Outils Chimiométriques pour l'authentification des aliments

La combinaison des techniques analytiques instrumentales ?la chimiom彋rie est, de plus en plus, utilis嶪 dans le domaine de l'authentification des denr嶪s alimentaires. Parmi ces outils, et par analogie ?la reconnaissance des personnes, l'authentification des aliments par l'utilisation de l'empreinte digitale est actuellement devenue un outil incontournable. Elle repose essentiellement sur la v廨ification de la coh廨ence des informations renseign嶪s sur l'彋iquetage (origine, composition, etc..) avec l'information extraite du traitement chimiom彋rique du signal associ??l'嶰hantillon alimentaire fourni par les techniques instrumentales d'analyses. L'application pratique de l'authentification par empreinte digitale des denr嶪s alimentaires n嶰essite la r嶧lisation d'une 彋ape pr嶰嶮ente, impliquant la d彋ermination par une technique d'analyse instrumentale d'un profil exp廨imental relatif ?l'嶰hantillon alimentaire.