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1.
水產品加工學（簡體書）
作者：
朱蓓薇
;
董秀萍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
全書共分十六章，包括水產品加工原料概述、主要的水產品加工原料、水產品加工原料的化學組成、水產品成分在加工貯藏中的變化、冷凍水產品加工工藝、幹制水產品加工工藝、腌制水產品加工工藝、熏制水產品加工工藝、魚糜及魚糜制品加工工藝、水產品罐頭加工工藝、水產品調味料加工工藝、海藻加工工藝、海珍品加工工藝、海洋功能食品加工工藝、水產品加工高新技術及水產品的質量與安全。
優惠:簡體新到貨
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2.
水產品加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
吳雲輝
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
《水產品加工技術》(第二版)基於水產品的原料種類、加工特性，並結合新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產冷凍食品、水產幹製品、水產醃製品、水產煙薰制品、魚糜製品、水產罐頭製品、水產調味料和海藻食品的加工技術，相關內容結合新的法律法規，體現水產品加工崗位實際要求，並設置了豐富的典型水產品加工實例和實驗實訓專案，以提高學生的實踐操作技能。 《水產品加工技術》(第二版)適合作為食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材，也適合從事水產食品、海洋生物製藥加工的科技人員閱讀參考。本教材還配備數位化教學資源，方便直觀教學。
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3.
水產品加工與貯藏(第二版)（簡體書）
作者：
劉紅英
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《水產品加工與貯藏(第2版)》從水產品加工與貯藏的角度對水產品原料的基本性質以及加工技術做了系統介紹。《水產品加工與貯藏(第2版)》包括緒論、水產品原料學、加工貯藏過程中水產品的品質變化、低溫加工貯藏技術、水產品干制加工技術、水產罐頭食品、魚糜制品、藻類加工食品、水產品加工新技術以及化學保鮮技術等主要內容。 《水產品加工與貯藏(第2版)》可作為高等院校食品科學與工程專業的本科生、研究生教學用書，同時也可作為從事水產食品加工生產的科技人員和經營管理工作人員的參考用書。
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定價：299 元，
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4.
水產品加工技術(第2版‧附光碟)（簡體書）
作者：
李玉環
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
《水產品加工技術（第二版）》參照水產品加工及質量管理崗位的任職要求，采用模塊化課程結構、分項目以職業技能培養
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5.
水產品貯運技術（簡體書）
作者：
鐘葵
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
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定價：480 元，
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6.
海洋水產品加工技術與質量安全（簡體書）
作者：
(希臘)揚尼斯‧S.博濟亞里斯
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
精裝
本書全面涵蓋了目前用於海洋水產品各主要加工過程的技術，同時也包括了質量與安全方面的相關技術。本書的第一部分(加工技術)包括初級加工、熱處理、冷藏、冷凍、輻照、傳統保存方法(醃制、煙熏、酸化、乾燥和發酵等)、冷凍魚糜與包裝，還介紹了魚加工副產物處理以及可持續開發與高值化開發。本書的第二部分(質量與安全)涉及水產 品質量與安全分析、真實性與風險評估。 此書獨具特色，對於想要瞭解海洋水產品加工與質量安全領域最新以及即將來臨的技術的企業、研究機構、大學來說，是一本必讀書目。
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定價：888 元，
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7.
海洋生物製品開發與利用（簡體書）
作者：
張玉忠
;
杜昱光
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/02/21
裝訂：
平裝
本書為海洋生物資源開發利用高技術叢書《海洋生物製品開發與利用》分冊，主要從"海洋生物製品概述"、"海洋生物製品的開發利用現狀"、"海洋生物製品的原料來源及其生物製品生產關鍵技術"、"海洋酶製劑的開發與利用"、"海洋生物醫藥材料及介質材料的開發與利用"、"海洋農用生物製品的開發與利用"、"海洋動物疫苗及佐劑的開發與利用"、"海洋活性功能食品的開發與利用"及"海洋生物製品研發展望"等九部分內容分別進行
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8.
海洋生物資源加工機械與裝備（簡體書）
作者：
張洪軍
出版社：
中國鐵道出版社
出版日：
2021/02/01
裝訂：
平裝
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定價：330 元，
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9.
水產品歸類指南（簡體書）
作者：
本書編委會
編著
出版社：
中國海關出版社
出版日：
2020/08/01
裝訂：
平裝
隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，我國水產品進出口貿易量逐年增多，水產品的進出口種類也越來越多樣，給海關與企業對這類商品的認定和歸類帶來較大的困難。 為使企業和海關工作人員能夠系統了解水產品的知識並準確、快捷地進行歸類與規範申報，《水產品歸類指南》編委會組織編寫了《水產品歸類指南》。 《水產品歸類指南》是以2020年版《中華人民共和國進出口稅則》為依據，分別從商品中文名、商品英文名、
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定價：720 元，
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10.
水產品加工副產物的綜合利用（簡體書）
作者：
申鉉日
;
李川
;
夏光華
出版社：
科學出版社
出版日：
2020/06/04
裝訂：
平裝
本書著重介紹了水產品加工副產物的綜合利用基本情況，重點闡述了水產品加工副產物主要物質成分的生物化學基礎，魚加工副產物的綜合利用，蝦、蟹、貝及海藻加工副產物的綜合利用等方面的內容。從理論上介紹了水產品加工副產物的化學成分、結構、分析方法及生理功能等基本知識，從實踐上介紹了水產品加工副產物綜合利用技術的研究進展和發展前景。本書內容豐富，涉及面廣，難易程度適中，面向廣大讀者，內容頗有參考價值。
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定價：528 元，
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11.
