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165反詐騙

【反詐騙】接到不明來電說：升等為「高級會員」或「購物滿意度調查」，這是詐騙！請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」。

管理學群

共1114筆商品，1/56頁

1.健康適能管理

作者：Mike Bates;MBA;Michael J. Spezzano;Guy Danhoff  出版社：禾楓書局  出版日：2022/01/01 裝訂：平裝

原文第三版《健康適能管理》深入介紹健身俱樂部管理者的挑戰和在僱傭關係中扮演的角色。健身產業的領導專家，以實用方式分享他們的見解，使本書成為邁向成功健身管理最具權威及經現場檢驗的指引。 　　無論是提供會員服務、確保俱樂部安全及盈利能力，或是激勵員工發揮最佳表現，健身俱樂部管理者都需要正確結合技巧和靈活性，以協助俱樂部的成功和持續發展。原文第三版著重於最近出現的主題，並提供下列實用工具來幫助健身俱樂部管理者：►第一章搭起場域的舞台，並將讀者置於俱樂部管理者的角色。►新的個案研究強調徹底理解法律責任和義務的重要性。►管理社交媒體的最佳做法與提示，為讀者提供最大化行銷成就和發展業務的實用方法。►可重複使用的表格節省建立通用協議和記錄樣板的時間。原文第三版《健康適能管理》結合最新研究和產業趨勢，引領讀者進入關鍵的管理發展領域。它從介紹組織基礎、職工招募、培訓、發展、續留、報酬以及回顧營運和設施管理功能。由產業專家撰寫的原文第三版《健康適能管理》，是管理和營運健康與健身設施和計畫的基本資源。

定價：500元   優惠價： 95折 475元

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2.ESG+CSR：企業永續經營的關鍵祕笈

作者：吳宗哲;宋文龍;李建興;林劭杰;徐祥禎;張 元;張黃傳;黃沛桐;黃煒能;鄧小燕;魏裕珍  出版社：新陸書局  出版日：2021/12/16 裝訂：平裝

推薦序這本是國內首部全方位深入探討企業 ESG 議題的書，值得企業與有 志進入 ESG 與 CSR 的人士反覆熟讀。相信經由這本書的出版對 ESG 的推 廣與觀念的深植，對社會與企業將有顯著的裨益。 ─中國民國無任所大使 台灣永續能源研究基金會董事長 簡又新 於台北 二○二一年十二月這是ㄧ本罕見且兼具企業 ESG 與綠色金融議題的書籍，正值減碳共識、氣候議題與 ESG 風潮下，能有此書問世，台灣產官學界有志於此的人士都可以輕鬆入門了！ ─台灣金融研訓院董事長 吳中書 於台北 二○二一年十二月這是一本含『金』量很高的書，值得對上述議題有興趣的讀者，反覆 熟讀；相信經由這本書對 ESG 與金融的優質引介，將可對台灣 ESG 與金 融的推廣與觀念的深植，有顯著的裨益。 ─證券暨期貨市場發展基金會董事長 林丙輝 於台北 二○二一年十二月全球重視 ESG 的趨勢主要原因是全球暖化的負面影響日益加劇。以 台灣為例，2021 年上半年，台灣歷經 50 年來最嚴重乾旱，全球高度關注 台積電，是否會因為缺水而使供應鏈中斷；但到了 2021 年 8 月，台灣又經歷了豪大雨狂炸，從 8 月 5 日到 7 日

定價：438元   優惠價： 95折 416元

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3.行銷管理

作者：鄭華清;陳銘慧;謝佩玲  出版社：全華圖書  出版日：2021/12/09 裝訂：平裝

行銷環境在今日因為網路、科技應用日新月異而有更多變化，更能夠跨越地理疆界，因此不同於前面幾版著重台灣本土案例，本書著重國際化與生活化，希望台灣的學生能具備對於國際市場行銷案例的觀察討論，也希望藉由生活化的行銷案例讓學生體悟行銷真的無所不在。

