商品簡介
本書以福建省龍巖市連城縣為切入點，介紹了新泉、芷溪和廟前等客家地區的美食文化。為了更好地“挖掘、整理、開拓、創新”客家美食文化，作者經過多年對客家美食文化的探索、實踐和研究，把客家美食文化進行全方位、系統性地展示和描述，不僅是為了記錄文化、記住鄉愁，更是為了能夠讓更多的人認識、瞭解、喜愛、支持並宣傳客家美食文化，從而讓客家美食文化走向世界。
作者簡介
楊主泉（男），博士（後），教授，任賀州學院旅游與體育健康學院院長，長期致力於鄉村旅游、生態旅游、生態文化等方面的教學和研究工作，出版有《客家梯田文化》《基於社區參與的生態旅游可持續發展研究》等著作；在國內外學術刊物上發表論文60多篇。《基於社區參與的生態旅游可持續發展研究》等著作6部；在國內外學術刊物上發表論文60多篇。楊滿妹，畢業于桂林理工大學旅游與風景園林學院，主要研究方向：民族經濟和文化旅游。近年來，先後參與課題近10項，發表學術論文10餘篇。
目次
006 第一章 客家美食文化的前世今生
007 第一節 客家美食文化的歷史淵源
009 第二節 客家美食文化的演變過程
012 第三節 客家美食文化的行業發展
020 第二章 客家美食文化的深厚底蘊
021 第一節 客家美食文化之食材文化
032 第二節 客家美食文化之小吃文化
033 一、煎炸類小吃
035 二、釀制類小吃
038 三、粄類小吃
053 四、拌煮類小吃
056 第三節 客家美食文化之靚湯文化
066 第四節 客家美食文化之名菜文化
103 第五節 客家美食文化之米酒文化
107 第六節 客家美食文化之名廚文化
113 第三章 客家美食文化的經典奇葩
114 第一節 客家美食文化之耕種文化
125 第二節 客家美食文化之收藏文化
127 第三節 客家美食文化之烹飪文化
129 第四節 客家美食文化之猜拳文化
133 第五節 客家美食文化之涮九品文化
135 第六節 客家美食文化之童謠文化
140 第七節 客家美食文化之打平夥文化
144 第八節 客家美食文化之節俗文化
151 第九節 客家美食文化之“等路”文化
152 第十節 客家美食文化之土特產文化
169 第四章 客家美食文化的民俗故事
170 第一節 客家美食文化之魅力薯丸
171 第二節 客家美食文化與革命往事
174 第三節 御用炆芋卵
175 第四節 飛舟載翠之芋卵粄
177 第五節 歷史悠久的鐵皮石斛
178 第六節 人見人愛的油麻蛋
179 第五章 客家美食文化的社會貢獻
180 第一節 客家美食文化之經濟貢獻
184 第二節 客家美食文化的文化貢獻
187 第三節 客家美食文化的生態貢獻
191 後記
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