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本書基於中國工程院戰略研究與諮詢項目“食品產業高質量發展的戰略研究”的研究成果，針對我國食品產業協同創新能力薄弱、核心技術自主創新能力不足、綠色製造及綜合利用亟待加強的問題，梳理糧食、油脂、畜產品、果蔬等傳統食品產業的現狀，分析食品產業問題並剖析深層次原因，調研並整理國際上先進的食品產業體系和先進管理經驗，提出傳統食品產業高質量發展戰略規劃，構建創新驅動轉型的傳統食品產業新業態；並基於此提出未來新興產業的發展路徑，發展功能基料、特醫食品等營養健康新產品，創新微生物酶工程等生物製造、綠色製造新技術，突破國外壁壘。
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