環球海味之旅（簡體書）
作者：
李夕聰
出版社：
中國海洋大學出版社(原青島海洋大學)
出版日：
2017/12/01
裝訂：
平裝
《環球海味之旅》選取30多種具有代表性的世界海洋美食，按地域劃分為亞洲篇、歐洲篇、美洲和大洋洲篇，帶領讀者體驗環球海味之旅。本書結合地域特色細說烹飪方法、菜品的營養價值，發掘出與菜肴有關的歷史或逸事，可使讀者感受多彩美食帶來的視覺、味覺的雙重享受，並在瞭解各國飲食文化的同時，傾聽美食背後的悠久歷史和傳奇故事。
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定價：210 元，
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12.
大海的饋贈（簡體書）
作者：
周德慶
出版社：
中國海洋大學出版社
出版日：
2017/12/01
裝訂：
平裝
本書對作為食材的海洋生物按魚、貝、蝦蟹、藻從生物學特點、生長發育歷程、資源分佈和主要屬種以及“有毒”而鮮美、鮮為人知但營養豐富的特殊種類進行了介紹。對人類捕獲和食用海產品的歷史進行追溯，闡述了傳統經濟魚類體系到新型海洋牧場體系。
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定價：210 元，
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13.
漁獲物保鮮操作及加工技術（簡體書）
作者：
王維勝
出版社：
中國海洋大學出版社
出版日：
2017/06/30
裝訂：
平裝
隨著人們生活水準的提高，人們對漁獲物質量的要求越來越高。在捕撈作業中保持漁獲物的鮮度尤為重要。本書介紹了漁獲物腐敗發生的機理、漁獲物保鮮原理和影響因素、漁獲物保鮮方法及選擇、具體保鮮操作和注意事項，以及一些海產製品的加工技術。金槍魚是世界上主要的遠洋捕撈種類之一，是大眾喜愛的高端海產品。書中還著重詳細介紹了金槍魚（包括延繩釣和圍網兩種方式捕撈的漁獲物）的處理、保鮮和加工流程，以及處理注意事項等。
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14.
現代分離純化技術在水產品中的應用（簡體書）
作者：
林慧敏
出版社：
海洋出版社
出版日：
2016/07/11
裝訂：
平裝
主要內容：林慧敏主編的《現代分離純化技術在水產品中的應用(水產品加工系列教材)》依據食品科學與工程專業教學標準編寫，突出食品行業特色，強調實際動手操作能力培養，強化分離技術在水產品行業中的應用。本書從介紹現代水產品工業中常用的分離技術以及水產品加工副產物分離利用現狀開始，介紹了超臨界流體萃取技術、現代膜分離技術、分子蒸餾技術、色譜分離技術、超聲波輔助萃取技術、微膠囊技術等相關知識及其在水產品中的應
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15.
漁用飼料加工與品質控制技術（簡體書）
作者：
王玉堂
出版社：
海洋出版社
出版日：
2016/06/13
裝訂：
平裝
《漁用飼料加工與質量控制技術》共分為十一章，分別介紹了水產養殖動物的營養生理、飼料原料成分及其質量檢測技術、添加劑技術、原料的質量管理技術、飼料配方的設計原則與方法、漁用飼料的種類及典型配方、加工工藝與機械，以及加工過程中的質量控制技術等內容，供廣大漁用飼料科研、教學、生產及養殖生產者參考。
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16.
水產品標準化加工關鍵技術（簡體書）
出版社：
中原農民出版社
出版日：
2016/04/01
裝訂：
平裝
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定價：168 元，
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17.
真假水產品（簡體書）
作者：
王彥波
;
王麗霞
;
張岩
出版社：
科學普及出版社
出版日：
2015/11/01
裝訂：
平裝
目前存在的水產品安全問題已經成為消費者關注的熱點，嚴重的可以導致消費者自身的安全問題，因此水產品評價方法與甄別具有顯著的必要性和緊迫性，針對這一現狀，本書內容包括個性的體驗（色、香、味、形）；天然毒素知多少（河豚毒素、西加毒素、貝類毒素、肽類毒素）；檢驗，火眼金睛（水產品標準、感官檢驗、物理檢驗、常規化學檢驗、新鮮度測定、微生物檢測）；真假水產品（如何選購鮮活水產品、如何選購幹制水產品、如何選購魚
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18.
水產品加工實訓手冊（簡體書）
作者：
何宗奇
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2015/04/01
裝訂：
平裝
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19.
水產品加工技術（簡體書）
作者：
李玉環
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2014/03/01
裝訂：
平裝
李玉環編著的《水產品加工技術》根據加工技術 不同，系統地設計了冷凍水產品加工、干制水產品加 工、腌熏 水
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20.
斑節對蝦種蝦繁育技術（簡體書）
作者：
江世貴
出版社：
海洋出版社
出版日：
2013/03/21
裝訂：
平裝
筆者經過近幾年的系統開發研究以及對我國以往斑節對蝦繁殖研究的成果進行整合，完成了預定的目標：建立了生產無白斑綜合征病毒等對蝦病原的健康苗種的技術體系；構建了斑節對蝦種蝦生物安全養殖系統，確立了無白斑綜合征病毒等對蝦病原的健康斑節對蝦繁殖模式；解決了人工養殖獲得批量大規格的斑節對蝦親蝦以及催熟等關鍵技術問題，初步開發形成了斑節對蝦繁育體系。 《斑節對蝦種蝦繁育技術》系統總結了國內外斑節對蝦種蝦、親蝦
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