簡體書 - 三民網路書店

1.蕎麥的營養與功能（簡體書）

作者：趙鋼;鄒亮 出版社：科學出版社 出版日：2018/06/22

《蕎麥的營養與功能》全面介紹了蕎麥的營養與保健功能，重點講述了蕎麥的各類營養與功能成分，如黃酮、多酚、蛋白質、多糖、糖醇類等，並分別從其結構特徵、理化性質、分離鑒定、營養藥用價值等方面進行了闡述；歸納總結了近年來有關養麥的藥理、臨床及安全性研究文獻。在此基礎上，對蕎麥功能性產品開發、質量標準研究，以及提高蕎麥營養藥用價值的途徑進行了詳細描述和展望。《蕎麥的營養與功能》理論與實踐並重，可供雜糧領域及

定價：414元優惠價： 87折 360元

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2.食品蛋白質：結構、性質與功能（簡體書）

作者：趙新淮 出版社：科學出版社 出版日：2018/01/15

本書分為三個部分共15章，系統地介紹了食品蛋白質的基本理論知識。第一部分通過對蛋白質化學基礎知識的介紹，闡述了蛋白質性質的基本方面以及相關的分離、分析等技術，同時簡要介紹蛋白質工程技術。第二部分介紹常見的動植物源食品蛋白質的一般組成、結構與性質，及其在食品加工中的可利用性，同時簡要介紹生物活性蛋白與活性?。第三部分重點介紹蛋白質的功能性質、食品加工中的化學變化和蛋白質結構的化學一生物修飾技術，總結

定價：708元優惠價： 87折 616元

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3.我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界（簡體書）

作者：(加拿大)瓦茨拉夫.斯米爾 出版社：電子工業出版社 出版日：2017/08/01 裝訂：平裝

食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生產和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層面來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行了廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現代肉類生產體系，它們的效率、產出和影響。最後敘述了全球肉類消費的重大趨

定價：330元優惠價： 87折 287元

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4.營養與健康(第三版)（簡體書）

作者：劉翠格 出版社：化學工業出版社 出版日：2017/07/01 裝訂：平裝

飲食是維持生命和保證健康的物質基礎。本書從營養與健康的角度出發，把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結合起來，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水六類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達到健康的目的。本書介紹了中國營養學會2016年發佈的《中國居民膳食指南（2016）》和較詳細的解讀，還介紹了一些飲食常識、不同生理時期的營養需要、科學配餐

定價：288元優惠價： 87折 251元

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5.如果舌尖能思考(原點閱讀)（簡體書）

作者：一節生薑 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2017/06/25 裝訂：平裝

人工智慧AlphaGo能把人類的九段圍棋手們打得遍地找牙，但是沒法跟人比賽吃喝。吃喝，也許是最後能給人類保留面子的事，但是怎樣吃喝、怎樣才能真正獲得健康？在商業社會的今天，各種套路太多，要想少入套路，你可以花幾十年的時間學習現代知識、學會看科學論文，也可以選擇拿起一本輕鬆的科普讀物。本書就像一把鋒利的手術刀，為你剖開圍繞在食物周圍的盤根錯節雲山霧罩，用最可靠的科學資料，告訴你關於眾多食物的傳言，

定價：270元優惠價： 87折 235元

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6.預防膽固醇與甘油三酯過高的有效技巧（簡體書）

作者：(日)栗原毅 出版社：湖北科學技術出版社 出版日：2017/06/01

任何人都做得到！輕鬆降低膽固醇和甘油三酯值！圖解說明居家預防膽固醇和甘油三酯過高的有效技巧，內容包括膽固醇和甘油三酯的檢查點、出現異常的身體警訊、併發症以及飲食改善法、運動改善法、專業醫師特別提供的健康食譜等。從今天起，依照本書的指導，輕鬆控制膽固醇和甘油三酯值，預防疾病于未然。

