Analyse rhéologique de la viande cultivée

Le livre intitul?"Rheological Analysis of Cultured Meat" est structur?en trois chapitres: propri彋廥 de la viande cultiv嶪, 嶰onomie d'嶰helle pour la viande cultiv嶪 et application des m彋hodes d'analyse de texture pour la caract廨isation de la viande cultiv嶪. L'彋ude comprend des sous-chapitres tels que l'histoire, la premi鋨e d幦onstration publique, l'entr嶪 sur le march? les aspects techniques, les lign嶪s cellulaires, les bior嶧cteurs, l'ing幯ierie tissulaire, la porosit? la vascularisation, les propri彋廥 biochimiques, la cristallinit? la d嶲radation, la comestibilit? la cellulose, la chitine, le collag鋝e, le myc幨ium, les nanomat廨iaux, l'essorage, la fabrication additive, la fermentation, les start-ups, les d嶨is de la recherche, les diff廨ences avec la viande ordinaire, les aspects li廥 ?la sant?et ?l'environnement, le r犨e de la modification g幯彋ique, les consid廨ations 彋hiques, et l'嶰onomie.