帶著香料商人血統的民族植物學家，跟隨袓先的足跡追尋全球化的根源！ 味覺化學式+貿易鍊金術=跨文化的經濟霸權即使是微小的豆蔻、肉桂、番紅花或孜然，都是料理帝國主義以及美食全球化的重要元素。在埃及石棺中，解讀兩千三百年前香料交易的銘文，從市集、圖書館、檔案館、博物館裡展讀歷史的香氣與滋味，順著乳香與沒藥的薰香，走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香。使用孜然的古老料理哈利拉湯，隨著阿拉伯與波斯人，往東傳到蒙古，記錄在中國的《飲膳正要》，也跟著猶太人、阿拉伯人與柏柏爾人，往西出現在墨西哥北部的西班牙後裔社群。鄭和十五世紀從印度洋返回時，決定擔任全球化商業的推手，親自尋找珍貴的沉香，藉此建立東南亞穆斯林與明朝的關係。作者以生動的文字，帶領讀者一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。身為香料商人的後裔，搭配旅行見聞與歷史故事，並發揮民族植物學的專長，以獨特的觀點闡述香料貿易的全球化舞台上，扮演何種重要角色。他也走訪四大商路（絲路、乳香之路、香料之路，以及運送巧克力與辣椒的皇家大道），探究全球化貿易演進過程。商人們在這些地方進行過無數的重要協商，在這些路上也看到「香料人」跨越不同的貨幣與文化進行交易。今日香料貿易的政治生態，與過去大相逕庭，愛冒險的沙漠民族率先玩起全球貿易賭局，將香料從人口稀疏的偏荒之地，送進繁華富有的都市。有遠見的香料投資者，熟知如何避開海盜與競爭者的覬覦，等待預期價格時賣出，可說是投機買賣的發起人。今日駱駝商隊雖已不再運送孜然，阿拉伯帆船也不再載運丁香，舊大陸與新大陸的滋味融合隱含著血淚與創傷。而從古埃及時代就開始的香料運用與交易，藉著各地商人回應眾多文化的需求，是全球化的起源也是商業文化的濫殤。本書內容如史詩般磅礡浩瀚，故事橫跨各個大陸、穿越數千年，探索香料貿易如何推動全球化過程。作者能以廣泛、跨學科的觀點，訴說精彩的故事。他生動地將古老香料之路上的歷史人物與自己的旅行經驗娓娓道來，對跨文化的語言與料理現象有獨到觀察，並反思香料貿易如何影響自己家族的遷移。任何喜歡飲食與歷史的人，都會喜愛這本書。——《發酵聖經》（The Art of Fermentation）作者山鐸・卡茲（SandorEllix Katz）蓋瑞・納卜漢踏上新舊大陸的古老商路之旅，造就這本精彩雋永的好書。他說明諸多全球化真正起源之地在哪些遙遠之處，還詳細闡述部分民族如何仰賴珍
乘風破浪來到中國的英國商人如何參與十九世紀帝國衝突的零和遊戲作者使用未曾與世人見面的太古集團檔案，為這間公司撰寫它度過動蕩不安中國近代史兩百年的迷人故事。民族崛起，帝國衰落，而太古集團這艘船航行穿越風暴。這是英國史和中國史一流史家的上乘之作。──史蒂芬．普拉特（Stephen R. Platt），美國阿姆赫斯特麻塞諸塞大學歷史系教授，著有《帝國暮色》（Imperial Twilight）畢可思把英國在中國的歷史寫得無可匹敵。在《綁定中國》，他講述一段橫跨兩百年動蕩歷史的非凡故事，關於一個來自利物浦的家族企業如何把自己變成亞洲的一部分。這是家庭的故事，帝國的故事，也是關係網的故事。──香港大學歷史系教授高馬可（John M. Carroll），著有《帝國夾縫中的香港》（Edge of Empires Chinese Elites and British Colonials in Hong Kong）這是亞洲其中一間重要英國公司的故事。但這個故事的意義遠不止於此——它包羅萬象的內容包含關於帝國如何形成，在鼎盛時期運作，然後被迫重塑自身。畢可思使用各式素材，其中許多是學者們從未見過的史料，他講述太古在亞洲創造新的貿易路線和商業關係，還有亞洲接著也被帝國商業塑造，然後面對戰爭和一九四九年中國共產主義革命的影響。這是一部強而有力又重要的歷史，將在英國與亞洲關係走上全新且不可預測的變化之際留下印記，其敘事風格和活力就連最鋌而走險的大班都會滿意。──芮納．米德（Rana Mitter），著有《中國的抗日戰爭，1937-1945》（China’s War with Japan, 1937-1945: The Struggle for Survival） 一個西方家族商行——也是擁有諸多商行的家族——如何在亞洲生存並蓬勃發展兩個多世紀？一間開路先鋒般的私人企業如何巡航穿越現代中國的戰爭、革命和改革開放？畢可斯把這個太古集團的故事講得精彩絕倫。這本書有很多身分：這是一本讀起來像小說的權威商業史。這是一部帝國衝突與競爭的大戲。這是關於商業創造我們今天生活的現代世界及其機構的故事。從商業的角度來看，這是一段中國和香港的迷人歷史。這本書適合研究現代中國及其外交關係的讀者，以及今天在中國做生意的人。這段歷史有很多教訓值得今人汲取。──柯偉林（William C. Kirby），哈佛大
