一般分類 - 三民網路書店

1.那些廚房教我的事：放牛班五星主廚的廚味人生

作者：謝宜榮 出版社：商周文化 出版日：2021/07/03 裝訂：平裝

成功無法複製，但是我希望可以分享自己的經驗，幫助更多人。──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚，15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。他，是謝宜榮。沒有背景、沒有高學歷，他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚；他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！聯合推

定價：390元優惠價： 79折 308元

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2.花貓手作餅乾盒

作者：花貓蛋糕實研室 出版社：臺灣東販 出版日：2021/06/28 裝訂：平裝

40款超人氣餅乾食譜大公開！不只好吃，更好看！口感、視覺全面升級！看似簡單的餅乾，其實暗藏著許多烘焙技巧，因此很多人會做餅乾，卻無法做到外表精巧，同時又能兼具美味口感，本書作者不只公開40款超受歡迎餅乾食譜，更將其組裝成主題餅乾盒，不只餅乾口感美味精緻升級，更注重視覺的平衡與美感，不藏私將餅乾盒技巧一一拆解，同時也分享許多成功製作餅乾的關鍵技巧。 ○提供近40款人氣餅乾食譜。 ○詳細解說餅乾

定價：400元優惠價： 79折 316元

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3.關於咖啡的一切o800年風尚與藝文：比一千個吻還令人愉悅的生活情調，從老咖啡館、文學、繪畫、工藝到歷史遺物！（All About Coffee）

作者：威廉oHo烏克斯 出版社：柿子文化 出版日：2021/06/28 裝訂：平裝

咖啡界歷久不衰的聖經！全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡！無論你是想品味或單純為了醒腦，這個「黑金奇蹟」早已融入你我的生活，成了風靡世界的文化象徵！　　音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉。」　　法國文豪巴爾札克說：「咖啡一落入你的胃袋，立刻就有騷動出，構想開始像戰場上的大軍般開始行動……」　　咖啡是靈感的泉源、是解放的味道，咖啡館還是思想和知識的傳

定價：420元優惠價： 79折 332元

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4.極品馥郁茶製甜點：乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮……手感茶香好滋味

作者：坂田阿希子;飯塚有紀子;小堀紀代美;ムラヨシマサユキ 出版社：臺灣東販 出版日：2021/06/28 裝訂：平裝

茶除了喝，你還能這樣享受── 運用「紅茶、抹茶、日本茶、中國茶」打造馥郁甜點嚴選最受歡迎的茶種，茶葉磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放，清新療癒的美妙在口中蔓延！用法稍加變化，香氣和風味也各自精采！帶出甜點的甜味，全新的味覺體驗讓眼睛為之一亮！ PART1紅茶：餅乾底和蛋糕體使用了不同種類的茶葉，交織出奢華迷人的美味 PART2 抹茶：白巧克力的甜和抹茶的微苦

定價：360元優惠價： 79折 284元

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5.關於咖啡的一切•800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人！（All About Coffee）

作者：威廉oHo烏克斯 出版社：柿子文化 出版日：2021/06/28 裝訂：平裝

最激進的飲料，最香醇的黑苦歷史，咖啡界的舊約聖經！挖挖咖啡的「黑」歷史　　《關於咖啡的一切•800年祕史與技法》從各角度分享一些咖啡的話當年、冷知識、小百科，讓有在喝咖啡的人都能深入淺出地去了解，咖啡是如何席捲世界並影響著你我。咖啡迷兼咖啡達人烏克斯費時18年遍歷世界各地訪查、蒐集研究逾1萬篇參考文獻、近130張珍貴照片和插圖──● 讓每天要來杯咖啡的嗜咖者，有咖啡冷知識可以在聊天時當話

定價：450元優惠價： 79折 356元

花錢的戰術

6.亞莉的懷舊客家菜

作者：張亞莉 出版社：優品 出版日：2021/06/24 裝訂：平裝

亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食，不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭，同時也介紹客家料理中常用的食材；此外，長年來關注客家美食的傳承和發展，對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌，還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋，進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！本書不只是客家美食工具書，也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食

定價：420元優惠價： 79折 332元

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7.Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！

作者：賴佳芬 出版社：布克文化 出版日：2021/06/24

減重權威美女營養師宋侑璇審訂推薦食材好買、調味料現成、做法簡單，手繪步驟圖，一看就上手，88道減醣料理義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，還可以變化組合不同的便當！本書特色：手繪風格，簡單易懂又療癒。減醣主張，愛心美味又健康。主題便當，安心好吃又簡單。食材易買，輕鬆方便又不敗。【自序】邊畫邊做菜，手繪食

定價：550元優惠價： 79折 435元

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8.一口鑄鐵鍋，端出一桌菜：下飯台菜Ｘ華麗西餐X甜點麵包，100道獻給家人的幸福料理

