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【反詐騙】接到不明來電說:升等為「高級會員」「購物滿意度調查」,這是詐騙!請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」
199筆商品,1/10頁

1.全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

作者:喬許・尼蘭德  出版社:積木文化  出版日:2021/07/31 裝訂:平裝

徹底改變你對魚的看法和想像讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意!這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著,從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用,無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者,作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。在本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑戰了魚類料理領域的既有

定價:1280元   優惠價: 791011

庫存:1
2021大專院校開學書展

2.Staub鑄鐵鍋料理全書:原汁原味肉料理不失敗

作者:大橋由香  出版社:幸福文化  出版日:2021/06/30 裝訂:平裝

一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你!搞定三餐,常備食材煮出無限美味料理無水料理,鎖住肉類的鮮甜,品嚐最濃郁的美味在你做菜沒有靈感的時候,這本書會給你滿滿的參考,每天都能變出新菜色。用常見的肉類為主角,變化出無限可能的料理。完成一鍋料理,還能繼續變化出好幾天的食譜,省時方便又美味,你能錯過嗎?*食材+鹽→鎖住食材的鮮味*中火+微火→放置(使用餘熱燜煮)兩個關鍵步驟,等於美味料理的捷徑。這是一本實用的

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:4
新書特惠

3.Staub鑄鐵鍋料理全書:澎湃海鮮料理不失敗

作者:大橋由香  出版社:幸福文化  出版日:2021/06/30 裝訂:平裝

一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你!無水料理,鎖住海鮮的鮮甜,品嚐最濃郁的美味在你做菜沒有靈感的時候,這本書會給你滿滿的參考,每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角,變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時間相對短很多,上菜更快,掌握調味的關鍵,處理海鮮變得很簡單。*食材+鹽→鎖住食材的鮮味*中火+微火→放置(使用餘熱燜煮)兩個關鍵步驟,等於美味料理的捷徑。這是一本實用的食譜參考書,沒有難度的料理技巧,

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:4
新書特惠

4.宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

作者:宜手作  出版社:積木文化  出版日:2021/05/29 裝訂:平裝

從一種食材變化出無窮美味•新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單豬肉買回家要不要先洗過?豬排或絞肉要選用什麼部位?炸豬排需要很多油嗎?豬排要怎麼炸才會不柴又多汁?如何增加豬排的酥脆度?絞肉要吃肥還是瘦?要絞幾次才可以?如何增加絞肉軟嫩的口感?國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則,豬肉烹煮前的處理,以及料理前後的分裝保存,讓零廚藝

定價:320元   優惠價: 79253

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5.古早味海鮮料理:108道主廚私房海鮮菜

作者:潘宏基  出版社:優品  出版日:2021/05/19 裝訂:平裝

●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等,五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美,營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣,內容豐富,資訊超多。●海味入門聖經,處理海鮮一定要知道的:鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等,讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。●108道美味平價海鮮的食譜配方,並介紹常用的海鮮調味料,一次解答你對海味的料理疑問。家常系

定價:320元   優惠價: 79253

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新書特惠

6.全肉系飲酒料理:專業祕技&食譜100道

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/05/14 裝訂:平裝

精選100品.品酒絕配料理各式異國餐廳.質感餐酒館.特色居酒屋不論是小倆口閒暇品酒啜飲、或是聚會歡樂飲酒場合你一定能找到必配各種酒類的絕佳美食!開店必看.料理部位.售價.原價率 超特色獨家註解!居家烹調.詳細解說.步驟清楚 最適合入手實作!喝不喝酒都要入手的肉類食譜!  本書是以「肉」為主的『下酒菜』,不分日式、西式、中式……;不論餐廳、餐酒館、居酒屋、自宅……,全部一網打盡,讓你有肉有酒、無憂無

定價:520元   優惠價: 79411

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7.宜料理•雞胸肉:雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理

作者:宜手作  出版社:積木文化  出版日:2021/04/29 裝訂:平裝

從一種食材變化出無窮美味-新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單如何讓雞胸肉鮮美又水嫩?什麼是雞柳?雞柳在那裡?雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅?如何自製雞絞肉?煎雞胸肉如何調整火候?如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理?國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則,烹煮前的處理,以及料理前後的分裝與保存,讓零廚藝的新手也能無痛作料理!!