定價：192元優惠價： 87折 167元

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7.孕產期飲食運動同步全書（簡體書）

作者：楊靜 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2017/06/01

對於孕產婦而言，吃是頭等大事。如何聰明地吃、安全地動是關係孕媽與胎寶寶健康的重大課題。全書分為四個章節，針對孕期飲食、產後飲食、孕產期運動以及孕產的常見問題，給予准爸媽全面的孕期飲食運動指導，無論是媽媽們各時期該補充哪些營養素，這些營養素有哪些食材，怎樣烹調出各時期開脾又健康的美味佳餚，還是依據孕產婦常見的病症，妥善運用飲食方式進行調理，達到安全、又健康的養生療法，書中都有詳細的介紹，圖文並茂的方

定價：179元優惠價： 87折 156元

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8.集優生活-一人吃兩人補：孕期營養管理自助書（簡體書）

作者：劉遂謙 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2017/06/01

本書為孕媽媽提供了從備孕、懷孕、分娩到坐月子全過程的營養管理方法和科學指導，是孕媽媽們在家自主進行孕期飲食控制和調理的操作參考書。但本書不是簡單的孕期營養菜譜，也不僅僅是孕期營養理論介紹，而是孕期營養管理自助書，幫助孕媽媽們輕松應對孕期營養管理。

定價：257元優惠價： 87折 224元

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9.真吃對了，病就少了（簡體書）

作者：陳偉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2017/05/31

《真吃對了，病就少了》結合我國居民營養缺乏和營養過剩並存、慢性病高發的健康現狀，以《中國居民膳食指南（2016）》為核心，指導大眾改善健康、合理飲食。介紹了不同種類食物的健康飲食技巧，以及人體必需的關鍵營養素如何科學攝取，科學的飲食習慣如何建立，還介紹了一日三餐怎麼吃、不同慢性病的飲食調理。讓沒病的人防病，讓已病的人控制疾病。

定價：239元優惠價： 87折 208元

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10.為食物辯護：食者的宣言（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：精裝

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營養不良，有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆了平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學家的觀點和媒體資訊的植入，讓我們被大量虛假資訊所誤導，事實上，這些加工後的食品正在逐漸取

定價：294元優惠價： 87折 256元

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11.救命的營養學：醫生沒告訴過你的健康真相（簡體書）

作者：樊蔚虹 出版社：科學技術文獻出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

主要介紹了人體所必需的營養素，以及從哪些食物中可以獲得這些必需營養素，以及如何平衡營養搭配，如何找到最適合自己的營養，如何用營養素治療困擾人們的常見病等內容。通過閱讀《救命的營養學:醫生沒告訴過你的健康真相》，你會了解到小營養中的大學問，全面認識營養學，將營養學的知識運用到實際生活中，切實提高身體狀況，改善生活質量。

定價：168元優惠價： 87折 146元

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12.霍爾福德孕產期最佳營養（簡體書）

作者：(英)派翠克.霍爾福德;蘇珊娜.勞森 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2017/05/01

如果你正準備懷孕，這本書可以幫助你：· 最大限度地提高你和伴侶的生育能力· 讓你的子宮成為無污染區· 排除發生出生缺陷的風險· 消除過敏並提高你和未來寶寶的免疫力· 懷上一個超級聰明的寶寶如果你已經懷孕，這本書可以告訴你：· 如何讓你和生長中的胎兒攝取到最佳營養· 為什麼維生素和礦物質對胎兒的生長至關重要· 為什麼營養補充劑必不可少· 如何預防晨吐、貧血、便秘、妊娠紋等常見問題· 保持精力充沛和感

定價：257元優惠價： 87折 224元

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13.孕產婦飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷等(主編) 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01

《孕產婦飲食宜忌全書》從孕產婦營養健康與寶寶之間的關係入手，緊緊圍繞不同階段的孕產婦，系統講述孕產期飲食宜忌，指導准媽媽健康飲食。並在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經、主打營養素、食療功效、選購保存、搭配宜忌等進行了詳細的介紹，讓孕產婦對每一種食材的營養情況都瞭如指掌，孕育出健康、聰明的小寶寶。於雅婷，主

