Bestimmung von Pilzkontaminanten in gekühlter Milch von AL

Die Milcherzeugung im Bundesstaat Alagoas und in ganz Brasilien hat zugenommen, aber die Qualit酹 der Milch ist nach wie vor ein Problem. Die schlechte Qualit酹 der geklten Rohmilch verringert die Haltbarkeit der pasteurisierten Milch. Die Verl鄚gerung der Haltbarkeit von pasteurisierter Milch steht in direktem Zusammenhang mit der Verringerung der Anzahl verdorbener Mikroorganismen in geklter Rohmilch. In Brasilien liegen nur wenige Daten er die in der Milch vorkommende pilzliche Kontaminationsmikrobiota vor, so dass diese nur schwer zu kontrollieren ist. Ziel war es, die Pilzmikrobiota von geklter Rohmilch aus Expansionstanks im brasilianischen Bundesstaat Alagoas zu charakterisieren.