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1601.
西式麵點製作（簡體書）
作者：
蔣湘林
出版社：
旅遊教育出版社
裝訂：
平裝
本書稿原為“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫內容調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務規劃教材”。全書圍繞西點廚房基礎，麵包，蛋糕，塔與派，泡芙，餅乾，層酥，布丁、慕斯與果凍，西點裝飾共九篇25個學習模塊，對59個西式麵點的製作進行了細緻的圖解及示範講解。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元，
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1602.
穀物品質分析（簡體書）
作者：
鄧志英
;
田紀春
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
全書內容共分10章。第一章概述了穀物的種類、分佈及其檢測方法等；第二章到第八章詳細介紹了穀物內含物蛋白質、澱粉、脂肪、纖維素、維生素、礦質元素、微量活性物質及特色食品的理化特性及其與品質的關係、測定分析方法、功能性開發利用等；第九章詳細介紹了穀物籽粒品質、麵粉品質、麵團品質及蒸煮、烘烤品質等加工品質評價方法等；第十章從基因組學、轉錄組學、蛋白質組學、代謝組學等組學方面介紹了穀物品質分析的研究進展。
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1603.
亞洲咖啡西點：冷食．暖味（簡體書）
出版社：
青島出版社
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：288 元，
優惠價：
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1604.
木薯及其食品加工技術（簡體書）
作者：
張振文
;
李開綿
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
本書詳細介紹了木薯的生物學特徵、木薯加工的基礎知識、木薯國內外食品、非烘烤類木薯加工食品、烘烤類木薯加工食品、木薯菜肴等方面的內容。附有170多幅木薯食品的彩色圖片。可供木薯加工者及相關專業人員閱讀參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：240 元，
優惠價：
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1605.
麵團特性及饅頭老化機理研究（簡體書）
作者：
何承雲
;
王正榮
出版社：
中國農業出版社
裝訂：
平裝
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1606.
好吃易做烘焙大全（簡體書）
出版社：
青島出版社
裝訂：
平裝
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1607.
麵包生產工藝（簡體書）
作者：
(中國)周宏發
出版社：
華南理工大學出版社
裝訂：
平裝
本教材緊緊圍繞90後大學生的心理特點和需求，設計了心理故事，心理點滴知識和行動環節。從某種意義上說，這是一本心靈讀本，她旨在和廣大學生朋友一起用心理學的視角看待人生的課題；這是一本故事書，她旨在拉近與學生的距離，幫助學生近距離的看待自己的故事，也看到別人的故事，增強學生的學習興趣；這是一本實操手冊，她旨在幫助學生將學到的知識轉化成實踐能力，轉化成自身的知識和本領，增強學生的實操能力；這也是一本心理
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1608.
焙烤食品生產技術（簡體書）
作者：
貢漢坤
出版社：
科學出版社
裝訂：
平裝
本書內容包括緒論、原料、麵包生產工藝、餅乾生產工藝、糕點生產工藝、蛋糕生產工藝、月餅生產工藝、焙烤食品生產設備與工器具等。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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193
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1609.
無麩質食品的秘密（簡體書）
作者：
傅玲琳
;
王彥波
;
王作金
出版社：
科學普及出版社
裝訂：
平裝
生活中，我們有時會遇到這類人群――他們在食用麵包、餅乾、饅頭、麵條等食物後，通常會出現腹痛、腹脹、腹瀉、體重減輕、發育不良等症狀。這是因為小麥粉裡含有麩質(麵筋蛋白)，而這部分人的身體卻不能很好地處理它。《無麩質食品的秘密》借助圖文並茂的形式，採用通俗易懂的語言，深入淺出地介紹了生活中的麩質不適應症、常見的無麩質食品及其原料、麩質的本質、食物在人體內的消化吸收之旅、麩質不適應症的解決方案、無麩質食品的標準及標識等內容，對公眾更科學地瞭解和認識麩質與健康的關係具有積極的作用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：252 元，
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