相關商品
商品簡介
商品簡介
本書全面涵蓋了目前用於海洋水產品各主要加工過程的技術，同時也包括了質量與安全方面的相關技術。本書的第一部分(加工技術)包括初級加工、熱處理、冷藏、冷凍、輻照、傳統保存方法(醃制、煙熏、酸化、乾燥和發酵等)、冷凍魚糜與包裝，還介紹了魚加工副產物處理以及可持續開發與高值化開發。本書的第二部分(質量與安全)涉及水產 品質量與安全分析、真實性與風險評估。
此書獨具特色，對於想要瞭解海洋水產品加工與質量安全領域最新以及即將來臨的技術的企業、研究機構、大學來說，是一本必讀書目。
此書獨具特色，對於想要瞭解海洋水產品加工與質量安全領域最新以及即將來臨的技術的企業、研究機構、大學來說，是一本必讀書目。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。