定價：490元   優惠價： 9折 441元

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4.績效評估：效率與生產力之理論與應用

作者：黃鏡如;傅祖壇;黃美瑛;游明敏;楊永列;賴宏彬  出版社：新陸書局  出版日：2021/12/08 裝訂：平裝

本書的撰寫，包括對於初版中基本模式之內容增修，以及多種重要新創模式內容之增訂，同時，亦在特定章節增闢專欄式特寫，介紹對於生產力研究之發軔，具有卓越貢獻之國際學者。本書內容增修部分，包括第二章之指數法及績效衡量、第三章之生產經濟與生產效率、及第四章之麥氏生產力指數，而在第四章中新增介紹Hicks-Moorsteen生產力指數及Luenberger生產力指標的內容；第五章之資料包絡法內容與初版相同，但在第六章新增了資料包絡法之多種進階應用模式之介紹；第七章為邊界迴歸分析法介紹，內容亦與初版相同，第八章前半之成本效率衡量同於初版，唯後半增加了成本面生產力指數之介紹；同樣地，第九章前半之收入效率衡量同於初版，但後半增添了收入面生產力指數之內容；第十章前半之利潤效率衡量模式亦同於初版，但後半則新増了利潤面生產力指數之介紹。最後兩章為本書第二版新增，旨在介紹近年來廣為應用之兩種新興模式，包括第十一章之共同邊界分析，以及第十二章之網絡資料包絡法之內容。

定價：600元   優惠價： 95折 570元

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5.企業永續與公司治理：公私部門的合作治理

作者：蔡昌憲  出版社：新學林  出版日：2021/11/30 裝訂：平裝

企業永續與公司治理所談的，不只是一種科學、工具或技術，也是一種人文、智慧與藝術　　國內外許多企業積極響應全球淨零碳排放的動機為何？不少企業動員其全球供應鏈，現正全力推動綠色製造，希望達到節能減碳的目標。若沒有達標，真的會失掉很多生意嗎？永續供應鏈、永續金融、甚至是近年來愈見興盛的責任投資或ESG投資是否只是噱頭，還是真的具有影響力及重要性？　　COVID-19（新冠肺炎）疫苗捐贈潮與公司目的之改變有什麼關聯？從2019年底開始延燒的新冠肺炎疫情，對於人類生存與生活帶來顯著影響。對於企業自掏腰包捐贈新冠肺炎疫苗予我國政府，究竟企業花大錢購買疫苗是否符合公司經營之目的？在後疫情時代，公司存在之目的是否發生任何轉變？　　針對這些問題，本書融合諾貝爾經濟學獎得主Milton Friedman的看法，同時結合我國公司法第1條與哈佛三環決策模式（哈佛三環圖），提出企業永續治理之三環決策模式：商業決策須平衡經濟、法律與倫理等三環面向，企業的經營與發展才能永續。　　為了有效落實公司治理，本書亦參考諾貝爾經濟學獎得主Ronald Coase的觀點，主張公私部門互補合作不可偏廢其一，完整地呈現公司治理內外

定價：500元   優惠價： 9折 450元

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6.圖解物流管理

作者：張福榮  出版社：五南圖書出版  出版日：2021/11/28 裝訂：平裝

※ㄧ單元一概念，迅速掌握物流管理的精華與內涵。※第一本物流管理圖解書。本次改版每章後新增相關個案。幫助讀者快速且有效率地認識理解此一理論與實務結合的學問與技術。※圖文並茂．容易理解．快速吸收物流管理近年來已成為企業重視的專業技術，不僅可降低營運成本，也是企業競爭力的利器之一。隨著供應鏈管理與全球運籌管理之崛起，更與營運模式之改變息息相關。物流管理為一門理論與實務結合的學問與技術。圖解物流管理一書，結合文字與圖形之對照，不僅透過圖形簡明扼要呈現物流管理議題或內容，且運用文字淺顯的說明與補充，讓讀者能快速有效學習，對物流管理也能有更多的理解與認識。

定價：320元   優惠價： 88折 282元

庫存：8
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7.流通管理概論：精華理論與本土案例

作者：戴國良  出版社：五南圖書出版  出版日：2021/11/10 裝訂：平裝

本書特色＊精華理論與知名案例兼具取材自流通業發展最先進的國家，加入本土相關案例，易於吸收了解。＊內容周延完整涵蓋流通業經營、管理、策略與行銷等完整面向。＊著重實務導向企管理論源自實務操作，尤其是流通管理。本書著眼於實務觀念的養成與技能的靈活運用。＊改版更新，與時俱進改版增加國內流通零售業最新實務內容，提出流通業與創新科技的未來發展趨勢。流通業包含的行業非常廣泛，舉凡：批發業、百貨零售業、倉儲業、物流業、連鎖零售業、加盟零售業、直營門市店及虛擬通路業等等，均屬於流通業的範疇。「流通管理」課程所講的不只是流通業的經營管理，還有製造業或服務業都須具備倉儲物流的流通運輸機制。流通的機制與功能，也是任何企業營運的必要功能；流通做不好，商品很可能會缺貨，引起消費者不滿。甚而造成流通成本升高，對企業不利。希望透過本書的出版，可帶動相關課程的廣大應用與普及。本書內容涵蓋本土流通業的最新資訊，也納入創新科技在流通管理上的應用，例如：社群媒體、行動購物、虛擬試衣間、機器人服務等，讓學生所學與產業界同步。

