商品簡介
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本教材共分為十三章，開篇是飯店與飯店業概述，然後將內容分為上下兩篇。上篇介紹現代飯店業，分別講述了飯店業的發展歷程、飯店的業態類型、飯店業等級制度、現代飯店集團、綠色飯店、飯店業的從業人員。下篇介紹飯店企業運營管理，分別講述了飯店企業運營管理概述、飯店房務管理、飯店餐飲管理、飯店設備管理、飯店安全管理、飯店服務質量管理。本教材作為應用型高等教育旅遊管理類課程的“現代飯店管理概論”，是建立在工商管理基礎課程之上的專業必修核心課程之一。本教材內容先進、結構科學、簡明實用。此次修訂更新了相關的新管理思路與方法，更新了相關的案例與數據。
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