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蛋糕製作工藝與實訓（簡體書）
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商品簡介
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本書在內容上分為蛋糕製作應知、應會、測評三大模塊，包含蛋糕製作基礎知識、清潔衛生消毒實訓、乳沫蛋糕綜合實訓、戚風蛋糕綜合實訓、麵糊蛋糕綜合實訓、技能提升綜合實訓、蛋糕知識綜合測試七個項目，下設66個實訓任務，每個任務分為學習目標、任務描述、任務分析、相關知識、任務達成、知識拓展、任務超越、任務評價、課外作業等環節。書中600多張圖片和60多個視頻資源，引導學生在網絡環境下快速開展自主學習和交流活動，獲取全方位、高質量、即時化的數字資源。
本書可作為職業院校中西麵點專業、餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、西餐工藝專業的配套教材，也可作為各類麵點製作培訓機構的培訓教材，還可作為蛋糕製作工作者的參考資料。
本書可作為職業院校中西麵點專業、餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、西餐工藝專業的配套教材，也可作為各類麵點製作培訓機構的培訓教材，還可作為蛋糕製作工作者的參考資料。
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