作者：我愛Staub鑄鐵鍋;敘事大師群 出版社：悅知 出版日：2021/06/21 裝訂：平裝

我愛Staub鑄鐵鍋社團社友聯手，人氣上菜！A Style お弁当日記版主 Amanda Liu、莎莎的手作幸福料理蔡佩珊、艾迪，生料理魏嘉昌EDDI——共同推薦看了就餓的家常菜，一次到齊！台式炸雞、香菇瓜子肉、高麗菜捲、韓式蒸蛋……今天，你最想吃的是哪一道？＃鑄鐵鍋的台菜魂巧妙利用鑄鐵鍋能煎炸、適合燉煮的特性，從麻辣鴨血、金沙中卷、麻婆豆腐到油飯，通通難不倒！＃零失敗的簡易料理15分鐘上菜的

定價：480元優惠價： 79折 379元

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9.壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

作者：高橋潤;佐藤秀美;土田美登世 出版社：麥浩斯出版 出版日：2021/06/19 裝訂：平裝

造型優美又能表現出食材風味的壽司，是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。為什麼壽司飯要在白飯中加醋？魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是？大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚，而喜歡熟成鮪魚的原因是？專業壽司師傅X食物學博士聯手破解美味壽司背後的科學原理與技術！壽司是風行全世界的食物。乍看只是醋飯和生魚片的組合搭配，但美味的背後，其實可以拆解成許多有依據的科學原理。其鮮度、口感、肉質，會因漁獲季

定價：750元優惠價： 79折 593元

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10.吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚！

作者：凱特・艾琳森;凱・費澤史東 出版社：尖端出版 出版日：2021/06/18 裝訂：平裝

★Goodreads書評網近５星好評！Amazon.com超過3萬名讀者給予5星好評！★熱銷全球！上市前登上Amazon總榜冠軍，在英上市當周銷量超越哈利波特！★人氣美食瘦身社群Pinch of Nom！FB近200萬追蹤，IG破100萬追蹤！★在英上市兩年，現仍長據Amazon暢銷書排行榜前十名、健康飲食榜冠軍！【風靡歐美的居家瘦身料理！作者搭配書中料理瘦身，一年狂甩40公斤！】　　本書作者凱特

定價：850元優惠價： 85折 723元

11.元氣滿滿肉便當：冷熱吃都美味！36款營養飯盒╳50道不復熱配菜

作者：抽屜積水Didi 出版社：悅知 出版日：2021/06/17 裝訂：平裝

★13萬粉絲熱烈支持！第一本肉料理便當專書★超快速！當天現做40分鐘就能完成3便當前一晚預約白飯→預先洗切好配菜→醃漬好的肉品冷藏退冰營養均衡又美味，每天都想跟著一起做！當天現做！冷便當、蒸便當或食物保溫罐都沒問題，收錄各種大肉塊、薄肉片、細絞肉等，多樣化的食譜創意發想，簡單的三菜一飯就是健康的一餐。工作忙碌的爸爸來點牛肋補體力、成長期的大哥最愛炸肉排、老二喜歡熱呼呼的漢堡排，老三則愛炸雞塊冷便當

定價：380元優惠價： 79折 300元

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12.甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素，做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點！

作者：陳文山 出版社：日日幸福 出版日：2021/06/17 裝訂：平裝

「內餡」可以增加甜點風味，提升層次。可以濕潤乾性甜點，中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時，也懂得每種內餡製作的原理，各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。雞蛋

定價：599元優惠價： 79折 473元

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13.蔬食醬料全書：第一本蔬食醬料專門書，用一湯匙創造魔法料理

作者：許志滄 出版社：出色文化 出版日：2021/06/15 裝訂：平裝

只要備好白芝麻、花生油、冰糖3種原料，易保存、用途廣的芝麻醬簡簡單單就能做好，愛吃和風涼麵、傳香百味潤餅的你不容錯過！做好開胃的紅袍甜椒醬，麻婆豆腐馬上上桌，各類素食美味提升，香辣過癮！【從醬料做起】蔬食講求食材的原味，醬料平添了更多的色、香、味，從醬汁開始做起，食用上更安心。本書囊括經典台式、香辣過癮、百變異國風等三大主題的醬料。即使不吃肉，天天料理也不卡關。【常備素高湯】自製的高湯雖然不耐久放

定價：480元優惠價： 79折 379元

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14.台灣小吃教科書：人氣名師的料理武功祕笈122道全公開【遺珠增訂版】

作者：林美慧 出版社：邦聯文化 出版日：2021/06/15 裝訂：平裝

畫重點、做筆記來上林老師的熱門小吃課一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地，甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中；本書便要傳授這令人百吃不膩的小食，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林

