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商品簡介
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本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域，由各個領域的專家、資深從業者撰寫，他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗，將各自領域的知識，凝練成101個值得關注和學習的常識，每個常識以一頁圖表+一頁文字呈現，圖文並茂，短小精悍，通俗易懂，富有啟發性。
這本書不是一本食譜，而是介紹烹飪專業的相關知識，包括廚師如何思考和行為、專業廚房如何運作，以及保持餐廳平穩運行的程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧，比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書也是很好的指導。
這本書不是一本食譜，而是介紹烹飪專業的相關知識，包括廚師如何思考和行為、專業廚房如何運作，以及保持餐廳平穩運行的程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧，比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書也是很好的指導。
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