定價：480元   優惠價： 88折 422元

庫存：3
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8.圖解流通業經營學

作者：戴國良  出版社：書泉  出版日：2021/11/05 裝訂：平裝

★ 改版增修先進國家精華理論與臺灣本土最新案例！★ 內容完整周延，涵蓋流通業的經營、管理、行銷、策略各面向！★ 圖解方法表達，容易理解、學習效果加倍。★ 重視應用技能與觀念養成，提升上班族專業能力，幫助靈活運用。「流通經營管理」（Distribution Management）在現代社會的演變下，已變得愈來愈重要。過去企管系教的是企業經營與管理；而現在教的是流通業的經營與管理，此課程更具有聚焦性與專業性，對學生的就業也大有幫助。流通業包括的行業非常廣泛，舉凡批發業、百貨零售業、倉儲業、物流業、連鎖零售業、加盟零售業、直營門市店及電子商務通路業等，均屬於流通業的範疇。流通的機制也是企業營運上的一種必要功能：流通做不好，店裡的商品就會缺貨，引起消費者不滿，而且流通成本可能會升高，對企業產生不利影響；反之，「流通經營管理」如果具有效率與效能，則必然成為企業的競爭優勢，不僅能即時滿足消費者需求，更能達到提升業績、強化企業行銷策略的巨大成效。

定價：390元   優惠價： 79折 308元

庫存：7
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9.Mapping Experiences 看得見的經驗

作者：James Kalbach  出版社：美商歐萊禮  出版日：2021/11/03 裝訂：平裝

運用旅程圖、藍圖、圖表進行顧客經驗對焦協調的完全操作指南 創造價值，從經驗圖像化開始 「Jim Kalbach承接了Edward Tufte的思想熱忱，揭開了「設計思考」或「UX工作坊」物件背後視覺邏輯的神秘面紗。從覆蓋辦公室整面牆的巨型服務藍圖，到地上不起眼的便利貼，Kalbach對其進行了仔細的研究，並賦予其意義。」 ― John Maeda 科技專家、《How To Speak Machine》作者 「Kalbach為顧客導向的視覺化工具點了一盞明燈，並提供讀者實用的指南，讓大家都可以自行操作這些工具。」 ― Kerry Bodine 《Outside In: The Power of Putting Customers at the Center of Your Business》共同作者 「Jim將圖表的優點具體化，釐清了流程，並提供了激發靈感的視覺範例，能幫助設計和商業領導人更願意為顧客提供更好的服務。」 ― Kate Rutter 顧問、設計師、加州藝術學院互動設計教授 我們可以理解顧客因產品與服務不一致，或因不良的經驗而感到挫折，但更糟的是，公司內部卻因為太過專注於商業

定價：780元   優惠價： 79折 616元

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10.管理學110～108年歷屆試題詳解

作者：管仲  出版社：高點文化  出版日：2021/11/01 裝訂：平裝

本書特色本書係收錄110～108年各校所管理學試題暨詳解，並提供各校研究所之命題趨勢、彙整試題分析統計表以供同學們研讀參考之用。本書在觀念整合及試題解答方面擁具獨家之特色：一、說明答題時的切入點，亦即應從那個角度去思考、分析，以及解答時所依據的學者觀點及該校常用的參考書籍，因此本書的解答寫作是經過精心整理的，而非將一般管理學書本的內容全盤移植；同時，所提供的答案可作為考生應考時參考寫作之範例，亦即本書之解題具有示範效果。二、答題方式搭配表格列示或圖解化，讓同學可以清楚明掌握重點脈絡。三、解答內容均以理論架構為基礎進行延伸，讓同學在練習中可以知其然更知其所以然，更好下筆完成解答。同學可以利用本書，準備學校系所，觀察各校出題脈動，分析其出題方式、型態、章節重點、重要題型與重點考題，洞察其出題軌跡後，鎖定重要題型，然後配合作者另著《管理學基礎篇》， 《管理學進階篇》，等二冊的對應單元進行全面演練。如此，必能在知己知彼下掌握趨勢，完成準備，達成目標。