定價:300元   優惠價: 79237

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8.愛上雞胸肉的100道美味提案

作者:周維民  出版社:日日幸福  出版日:2021/03/17 裝訂:平裝

本書以雞胸肉為主要食材,利用這樣食材變化出各式各樣的料理。 簡單、輕鬆、快速,不管是炸、煎、炒、燒、煮,都能讓容易乾柴的雞胸肉嫩口不已。 雞胸肉有著低脂肪、低熱量、低膽固醇、高蛋白特色,很符合現代人對於健康的期待和需求。 一般人都認為雞胸肉吃起來都柴柴,不如其他部位來的好吃,本書會讓你徹底的改變對雞胸肉的刻板印象。不管是切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接用整塊雞胸肉,都可以在忙錄時間裡,

定價:420元   優惠價: 79332

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2021大專院校開學書展

9.幸好冰箱有蛋:100道每天吃都不膩的幸福蛋料理

作者:嘖嘖料理手帳 zeze  出版社:悅知  出版日:2021/03/05 裝訂:平裝

半熟蛋的火候如何拿捏?玉子燒永遠捲不好? 炒蛋不夠細嫩柔軟?蛋炒飯無法顆粒分明? 到底怎麼做,「蛋」才能更好吃呢? 既能獨自撐起一道菜,又能與各種食材完美搭配, 除了蛋,還有誰! ★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法,掌握不敗關鍵,在家輕鬆完成。 ★完整說明蛋知識,認識蛋的各項知識,科學化製作完美蛋料理。 ★菜色多變!包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理,皮蛋、鹹蛋一同入菜,一顆蛋多樣風味。 ★只要學會三種

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:2
2021大專院校開學書展

10.海味廚房:掌握海鮮食材特性與烹調訣竅,怎麼煮就是好吃!

作者:陳秉文 Bingo  出版社:日日幸福  出版日:2021/03/04 裝訂:平裝

海派推薦 (依姓名筆畫順序排列) Daphne HSU ╱ Cookpad台灣總經理 李昱鼎╱ 養殖漁業發展基金會組長 陳文山 ╱ 烘焙點子王 勝山大毅╱ 勝山家酒肴料亭主廚 潘瑋翔 ╱ 料理夢想家 詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法, 搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸,吃出海味的甜與鮮。 只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅,怎麼煮就是好吃! 豐富的台灣本產海鮮,是餐桌上的好選擇 認識、挑選

定價:399元   優惠價: 9359

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11.羊料理:羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割,世界各地135道食譜全收錄!

作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝

世界各地135道食譜羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割全收錄.羊類料理大全從羊隻部位分割方法、羊肉處理技術,到烹調模式與羊肉煎烤方法的詳細步驟秘訣,展開您對羊肉料理的全新思維,結合職人工法的完美呈現。【世界135羊肉料理】北京料理內蒙古料理台灣料理貴州料理南寧料理新疆維吾爾料理法國料理義大利料理英國料理蘇格蘭料理蒙古料理印度料理阿富汗料理摩洛哥料理成吉思汗烤羊肉葡萄酒吧菜品日本酒吧菜品炙烤酒

定價:680元   優惠價: 79537

庫存:5

12.億萬商機人造肉:從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命!

作者:蔡斯‧帕迪  出版社:高寶國際  出版日:2021/01/27 裝訂:平裝

★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★新加坡已批准販售!全球食品巨頭紛紛投資!饑荒與氣候問題的解答?不傷害動物也有肉可吃?這本書,將讓你全面了解未來肉品──細胞培養肉的前世今生!不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了!明天,我們吃肉的方式將完全改變!重視環保卻無法放棄吃肉的人,未來除了植物肉,還有一種新的肉品替代方案。1932年,英國前首

定價:380元   優惠價: 79300

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13.肉の料理科學【超圖解】:1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技,從選對肉到出好菜一本搞定!

