一般分類 - 三民網路書店

1.咖啡拉花點線面：新手入門！精準掌握溫度、濃度、角度，金牌咖啡職人的獨家圖解＆QR code教學影片！

作者：張鉉宇 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2020/06/11 裝訂：平裝

世界咖啡大賽金牌咖啡師、咖啡師大賽評審│張鉉宇出手完整公開「職人生涯淬煉的咖啡拉花祕訣」！解開「濃度」、「溫度」與「角度」的方程式，任何人都做得到。獨家拉花手法解密․暢銷修訂再上市！自學拉花，但成品總是不滿意嗎？金牌咖啡師不藏私揭開一杯完美的咖啡的構成祕訣，讓你隨心作出令人怦然心動的咖啡拉花！你知道嗎？咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，還決定了整杯咖啡的口感；而「溫潤綿密」的奶泡，更決定你的拉花完

定價：350元優惠價： 78折 273元

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2.手調飲品研究室：飲料再進化！用水果X果釀X冰磚，自製基底與裝飾，6步驟調出征服IG百萬粉絲的視覺系手作飲

作者：藝娜 Yeana 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2020/06/11 裝訂：平裝

百萬粉絲天天敲碗期待、超人氣手調飲品師――藝娜來了！她把IG上一杯杯令人驚艷連連的手調飲品，化成一篇篇簡單又實用的Know-how，無私公開自製特色基底、視覺系冰磚、以及讓飲料大升級的裝飾技巧，讓你在家就能輕鬆做漂亮又好喝的出「達人級」黃金比例手調飲！炎炎夏日，隨時隨地都想來杯消暑的清涼飲料！擅長創造「高顏值飲品」的韓國「視覺系手作飲」帶動者藝娜告訴你：只要掌握「色彩、層次、質地」，就能自己動手做

定價：380元優惠價： 78折 296元

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3.圖解雞尾酒技法：日本冠軍調酒師傳授正統調酒技法與味覺設計，從橫濱、銀座酒吧經典酒款到創意水果調酒，76支酒譜打穩基本功，調出自我流派。

作者：山田高史;宮之原拓男 出版社：積木文化 出版日：2020/06/06 裝訂：平裝

從基礎技法到味覺設計，Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作，成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。奠基在經典與傳統之上，同時能夠孜孜不倦地吸收新知，自由揮灑靈感、無邊無際創作，正是雞尾酒世界的迷人之處。無論是剛進入調酒界的新手，或者需要日日精進技術、強化創作力的專業調酒師，還是著迷於酒飲文化的業餘玩家，本書都是值得您放在身邊、隨時參閱的必備參考書。兩位制霸世界各大調酒

定價：550元優惠價： 78折 429元

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4.沖啊！咖啡狂

作者：賀丁丁-著;葉金碧-繪;金文君-編 出版社：臺灣東販 出版日：2020/04/29 裝訂：平裝

當「沖」咖啡，變成「沖啊」咖啡，一切便改變了。當咖啡的「感性」遇見不同的「人性」，一切又改變了。這裡沒有咖啡「說明書」，只有屬於你自己的味道，你找到了嗎？本書以擬人化的敘述方式為十餘種咖啡沖泡器具賦予了不同的性格和人物設定，並且以令人驚豔的手繪插圖為不同種類咖啡器具增添了令人過目不忘的風格特色，咖啡文化由此有了更靈動的內涵。書中用圖示解讀咖啡器具，追根究柢的講述咖啡歷史背景，咖啡對世界

定價：420元優惠價： 78折 328元

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5.珍珠奶茶水果茶開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！

作者：片倉康博;田中美奈子 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/04/27 裝訂：平裝

最夯的手搖飲品！最吸睛的打卡商品！珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開──不僅能為自家餐廳增添吸客商品，也能免加盟就開家自己的飲料店！手搖飲品盛行的台灣，主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限，你是否也萌起想進軍手搖界的想法？自家經營餐飲店，但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調，想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客？本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之外，還有多款使用水果製作而成的繽紛茶

定價：380元優惠價： 78折 296元

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6.咖啡館職人解密：從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙，一應俱全！

作者：申頌爾 出版社：大眾國際書局(海濱) 出版日：2020/04/09 裝訂：平裝

經典傳統X時下潮流X未來流行，打造專屬於你的招牌風味！本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類，完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu，甚至引領未來潮流的menu，並巧妙融入作者特有的創意，幫助讀者開發屬於自己的招牌風味！書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說，初學者也能一看就懂！只要跟著書中指示step by step，就能做出無法忘懷的上乘滋味！不論是新手或是專業人