定價：650元   優惠價： 9折 585元

庫存：6
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11.商業模式演化論

作者：歐素華  出版社：五南圖書出版  出版日：2021/10/25 裝訂：平裝

產學界聯合推薦陳冲（前行政院長）見人所未見，言人所未言，本書就是創新典範！潘維大（東吳大學校長）商業模式演化論，正是成為當代「大人物」所要學習的務本思維。蕭瑞麟 (國立政治大學科技管理與智慧財產研究所教授)這份作品並不是工具書，而是整合學術與實務的一本教戰手冊。提醒我們規劃商業模式，更重要的是了解演化邏輯。邱瀅憓 (資深媒體工作者與企業顧問)閱讀本書，彷彿看見素華老師將多年的研究繪製成一幅鳥瞰圖，讓我看到過去20多年來商業模式創新的脈絡。由此，企業可以學習如何創造和傳遞價值、核心能力如何演化、甚至跳脫原本的路徑！想要創新商模，真是有跡可循！梁寶華 (工商時報總編輯)宛如「二刀流」的跨界功力，悠遊於學理與實務間，引領非商管背景的讀者們，也能一窺現代商道之堂奧。商模九變：本書由單一、複合、生態系，結合產品、服務、體驗設計，提出九種當代商模的演化邏輯。商業模式之創新演化，近年來在商管領域漸成顯學。科技的變革、世代的交替、疫情與環境的衝擊，正在快速改變企業的獲利方程式。本專書以九個案例來探討，跨足傳統產業、媒體產業、金融產業、新興科技等， 每一個案嘗試提出一個商模演化的原理，幫助讀者理解商模演

定價：560元   優惠價： 88折 493元

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12.國際貿易實務

作者：張錦源;康蕙芬  出版社：五南圖書出版  出版日：2021/10/10 裝訂：平裝

深入淺出的重點式說明，輔以實例，提升讀者學習效率。每章皆附習題及實習練習，加深讀者學習印象。連結至五南圖書公司網頁：https://www.wunan.com.tw/（輸入書號1O18，即可找到資料下載處）國際貿易乃我國至為重要的經濟活動，為培育相關人才，各大專院校大多設有國際貿易科系或安排有國際貿易實務的課程。本書即鑒於教學上的需要，為期能配合各種不同時數課程之教授，在內容的編寫上多採深入淺出的重點式說明，並盡量舉實例，以便各種不同需求、程度的學習者，均能獲得最有效率的學習。此外，為使學習者得以更接近實際，本書均採用最新的規定為說明依據，並且在每章最後都附有習題及實習，供讀者複習、練習。而為提供讀者更多的方便，各類單據製作所需的空白表格亦一併附於書後，俾使其能透過實務的演練與應用，進一步結合國際貿易理論與實際。

定價：580元   優惠價： 9折 522元

庫存：2

13.品牌行銷與管理

作者：彭建彰;呂旺坤  出版社：華泰  出版日：2021/10/07 裝訂：平裝

行銷有兩種含意，一種是研究企業投入市場活動或行為的學科，另一種則是攸關企業生存的活動或行為的變動學科，在大環境詭譎多變下，品牌行銷與管理的思考與技術更需不斷演變及進化，在最適優化論點下，發展出符合現狀的行銷策略與管理模型，達到以最少的資源(投入成本)，滿足最大的慾望(產生利潤)之超前優勢。本書第三版增修有其時代意義，旨在強調「品牌絕非企業保命符」一定要有預見未來隨時變動的趨勢能力預作準備；本第三版增修筆者亦大膽嘗試提出新的創見──「品牌成效的衡量指標矩陣」模型，供予教學者及學習者在進行品牌策略制定前的先期參考及研析工具，縱使該架構成型未久，難免有不足之處，但仍值得參考與推算，甚能為未來在品牌發展評估、策略制定優勢、品牌行銷與管理等規劃時，能更發揮事半功倍、利益優勢的品牌最高境界之機會。

