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1.銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法:肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

作者:和知徹  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/01/20 裝訂:平裝

被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色吃牛肉不僅是享受,更是生活品味提起肉料理,豬肉雞肉牛肉各有千秋。有人喜歡豬肉肥嫩軟爛,有人沉迷雞肉多汁爽口,牛肉,從三分到七分,從咖哩到漢堡,從家裡到餐廳,樣式多變,口感豐富,讓無數饕客與肉料理職人一生鍾情,中式美式日式義式,各地都少不了牛肉的特色烹調手法!【吃肉前要先了解肉】日本牛肉☞M

定價:580元   優惠價: 79458

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2021線上國際書展-單79三75五72

2.森活好煮藝

作者:周文森  出版社:優品  出版日:2021/01/14 裝訂:平裝

▍森活推薦一本高顏質的西餐料理工具書,我一直都覺得,西餐的擺盤是一門藝術,常常,餐點送上桌時,精緻的擺盤,讓人忍不住按下快門讓相機先視吃,記錄下這美麗的餐點和盤飾。---麥田金因緣際會下跟著師傅開始"真正的廚房生涯",短短七八年,但師父從頭到尾沒任何隱瞞,將所有技術都傳授給我,恨不得將他一生中所學所看到的一切塞進我腦中。---周奕震常礙於生活忙碌,沒有閒情逸致去研究料理,而欲享用美食時,常迷思於名

定價:450元   優惠價: 79356

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新書特惠

3.來一個精采的生日Party

作者:潘明正  出版社:上優文化  出版日:2021/01/12 裝訂:平裝

【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方,凝練手藝前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點,一網打盡,一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐!現代人生活忙碌,沒有過多時間料理,本書收錄的品項皆簡單好懂,是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。【特色2】選材簡單,精煉作法有別於一般西餐的「超長香料清單」,本書取材方便,沒有過多艱深的技巧與專業術語,我們只想用最基礎的語言,傳達「美味、好做」的核心。【特色3】用

定價:320元   優惠價: 79253

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新書特惠

4.教煮米芝蓮法式家常菜

作者:方燕凌 Candy Fong  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝

Candy,對烹飪有一份偏愛!她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝,找尋快樂之源。人在外地,她走遍各處,挑選在地食材用心創作,將食材的獨特一面發揮極致,享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感,以法式的烹飪技巧結合香港地道材料,加入健康元素,在家烹調米芝蓮級的精巧美食,為家人、朋友熱情做菜,看到碟子吃得清光,她就最快樂了!「在烹飪上,我享受、我快樂!」

定價:530元   優惠價: 79419

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5.最好吃的100道義大利麵與披薩:利用基礎醬汁與披薩麵糰,任意搭配,設計出濃郁夠味的Psata與Pizza,讓你在家也能輕鬆享用義大利美食!

作者:謝宜榮;林冠毅  出版社:日日幸福  出版日:2020/10/21 裝訂:平裝

基礎義大利麵醬、美味披薩醬,隨意組合都極美味。 不使用化學調味料,完全符合健康概念。 使用市售義大利麵,隨手取得的方便食材,簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學,輕鬆揉出超~道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用,加成效果更美味。 大街上,尤其近幾年,義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立,從銅板價格到一口千金都有,相信每個人一定都吃過義大利麵,但,你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎?你知道其實在家,

定價:450元   優惠價: 79356

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6.法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

作者:上柿元勝  出版社:大境文化  出版日:2020/10/12 裝訂:精裝

世界頂尖主廚特別撰文推薦- Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經! ★料理人必備:18類CUISSON加熱技巧分類速查,快速應用。 ★老饕們必懂:Ragoût、à la meunièr

定價:600元   優惠價: 9540

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7.高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

作者:謝長勝(馬可)  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/09/29 裝訂:平裝

★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★第一本結合「廚師」和「品油師」專業,最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書!帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟!將地中海飲食在地化、加入高代謝的好油脂,利用生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六大烹調技法,以簡單又美味的方式「提升新陳代謝、強化減重功效」,打造最有感的「地中海料理2.0」!You are what you eat!根據《美國新聞

