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中式烹調師：高級（簡體書）
商品資訊
系列名：國家職業技能等級認定培訓教材 高技能人才培養用書
ISBN13：9787111730378
出版社：機械工業出版社
作者：劉濤
出版日：2023/07/12
裝訂／頁數：平裝／184頁
規格：26cm*18.5cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師(2018年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級中式烹調師應掌握的技能和相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預製加工、菜肴製作等內容，並配有模擬題、模擬試卷及參考答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”小程序獲取。
本書理論知識與技能訓練相結合，圖文並茂，適用於職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓，也可供中高職、技工院校相關專業師生參考。
本書理論知識與技能訓練相結合，圖文並茂，適用於職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓，也可供中高職、技工院校相關專業師生參考。
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