定價：680元   優惠價： 95折 646元

庫存：2

14.網路資料包絡分析原理

作者：高強  出版社：華茂國際企業  出版日：2021/09/29 裝訂：平裝

網路資料包絡分析在協助產業、政府機構以及非營利單位衡量營運效率與生產力，從而提出改進效率之道。讀者以研究生以及大專院校教師為主，介紹如何進行效率與生產力之衡量，以及改進目標之設定，除了理論探討與模式建構，同時輔以現實生活中實際案例說明。內容分為兩大部分，第一部分先介紹資料包絡分析，讓對此領域完全陌生的讀者能夠不必翻閱其他文獻與書籍即能獲得基礎知識，以供研讀網路資料包絡分析，保持連貫性。第二部分則探討網路資料包絡分析的各個議題，重點有二，一是適用於網路架構之效率評估方法，一是常見網路生產系統其整體系統效率與子系統效率所具備之性質。各章最後附有豐富的參考文獻，供讀者查閱原始方法的出處以及完整的應用案例。

定價：750元   優惠價： 95折 713元

庫存：2

15.國際貿易實務

作者：蔡緣;翁正忞;劉淑琴  出版社：華泰  出版日：2021/09/17 裝訂：平裝

國際貿易實務，從買賣的詢價、報價、簽約，經交貨的託運、投保、報關，到收付價款的銀行融資、結匯，乃至索賠的公證、仲裁等一系列複雜程序，涉及進出口廠商、國際運輸業者、保險公司、檢驗公司、銀行、報關行等貿易相關業者的核心業務。針對上述貿易相關業者的需要，本書對國際貿易實務有關的商業觀念導入、實務操作技巧及單據製作要領等，做深入淺出的介紹。為因應最新貿易趨勢，本書新版特色如下：一、配合Incoterms ® 2020之啟用及其他重要貿易法規之變動，修改各章相關內容。二、增補國際貿易新議題之闡述，例如美中貿易戰、新冠肺炎疫情、跨境電商等對全球貿易運作的衝擊以及後續發展。三、新增貿易個案之系列貿易單據，包括P/I、S/O、B/L、LC、Invoice、Packing List、出口報單及各種證（聲）明書等，以相同案例之系列單據串聯各交易階段之實務操作。四、每章增列國貿業務丙級考試學科題目，供國貿丙級證照考生參考。

定價：750元   優惠價： 95折 713元

庫存：2

16.物流管理【含物流個案QR Code】

作者：張邦  出版社：新文京開發出版  出版日：2021/09/15

全書由物流的基礎開始，將物流管理的環節和步驟詳加分析，物流績效的評估與物流的發展，到全球運籌管理作一通盤介紹，建立完整的物流經營與管理作業系統觀念，引導讀者對物流經營觀念有完整的瞭解。　　作者擁有豐富的教學經驗及企業界的實務經歷，以深入淺出的方式編撰本書，並以QR Code提供讀者掃描下載物流個案分享，引導讀者有效率地建立物流管理的觀念，並學到實用且能與業界實務接軌的物流管理知識。　　第三版依考選部高考物流與運籌管理之命題大綱大幅修訂改寫，分為四篇16章，其分別為第一篇物流的基本概念、第二篇物流各項機能管理、第三篇物流機能整合管理、第四篇物流及全球運籌管理，並於書末有編排近年來高普考及國營事業的考古題及解析，讓讀者熟悉國家考試的題型及答題方式。　　本書不僅可做為大專院校教科書使用，也方便業界人士自修應用，同時也有助於準備參加高考的讀者在精讀本書後應考一舉上榜。

定價：520元  

庫存：1

17.作業管理（精簡版）

作者：何應欽  出版社：華泰  出版日：2021/09/13

「生產與作業管理」（或稱「作業管理」）是許多工業工程或工業管理學系所的必修課程，也是其他系所認識生產管理的必選課程之一。生產與作業管理之相關知識及方法的歷史非常悠久，尤其在工業革命後，其發展更是多樣與蓬勃，這些知識與方法也已收錄在許多教科書之中。而由William J. Stevenson教授所著的這本《作業管理》(Operations Management)即是當中經典之作，不僅深受市場肯定，更普獲用書老師與學生的歡迎及喜愛。除了學理介紹，亦穿插豐富的專欄單元、範例演示以及國內外實際個案。全書主要特色如下：一、提供多元範例、情境分析、問題研討以及思考練習。二、承續前版議題，例如服務、永續性等，增訂最新趨勢及資訊。三、大幅修訂閱讀素材及圖片，裨益讀者觸類旁通，掌握作業管理主旨要義。四、更新各章相關主題本土個案，強化理論與實務、在地議題以及時事脈動之緊密結合。五、加入了區塊鏈技術整合、3D列印創新、無人機應用、自駕車、AI防竊等主題，章節脈絡更完整，視野領域更前瞻。

