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《缺鐵性貧血防控及鐵強化醬油營養干預評估》介紹了鐵缺乏及缺鐵性貧血的發現歷程、生理代謝過程及理論、鐵參考攝入量及篩查診斷方法；全球鐵缺乏和缺鐵性貧血的防控策略；我國採取鐵強化醬油進行缺鐵性貧血的預防和控制項目的歷程，並從營養干預效果、衛生經濟方面做出科學評估。
《缺鐵性貧血防控及鐵強化醬油營養干預評估》對公共衛生、食品科學、營養干預等專業領域的學生、教師和職業人員具有參考價值。
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