定價：450元優惠價： 79折 356元

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15.飲料實務歷年試題＋模擬考

作者：畢瑩 出版社：千華 出版日：2021/06/15 裝訂：平裝

◎依據108課綱編寫！收錄1087題，考題趨勢一本GO！ ◎近年試題+全範圍模擬考，考試臨場得心應手！ ◎主題式實力加強題庫，加強複習更有效率！四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，本書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。全書之編寫，旨在透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助你從題目

定價：330元優惠價： 79折 261元

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16.飲料實務完全攻略

作者：畢瑩 出版社：千華 出版日：2021/06/15 裝訂：平裝

"◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！ ◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！ ◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實

定價：370元優惠價： 79折 292元

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17.客家菜精華

作者：宋瓊宏;劉政良;王子杰 出版社：康鑑文化 出版日：2021/06/12 裝訂：平裝

【本書特色】 5星級客家菜名主廚祖傳三代百年古早配方3位五星級客家菜名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常下飯菜、下酒菜、客家米食、醃醬菜、客家醬料！100道各式客家懷舊古早味料理，祖傳百年客家鹹香油味盡出。 300個客家偷吃步一次學會300個客家料理偷吃步，統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分

定價：360元優惠價： 79折 284元

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18.我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】：人氣烘焙師公開營業配方，用三種基礎棉花糖糊，在家做出29款迷人風味X獨家造型棉花糖

作者：金召祐 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2021/06/10 裝訂：平裝

韓國超人氣甜點師繼《令人著迷的夢幻馬林糖》最新力作！不藏私公開熱門甜點「夢幻棉花糖」的營業配方，只要三種基礎棉花糖糊，就能變出29款造型棉花糖，滿足你的少女心、甜點夢！★韓國最大書店YES24讀者五星療癒推薦★身為韓國知名咖啡工作室的老闆，同時也是一名人氣甜點師，金召祐某次在巧克力拿鐵上放了一顆吸睛的漂浮造型棉花糖，誤打誤撞成為大受好評的熱門飲品。以此為起點，她開始投入研發創意又美味的棉花糖，經過

定價：499元優惠價： 79折 394元

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19.DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

作者：加藤順一;小林里佳子;加藤峰子;井拓也;西尾萌美 出版社：大境文化 出版日：2021/06/10 裝訂：精裝

L’ARGENT（東京?銀座）╱加藤順一 MAISON（巴黎）╱小林里佳子 FARO（東京?銀座）╱加藤峰子 HOTEL DE MIKUNI（東京?四?谷）╱?井拓也 HOUKA（沖繩）╱西尾萌美日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧！ ★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味，只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 ★ 日皮法骨，將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的

定價：980元優惠價： 79折 774元

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20.莉雅的法式甜點教室

作者：莉雅 Leah 出版社：優品 出版日：2021/06/10 裝訂：平裝

超容易！餅乾、糖果、蛋糕只要一個攪拌鍋＋一個平底鍋就可以零失敗做出多項超人氣點心！以烘焙器具為出發，創造出只要有一個平底鍋與一個攪拌鍋就可以做出書中70款甜點，有餅乾、小西點、蛋糕與糖果等。一個攪拌鍋＋一個平底鍋，只需要一個平底鍋就能完成許多小點心，不光是能享用到美味的點心，還能省下大多數人覺得麻煩的清潔時光，如此簡單又方便的食譜通通收錄，書中涵蓋了多達七十種的食譜，每一部分不但圖文淺顯易懂，還依

定價：380元優惠價： 79折 300元

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飲食烹飪

1.那些廚房教我的事：放牛班五星主廚的廚味人生

2.花貓手作餅乾盒

3.關於咖啡的一切o800年風尚與藝文：比一千個吻還令人愉悅的生活情調，從老咖啡館、文學、繪畫、工藝到歷史遺物！（All About Coffee）

4.極品馥郁茶製甜點：乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮……手感茶香好滋味

5.關於咖啡的一切•800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人！（All About Coffee）

6.亞莉的懷舊客家菜

7.Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！

8.一口鑄鐵鍋，端出一桌菜：下飯台菜Ｘ華麗西餐X甜點麵包，100道獻給家人的幸福料理

9.壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

10.吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚！

11.元氣滿滿肉便當：冷熱吃都美味！36款營養飯盒╳50道不復熱配菜

12.甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素，做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點！

13.蔬食醬料全書：第一本蔬食醬料專門書，用一湯匙創造魔法料理

14.台灣小吃教科書：人氣名師的料理武功祕笈122道全公開【遺珠增訂版】

15.飲料實務歷年試題＋模擬考

16.飲料實務完全攻略

17.客家菜精華

18.我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】：人氣烘焙師公開營業配方，用三種基礎棉花糖糊，在家做出29款迷人風味X獨家造型棉花糖

19.DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

20.莉雅的法式甜點教室

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