作者:朝日新聞出版  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/10/08 裝訂:平裝

國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦!品質一樣、部位相同的肉,為什麼外面餐廳做出來的特別好吃?原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」,平價食材就能變五星級!用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵,烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】,廚房新手也能一看就懂!★日本五位最強主廚不藏私,教你在家做出世界級的肉料理!好吃到升天的厚切牛排

定價:480元   優惠價: 75360

庫存:6
2021大專院校開學書展

14.廚房必備高蛋白雞肉料理152 :最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師

作者:奧田和美  出版社:邦聯文化  出版日:2020/09/21 裝訂:平裝

實用X便利‧低脂X營養‧便宜X好吃有了這本書,下廚真的好輕鬆雞肉擁有價格低廉、低脂肪、高蛋白的三大優點,深受女性與健身者的青睞,亦是每家冰箱的必備食材、男女老幼都喜愛的國民肉品。日本被譽為” 雞肉傳道師”的百萬料理部落客奧田和美老師,分享讓雞腿肉變得更美味&雞胸肉也能煮出多汁口感的152道美味配方,每款都有粉絲認證,絕對會讓你跟她一樣愛上雞肉。這樣做,雞胸肉也能不乾柴(1)用砂糖幫雞胸肉按

定價:350元   優惠價: 9315

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15.增肌減脂雞胸肉完全料理事典:大口吃肉也能瘦!涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子,獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜

作者:李良知  出版社:高寶國際  出版日:2020/07/15 裝訂:平裝

\65道會開火就會煮的日常雞胸肉料理/跟乾澀無味的水煮餐說再見!一起大口吃肉、好好瘦!低糖飲食、卡路里控制、熱愛健身者都風靡的雞胸肉食材,究竟有什麼好處?=== 雞胸肉――增肌減脂的優秀食材王!= ==․擁有優質蛋白質,幾乎不含脂肪,還富含微量營養素。․處理方便又可冷凍保存,相較於其他肉類便宜經濟。․掌握適當的熟度,就能鎖住內部的肉汁與軟嫩。․就算懶得自己烹調,用市售即食雞胸肉也可以輕鬆變化不同的

定價:360元   優惠價: 79284

庫存:3

16.刨冰-夢幻冰涼逸品開店教本

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/07/06 裝訂:平裝

白白的雪花佐以五顏六色的果漿嚐一口綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵高解析度刨冰美圖,挑逗你的視覺極限!詳盡的糖漿製作步驟,圖文解說讓你一步步跟著實踐!美味店家資訊,為你介紹日本人氣朝聖店家!還記得每到夏日,就不由自主想走進冰店,買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎?還是,你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋,融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢?這種便宜的消暑聖品,說是我們從小吃到大的夏季限定美味

定價:480元   優惠價: 79379

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17.漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!(共二冊)

作者:新合發猩弟  出版社:幸福文化  出版日:2020/06/24 裝訂:平裝

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖!沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法魚鱻料理對非常多新手煮婦來說,是遙不可及的。不懂魚,怎麼買?不會處理,怎麼煮?煎魚煮魚好難好麻煩,又充滿油煙,想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島,卻鮮少體會魚的美味。其實,在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理,只要知道訣竅與好用食譜,就

定價:760元   優惠價: 79600

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18.究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/06/22 裝訂:平裝

♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎?冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎?醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟該如何呈現,才能錦上添花呢?套餐該如何規劃,才會讓客人吃得滿意又不會膩呢?――走進究極燒肉的世界,你會發現料理也是一門烹調藝術。燒肉一詞源於日本,特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上,透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的

定價:550元   優惠價: 79435

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19.港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

作者:呂俊賢  出版社:上優文化  出版日:2020/06/05 裝訂:平裝

大浪掏沙,洗盡鉛華也從容,富貴非所願,與人駐顏光。在真真假假的世界裡,時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝,龍少爺在中山北路的巷子裡,巷弄深處,往事歷歷在目,若我們有此因緣,期盼可以在那裡遇見您。 ★Part 1、海鮮刀工示範告訴大家魚、蝦、蟹的處理方式,餐廳級專業手法大解密!★Part 2、父親的味道「父親的味道╳道地港式料理」,是本單元的核心。小時候父親信手捻來皆是菜,給孩子做的料理,美味

定價:420元   優惠價: 9378

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20.GELATO義式冰淇淋開店指導教本

作者:根岸清  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/05/10 裝訂:平裝

多達70種以上,多款冰淇淋&雪酪食譜純天然的冰涼甜美滋味!綿密滑順而入口即化~不論是常態商品或款待甜點,都非常合適!您經營的店鋪內,少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎?您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽紛甜品嗎?使用新鮮水果、口感濃厚滑順且低脂的義式冰淇淋,兼具視覺與味覺繽紛而多變的雙重饗宴,絕對是您的第一首選!何謂「義式冰淇淋」?關於義式冰淇淋的特徵與魅力:★具有天然的美味★義式冰淇淋會儘

定價:500元   優惠價: 79395

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