定價：239元優惠價： 87折 208元

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14.3-6歲聰明寶寶飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷;劉偉玲 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01

《3～6歲聰明寶寶飲食宜忌全書》以3～6歲寶寶為主體，介紹了健康飲食的知識點、78種對身體健康有益的食物，以及92種慎食的食物，讓家長們清楚了解寶寶對營養的需求，既可以為寶寶做出美味營養的飯菜，又可以規避飲食誤區。此外，還詳細介紹了30種3～6歲寶寶易患的疾病，可以讓家長們了解寶寶患病時的注意事項，以輔助治療疾病，幫助寶寶盡快恢復健康。

定價：239元優惠價： 87折 208元

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15.嬰幼兒飲食宜忌全書（簡體書）

作者：劉偉玲等(主編) 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01

《嬰幼兒飲食宜忌全書》依據寶寶成長時期分為4～6個月、7～9個月、10～12個月、13～18個月、19～36個月五大部分，以宜與忌對照的形式，直觀清晰地介紹了每個階段寶寶宜吃的食物及以這些食物為主料烹制的精美佳肴，還詳細介紹了該階段寶寶忌吃的食物及其危害，讓新手父母們獲得科學又安全的喂養指導，動手做出營養又好吃的美食。

定價：239元優惠價： 87折 208元

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16.老年人飲食宜忌全書（簡體書）

作者：于雅婷;高海波 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

《老年人飲食宜忌全書》介紹了117種老年人宜吃食物、83種老年人忌吃食物及其危害、23種老年人常見病及其對癥藥膳等，讓老年人吃好每天3頓飯，教老年人掌握不生病的智慧，讓老年人吃好吃對不吃錯，保養身體，盡享天年。

定價：239元優惠價： 87折 208元

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17.301醫院營養專家：遠離慢性病從飲食開始（簡體書）

作者：劉英華 出版社：化學工業出版社 出版日：2017/04/01

本書基于解放軍總醫院（301醫院）營養醫師和研究人員多年臨床和實踐經驗編寫而成。書中涵蓋營養知識常識、慢性病與飲食營養、保健食品常識三部分，其中： ●營養知識常識部分介紹各類健康的飲食方式，比如平衡膳食、科學烹飪等， ●慢性病與飲食營養部分聚焦于糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風、冠心病和肥胖五種常見慢性病，講解疾病基礎知識及飲食防治方法， ●保健食品常識部分，收錄了魚油、瑪咖等十二種有確切保健

定價：210元優惠價： 87折 183元

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18.營養學：概念與爭論(第十三版)（簡體書）

作者：(美)法蘭西斯‧顯凱維奇‧賽澤;埃莉‧諾斯‧惠特尼 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

本書是風靡全球的經典營養學教材！本書是營養學領域內不多見的經典好書，圖文並茂，生動形象，讀者讀後有醍醐灌頂的效果！

定價：1008元優惠價： 87折 877元

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19.吃的法則：經典日常飲食手冊（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧波倫 出版社：中信出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市里、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則，吃“真實的食物”不需要規則。在自然界中尋找甜食、享用天然含咖啡因的飲料可以振奮精神；

定價：234元優惠價： 5折 117元

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20.食物寒熱宜忌損益屬性全書（簡體書）

作者：張拓偉 出版社：福建科學技術出版社 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

本書共劃分為七個章節，第一章概括性地闡述了四性五味、歸經等知識。第二章到第七章是分別從五穀雜糧、蔬菜、水果乾果、畜肉、禽蛋菌菇、水產六個方向對常見食材的性味歸經、食療保健功效、營養成分以及食材的搭配都作了科學詳細的介紹。本書還特別對抗癌防癌食材、飲品的性味歸經、食療保健功效、抗癌成分以及抗癌食材的搭配都作了科學詳細的介紹，針對特殊食材、飲品還設計了貼心的食材叮嚀以及科學的菜譜配方的烹製方法，指導讀

定價：216元優惠價： 87折 188元

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