定價：480元優惠價： 78折 374元

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7.精萃咖啡：深入剖析10種咖啡器材，自家沖煮咖啡玩家最佳指南

作者：潔西卡•伊斯托;安德列•威爾弗 出版社：積木文化 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

如何在家沖煮媲美職人咖啡館、同時符合個人喜好且風味穩定的咖啡？精萃咖啡講求成本、時間、風味和便利性，目標是讓講究風味的咖啡愛好者，在家彷彿置身專業咖啡館，隨時都能沖煮出一杯心滿意足的好咖啡。這是一本面面俱到的手工沖煮咖啡指南，專為咖啡玩家所設計，完整剖析法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯、Melitta濾杯、BeeHouse濾杯、凡客壺（Walküre）、Kalita蛋糕濾杯、凱梅克斯濾壺（Chem

定價：550元優惠價： 78折 429元

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8.乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略（2020最新版）

作者：閻寶蓉 出版社：全華圖書 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

■ 本書特色1. 獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫：設計考前100天術科準備時程規劃表，配合三大考題模擬準備，反覆練習，循序漸進，考生更能從容應考。2. 自創酒譜分類快速背誦法：利用分類背誦技巧，輔助考生記憶，從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒譜；圖解示範調製步驟，細節解說淺顯易懂。3. 附贈酒譜記憶小手卡：隨書附贈酒譜記憶小手卡，一道酒一張，貼心大小方便攜帶，背誦

定價：600元優惠價： 9折 540元

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9.咖啡的萃取科學套書（共二冊）

作者：田口護;山田康一;王維新 出版社：幸福文化 出版日：2020/03/11 裝訂：精裝

內容簡介【咖啡的萃取科學職人專屬雙套書】當手沖成為當代顯學，你得懂得萃取的門道！日本咖啡之神‧田口護╳大賽評審級達人‧王維新一次滿足「濾紙手沖」和「冷萃冰釀」的實作盛典！《咖啡大師的美味萃取科學》★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。‧剖析6項味道元素的原理，如何使風味產生

定價：898元優惠價： 79折 709元

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10.咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味

作者：田口護;山田康一 出版社：幸福文化 出版日：2020/03/11 裝訂：精裝

★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題──】◎買了喜歡的咖啡豆，自己手沖喝起來就是少一味？◎怎麼同一包豆子、味道差很大？◎和咖啡店用不同的濾杯，就沒辦法沖得好喝嗎？日本咖啡之神田口護告訴你：好喝的咖啡，首先需要適當的烘焙度，正確的研磨度，而「

定價：499元優惠價： 79折 394元

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讀書共和國全書系-單79雙75

11.不一樣的葡萄酒全書

作者：秦嶺 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/03/01 裝訂：平裝

《不一樣的葡萄酒全書》從葡萄酒是什麼講起，由淺入深介紹葡萄酒知識，而後探尋新舊葡萄酒國家和各國酒莊的故事，帶您世界各地精彩的遊覽一周後，再靜下來談談葡萄酒文化和葡萄酒市場，*後以葡萄酒與時尚結尾，給自己一個愛上葡萄酒的理由。本書用風趣切實的語言講述葡萄酒背後的知識，讓眾多葡萄酒小白能夠聽得懂，感興趣，用作者的原話就是“拋開別人的術語，品自己的酒”，只有自己切身去感受葡萄酒才是*重要的

定價：440元優惠價： 79折 348元

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香港新書快遞5月號

12.品味極致香醇！咖啡職人選物全圖鑑：成就一杯好咖啡的基本功&器具100

作者：晉遊舍編輯部 出版社：大風 出版日：2020/02/10 裝訂：平裝

零基礎也ok！咖啡基本知識&器具全收錄由咖啡職人親自示範，以詳細易懂的圖文編排，傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅，從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇，一應俱全，在家也能品嚐專業級好咖啡！ ★非學不可！咖啡基本入門知識你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎？想嘗試手沖咖啡，卻不知道如何挑選濾杯？咖啡杯的形狀，也會影響口感？本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具，快來跟專家學習咖啡的沖泡

定價：380元優惠價： 9折 342元

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13.每天，每天Home Café：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現！

作者：朴星美(Park Seong Mi) 出版社：時報文化 出版日：2020/01/08 裝訂：平裝

instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師：棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧，從基礎材料選擇，開啟屬於自己的家庭咖啡館。零技巧也Ok！為辛苦一天的自己，做一杯飲料吧！咖啡、茶、水果……用家中的常備食材，step by step開始屬於自己的家庭咖啡館

定價：380元優惠價： 79折 300元

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14.田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎【暢銷紀念版】