定價：750元   優惠價： 95折 713元

庫存：2

18.作業管理

作者：何應欽  出版社：華泰  出版日：2021/09/10 裝訂：平裝

「生產與作業管理」（或稱「作業管理」）是許多工業工程或工業管理學系所的必修課程，也是其他系所認識生產管理的必選課程之一。生產與作業管理之相關知識及方法的歷史非常悠久，尤其在工業革命後，其發展更是多樣與蓬勃，這些知識與方法也已收錄在許多教科書之中。而由William J. Stevenson教授所著的這本《作業管理》(Operations Management)即是當中經典之作，不僅深受市場肯定，更普獲用書老師與學生的歡迎及喜愛。除了學理介紹，亦穿插豐富的專欄單元、範例演示以及國內外實際個案。全書主要特色： 一、提供多元範例、情境分析、問題研討以及思考練習。二、承續前版議題，例如服務、永續性等，增訂最新趨勢及資訊。三、大幅更新閱讀素材及圖片，裨益讀者觸類旁通，掌握作業管理主旨要義。四、擴充各章相關主題本土個案，強化理論與實務、在地議題以及時事脈動之緊密結合。五、加入了區塊鏈技術整合、3D列印創新、無人機應用、自駕車、AI無人商店等主題，章節脈絡更完整，視野領域更前瞻。

定價：880元   優惠價： 95折 836元

庫存：2

19.現代零售管理新論：門市與零售管理

作者：楊浩偉;蔡清德;胡政源  出版社：新文京開發出版  出版日：2021/09/10 裝訂：平裝

本書為作者依多年任教大專院校教授零售管理相關課程的心得，配合勞動力發展署公布之「門市服務─乙級技術士證照」要求之專業技能編撰，適合做為零售管理、門市服務相關課程教科書，也是準備報考門市服務乙級技術士證照的實用參考書。　　全書共十章：第1章概述零售與門市管理；第2章到第5章依序講述門市的商品管理、銷售管理、人力資源管理、營運計畫與管理；第6章介紹門市商圈經營；第7、8章分別講述顧客服務管理及危機處理；第9章與第10章針對術科考試，為讀者分析企劃書寫作及實務問答口試的題型。透過作者由淺入深的解說，讀者可更容易理解門市與零售管理之經營重點。　　各章章末附上門市服務乙級技術士證照練習試題並提供解答。第9章將企劃書撰寫調整為主要三家不同型態門市，可使考生易於理解企劃書撰寫僅需鎖定自身熟悉門市環境，即可輕易過關；第10章附上實務問答口試各題型的參考應答範本，兼含門市主管須具備的專業課程內容，以及淺顯易懂的答題參考。　　門市服務重視「人際關係｣ 的互動與「法規制度｣的認知，亦是近年來連鎖企業對外場員工（門市人員）訓練課程的重點，而要取得門市服務乙級證照須具備企業管理與行銷管理基本概念，由此可知門市管

定價：550元  

庫存：1

20.品質管理：食品加工、餐飲服務、生鮮物流

作者：林志城;林泗潭  出版社：新文京開發出版  出版日：2021/09/10

本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。　　全書共分為十章：第一章介紹品質管制的基本概念；第二章至第五章講述與統計學有關的品質管制工具；第六章闡述全面品質管理的觀念與理論；第七章介紹食品品質管制的相關標準與規範；第八章帶領讀者認識品管圈；第九章講述食品品質管制的實際作業；第十章為食品餐飲產業品質管制的應用實例。　　食品科技進步變遷快速，但是秉持品管精神追求品質的目標是永遠不會變的。食品、餐飲相關科系應要有品質管理課程，才能為大量生產的食品或餐廳團膳維持基本的食品安全。作者有鑑於此，編寫本書為大專院校食品、餐飲等科系提供最適用的教材。　　第五版大致維持前一版內容架構，更換較新的現況法規和實例，也刻意保留一些輸出生產所需的品管舊例，避免重蹈當年塑化劑事件的覆轍。

定價：600元  

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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