
竹炭花生 / 60
烤肉串和烤蔬菜 / 61
烤大福 / 61
烤鮐魚壽司 / 61
餐桌佈置
使用美豔的日式器皿 / 62
喜歡的日本酒介紹 /63
冬 /冷餐會風格/
聖誕集市
主題/餐單 / 66
餐桌裝飾/時間安排 / 67
宴會美食
柿子無花果豆瓣菜沙拉 / 68
鵝肝慕斯意式烤麵包 / 68
熱紅酒和香料熱可可 / 69
麵包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70
可頌麵包和巧克力脆 / 71
烤雞雜燴飯 / 72
餐桌佈置
不是食器的器皿 / 74
冬 /入席風格/
祝福新年
主題/餐單 / 78
時間安排 / 79
宴會美食
草莓雞尾酒 / 80
蟹肉紅心蘿蔔沙拉 / 81
甜菜蘋果沙拉 / 82
烤羔羊排和紅菊苣 / 83
帕夫洛娃蛋糕 / 83
餐桌佈置
花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84
其他風格宴會實例
宴會實例 1 /冷餐會風格/
西班牙風情
主題/餐單/時間安排 / 90
宴會美食
醃彩椒 / 94
加利西亞章魚 / 94
馬鈴薯蛋餅 / 94
煎沙丁魚 / 95
烤麵包配番茄泥 / 95
炸丸子 / 95
簡單的西班牙海鮮飯 / 97
餐桌佈置
用黑色餐具營造衝擊感 / 98
宴會實例 2 /入席風格/
日式和風
主題/餐單 / 102
時間安排/宴會流程 / 103
宴會美食
醋拌章魚黃瓜裙帶菜 / 104
芝麻洋蔥沙拉 / 104
蔬菜湯拌雞胸肉 / 105
冬瓜蟹碗 / 105
涼拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106
雜糧米飯 / 107
甜醋生薑 / 107
花椒雜魚幹 / 107
村田商店的甜點 / 107
餐桌佈置
各式各樣的器皿彙聚在方盤上 / 108
宴會案例展示與技巧匯總
案例展示 / 112
討論會中的宴會 / 116
便利的小物件 / 126
模式化的宴會格外輕鬆 / 128
紅酒宴會/128
清酒宴會/128
宴會日記的使用方法 / 130
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