定價:580元   優惠價: 79458

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2021網路國際書展

8.義大利肉料理的發想&精髓

作者:高山伊佐己  出版社:楓葉社文化  出版日:2020/09/01 裝訂:平裝

~嗅覺&味覺的盛宴,完美誘發肉食魅力~主廚私房傳授,26道餐廳美味在家也能享用!【本書特色】◎26道主廚私房料理,從事前處理到實際烹調,步驟式教學讓你為家中餐桌添一分奢華。◎廚房科學解密,專章解說肉的五大烹飪要點,從此不再浪費高級肉的任何一點精華。◎聚焦牛、羊、豬、雞、內臟五大種肉類,了解不同肉類特性,朝肉料理專家邁進一步。東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚,這次要帶來私房肉料

定價:550元   優惠價: 79435

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9.醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記

作者:Yen(劉宴瑜)  出版社:二魚文化  出版日:2020/06/10 裝訂:平裝

老醋灑下去,麵團揉起來;這是人生,這是風土。滋味這種撲朔迷離的事,畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。自米其林廚房戰場歷劫歸來後,《獻給地獄廚房的情書》作者Yen,決定疼愛自己重新做人,脫下沾滿血跡油漬的廚師袍,踏上風土療癒之旅:再次回到義大利,從南到北,直入無數個地方媽媽的廚房,討吃討拍,學做菜。技藝的習成,我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚,廚藝學校與米其林餐廳的多年訓練就夠了嗎

定價:500元   優惠價: 79395

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10.輕食與開胃小品

作者:林勃攸  出版社:橘子文化  出版日:2020/04/07 裝訂:平裝

73道外觀精緻、作法超簡單食譜,讓餐桌充滿異國風情!帶您透過輕食Tapas,進入西班牙熱情的烹飪世界!熱帶的豐盛物產與各種香料,讓南洋小點充滿活力。本書特色歷史悠久的開胃小食,在家自己做相傳13世紀,西班牙國王為了杜絕人民因為喝酒產生的各種問題,因此下令餐廳不能販售酒給空腹的客人,於是業者變通,開始推出麵包、起司或是肉類等小菜,提供想喝酒的客人點食,於是產生了開胃輕食「Tapas」。豐富物產造就繽

定價:350元   優惠價: 9315

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11.森林裡的法國食年珍藏套書─收藏‧冬春X綻放‧夏秋:十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活(共二冊)

作者:陳芓亮Liang Chen  出版社:幸福文化  出版日:2020/03/04 裝訂:平裝

週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄。法北的鄉村生活‧老奶奶老爺爺的料理智慧‧作者的廚藝經歷構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景《小森時光》法國版■北法鄉村的四季吃食旅居北法的作者,本著對法式鄉村料理的熱愛,不斷自行鑽研,並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作,漸漸地,累積成一部紀錄季節更迭的家常食譜。鄉村生活最迷人的,不外乎是所有的食材隨手可得,日日可以吃到最應時的蔬果,菜園裡

定價:900元   優惠價: 79711

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12.森林裡的法國食年(綻放‧夏秋):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

作者:陳芓亮Liang Chen  出版社:幸福文化  出版日:2020/03/04 裝訂:平裝

內容簡介週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景─《小森時光》法國版夏秋篇─法國的節日都吃些什麼呢?有哪些傳統的家庭料理已經日漸凋零?作者用她的方式試圖為這些珍貴的料理文化記錄下來,不論是老奶奶的私房菜譜,還是作者自己研究得來的家常料理。書中除了詳細收錄每一道菜的食譜作法,並配上四季變化的鄉村生活景致

定價:450元   優惠價: 79356

庫存:3
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13.森林裡的法國食年(收藏‧冬春):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

作者:陳芓亮Liang Chen  出版社:幸福文化  出版日:2020/03/04 裝訂:平裝

週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景─《小森時光》法國版冬春篇─鄉村生活最迷人的,不外乎是所有的食材隨手可得,日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成,馬上端上當天的餐桌,享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者,本著對法式鄉村料理的熱愛,不斷自行鑽研,並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作,

定價:450元   優惠價: 79356

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14.5材料╳3步驟下班後的法式料理:所有食譜材料都在5種以下,製作方法只要3個步驟超簡單!

