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商品簡介
作者簡介
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● 理論深入淺出―論述的觀念簡單卻實用，即便各種理論也多會佐以個案輔證，並新增如菜單設計等和採購息息相關的理論概念。
● 案例貼近在地―在每個章節，都有圖文吸引學生願意閱讀；本書的例子多以台灣餐飲業為範例，讓學生覺得更有親切感，更具敏感度。
● 內容豐富多樣―本書並提供教師教學資源包含教學大綱、題庫和投影片，同時在理論章節內容增入（知識分享）的專業詞彙，提供學生專業知識及可討論的實務章節，增加授課的活潑性與變化性。
● 職場人士通用―本書除供學生修課之外，亦可供初入餐飲採購的職場人士閱讀參考。
● 案例貼近在地―在每個章節，都有圖文吸引學生願意閱讀；本書的例子多以台灣餐飲業為範例，讓學生覺得更有親切感，更具敏感度。
● 內容豐富多樣―本書並提供教師教學資源包含教學大綱、題庫和投影片，同時在理論章節內容增入（知識分享）的專業詞彙，提供學生專業知識及可討論的實務章節，增加授課的活潑性與變化性。
● 職場人士通用―本書除供學生修課之外，亦可供初入餐飲採購的職場人士閱讀參考。
作者簡介
洪士峰
現 職：
．不二緻果（高雄不二家）董事長
．仙林鎮食品有限公司董事長
．不二緻果有限公司總經理
．高雄義守大學廚藝系兼任助理教授
學 歷：
．國立成功大學企業管理系
．國立中山大學企業管理研究所MBA
．英國萊斯特大學（University of Leicester）企研所修業完畢
．國立高雄餐旅大學管理學博士
經 歷：
．大成長城集團大宗物資部採購專員
．美商嘉吉（Cargill）國際企業 市場調查／分析專員
．La Vie 拉維法國餐廳負責人
．正統食品有限公司副總經理
現 職：
．不二緻果（高雄不二家）董事長
．仙林鎮食品有限公司董事長
．不二緻果有限公司總經理
．高雄義守大學廚藝系兼任助理教授
學 歷：
．國立成功大學企業管理系
．國立中山大學企業管理研究所MBA
．英國萊斯特大學（University of Leicester）企研所修業完畢
．國立高雄餐旅大學管理學博士
經 歷：
．大成長城集團大宗物資部採購專員
．美商嘉吉（Cargill）國際企業 市場調查／分析專員
．La Vie 拉維法國餐廳負責人
．正統食品有限公司副總經理
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