作者：田口護 Taguchi Mamoru;旦部幸博 Tambe Yukihiro 出版社：積木文化 出版日：2020/01/04 裝訂：平裝

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！東京巴哈咖啡館店主田口護x科學家兼咖啡研究者旦部幸博以多年經驗，加上科學的有力佐證，解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標，更是專業烘焙師的有力參考工具！「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師夥伴

定價：420元優惠價： 9折 378元

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15.嚴選雞尾酒手帖：再也不必煩惱該怎麼點酒！在家也能調製

作者：渡邊一也-監修 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/12/27 裝訂：平裝

精選162杯雞尾酒詳加介紹！收錄調配用酒譜，利於自行動手製作！附帶詳細解說，了解每杯雞尾酒背後的故事，品飲享用的同時，也一同吟唱一段段有趣的調酒由來！■雞尾酒是什麼？一般來說是以某種酒為基底，混合其他酒或果汁等材料的調製飲品。有些酒會充分混合所有材料，有些則會刻意保留材料本身的味道，每種酒的作法都不一樣。◇為了緩和酒感，使酒精容易入口，另外也為了使整杯酒呈現較好的風味，通常會使用新鮮果汁或碳酸飲料

定價：350元優惠價： 73折 256元

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16.愛玩拉花咖啡

作者：都基成 出版社：康鑑文化 出版日：2019/12/20 裝訂：平裝

【本書特色】初學者必BUY 拉花咖啡入門教學！※ 最詳細的拉花咖啡基礎手法教學※ 多種造型任君挑選，讓你輕鬆成為拉花高手※ 精選最經典、最有創意的拉花咖啡，步驟圖解，快速上手【內容簡介】經典拉花圖案＋清晰分步圖解不私藏的拉花祕笈拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件藝術品。對喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。想要製作出好看的拉花，除了需要上好的義式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順

定價：380元優惠價： 85折 323元

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17.氫水能救命：氫分子的疾病治療遠景

作者：呂鋒洲 出版社：元氣齋 出版日：2019/12/06 裝訂：平裝

〈封面提要〉「氫水與氫氣」為近年最強的保健新寵，日本甚至已開始用於臨床，且證實具有多種治療效果。氫水的取得很簡單，只要在飲水機中加一個小設備即可！〈推介本書〉將「氫分子用於疾病治療」，一點都不用懷疑，醫院早用氫氣治療潛水夫病。最近幾年的研究發現，氫是地球最輕、最小的分子，可以通過細胞膜、進入細胞中，清除有害的活性氧（自由基）與氫氧自由基；甚至通過血腦屏障（BBB），進入腦部，發揮最優的抗氧化作用

定價：200元優惠價： 75折 150元

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18.零基礎一學就會的100款手搖飲：學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術＆祕訣

作者：蔣馥竹 出版社：朱雀文化 出版日：2019/12/03 裝訂：平裝

本書5特色?救國團名師親授：步驟簡潔，讀者輕鬆自學，省下補習班學費。?零基礎者不失敗：按照步驟操作，漸層、雲朵、奶蓋一學就成功。?教學精華全公開：濃縮20年教學精華，書中一一分享。?自嘗開店都適合：以基底茶加各種配料，變化出多樣飲品，品項選擇多。 ?跟得上時代流行：加上流行的漸層、雲朵、奶蓋等流行飲品。集結20年教學經驗的精華配方，讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功，飲品高手獲得飲料製作的創意與靈

定價：380元優惠價： 9折 342元

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19.如醉一回如夢一齣 HANKO 60 調酒劇場

作者：周靚;王凱蒂 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/10/15 裝訂：精裝

酒譜之外，用靈感來調酒！西門町的隱藏系復古酒吧―「HANKO 60」以各種奇思妙想，賦予了每杯調酒靈魂與個性，翻開劇本，讓我們來聽聽調酒的故事。✦歡迎光臨！饒富趣味的隱藏系酒吧隱身在西門町的HANKO 60，是一間以電影為靈感起源的雞尾酒酒吧。走店中店風格，低調的門面，很成功地偽裝成電影售票口，外牆看板是國寶級電影手繪大師―謝森山老師繪製的海報，揮開神秘按鈕，撥開紅色布幔，就走進了另一個時空，輕鬆

定價：550元優惠價： 9折 495元

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20.丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略

作者：全華餐旅研究室 出版社：全華圖書 出版日：2019/10/02 裝訂：平裝

依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.12.12)編寫而成，檢定共同科為最新版(2019.08.08)。從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。

定價：490元優惠價： 9折 441元

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