作者:サルボ恭子  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/10/21 裝訂:平裝

人氣料理家親授 史上最簡單的法式食譜只要「5種食材」、「3個步驟」45道料理輕鬆上桌沒煩惱不用懷疑!本書向您保證材料都在5種以下製作方法只要3個步驟就能在家煮出法國料理  就連本書在製作當時,包含攝影工作人員在內的每一位出版社同仁心中都抱持這樣的疑問:「法式料理真的有辦法用5個以內的食材做出來嗎!?」在見證過達人神奇的手藝之後,即使是初學者都可以自信滿滿地大聲說出:「這個我也能做!」  撇除每個家

定價:320元   優惠價: 79253

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15.好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手作義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!

作者:謝宜榮  出版社:日日幸福  出版日:2019/10/16 裝訂:平裝

全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐! 基礎調味不複雜,天然風味不化學! 102道兼顧全家口味的貼心美味料理! 掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定! 自己熬高湯、做醬料與義大利麵,簡單步驟,美味不打折! 地中海飲食在台灣已盛行多年,但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾,不是食材不易取得,就是實行起來艱澀難懂,這次,只要掌握地中海飲食的箇中訣竅,隨選搭配書中的102道食譜,從早餐到

定價:450元   優惠價: 79356

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16.兩個人的巴黎餐酒館

作者:Phoebe Wang-作;Yurina Niihara-攝影  出版社:商周文化  出版日:2019/10/09 裝訂:平裝

Just dating at home!88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚滿足你每日餐桌的優雅日常跟著Phoebe放膽玩味,你家就是巴黎餐酒館!儷影雙雙也好,三五成群也好,讓美食療癒一天的疲憊,是一件多麼幸福的事;經典風味也好,另類創意也好,讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待,正是餐酒館存在的意義。餐酒館,完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力,現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子,一睹它迷人的祕密。一

定價:520元   優惠價: 79411

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17.義大利料理地圖:深度探訪義大利飲食文化‧100道經典義式家常菜

作者:尤金妮亞‧彭恩;茱莉亞‧德拉‧克羅斯-撰文;美國實驗廚房-食譜  出版社:大石文化  出版日:2019/10/08 裝訂:精裝

暢遊義大利史地人文,重現百道經典料理國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作,結合文化與美食的超滿足饗宴!․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人文景觀、風俗特色。․美國實驗廚房精心料理20大行政區的代表菜色,所有食譜均經過實作測試。․100道豐富多變的義大利食譜,從比薩、餃子、麵食、紅酒牛肉、各式醬料到餐後甜點,讓你在家也可以輕鬆享受道地義大利美食。全

定價:990元   優惠價: 79782

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18.在家吃法國菜:米其林主廚嚴選的法式經典鹹食與甜點

作者:Christophe Dovergne;Damien Duquesne  出版社:維他命文化  出版日:2019/09/25 裝訂:平裝

33道法式經典料理 × 40多項烹調專業術語解說 × 800多張步驟圖一個步驟對應一張圖片,職人親授,保證百分百成功的烹飪技巧法國米其林主廚親授的美味科學,人人都能變身為居家廚神一個動作搭配一張圖片→超過800張精美步驟圖,成功細節全收錄70道必備工法→包含切工、解凍、推揉、保鮮等多種廚藝技法掌握烹飪時間→包含前置作業和實際烹調時間,並標示難易度料理筆記與主廚叮嚀→變換口味、替代食材、簡易法和升級

定價:420元   優惠價: 79332

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19.林太做什麼:世界真情真不過對食物的愛

作者:林太Claudia  出版社:橙實文化  出版日:2019/09/19 裝訂:平裝

做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度! 「做菜是自我療癒的時間,也是我享受生活的方式, 對料理的愛無庸置疑,也請各位慢慢品嚐視吃!」 書裡呈現的每一道料理,都是林太親手製作、也親自拍攝, 在你學習林太的料理方法前,請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材, 盤盤好菜皆日常,卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心

定價:380元   優惠價: 9342

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20.西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破

作者:群英編輯部  出版社:群英文化  出版日:2019/08/05

一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新公之「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 二、全書共分三個部分:1. 術科測試須知及基本烹調概念:提醒您參加考試的注意事項,為考試做最好的準備。2. 術科試題實作:包括材料的份量、器具,以及搭配精美的成菜及步驟圖,並有烹調的注意事項,讓您對題目有全面的了解,在應考時更為得心應手。3. 學科試題解析:除了試題之外,輔以精闢的註解,

定價:450元   優惠價: 9405

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