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食品安全標準是我國唯一強制執行的食品標準，是保障食品安全、促進行業發展和保障公平貿易的重要手段，是食品安全監管的重要技術依據。習近平總書記提出"用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾'舌尖上的安全'"。"四個最嚴"從制度建設的角度科學地提出了建設我國食品安全管理體系的指導思想、基本原則。站在科學的角度看"四個最嚴"，最嚴謹的標準是前提和基礎，最嚴格的監管是關鍵，最嚴厲的處罰是利器，最嚴肅的問責是保障。
為了貫徹《中共中央 國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》，實現到 2035 年中國食品安全標準水平進入世界前列的目標，本書在全面回顧《中華人民共和國食品安全法》（2009）頒佈實施以來我國食品安全國家標準體系建設情況的基礎上，重點介紹了標準制度建設、標準覆蓋面和標準體系構成等重要進展，全面評價了標準體系建設成效。同時，在總結階段性經驗的基礎上，本書結合目前食品安全標準工作面臨的標準科學基礎薄弱、體系評估不足、溝通協調機制不暢等幾大挑戰，對下一階段工作進行了展望，為"十四五"期間食品安全風險管理的謀篇佈局提供了借鑒。
為了貫徹《中共中央 國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》，實現到 2035 年中國食品安全標準水平進入世界前列的目標，本書在全面回顧《中華人民共和國食品安全法》（2009）頒佈實施以來我國食品安全國家標準體系建設情況的基礎上，重點介紹了標準制度建設、標準覆蓋面和標準體系構成等重要進展，全面評價了標準體系建設成效。同時，在總結階段性經驗的基礎上，本書結合目前食品安全標準工作面臨的標準科學基礎薄弱、體系評估不足、溝通協調機制不暢等幾大挑戰，對下一階段工作進行了展望，為"十四五"期間食品安全風險管理的謀篇佈局提供了借鑒。
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