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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2018~2019 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
孫勇民、殷海松 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
食品發酵技術（簡體書）
1.

食品發酵技術（簡體書）

作者：孫勇民; 殷海松  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2018/12/01 裝訂：平裝
本教材內容涵蓋了現代發酵食品的原料及處理、生產工藝及控制、常見質量問題及質量標準，等。全書分為10個項目，項目一介紹了發酵食品相關微生物知識，其餘項目分別介紹了固態發酵食醋、果醋、醬油、腐乳、發酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9種發酵食品的實用生產技術。本書實用性很強，是高等職業教育院校食品生物技術專業學生的必備寶典！
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