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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
352
筆商品，
13
/18頁
241.
日本料理魚
作者：
遠藤十士夫
出版社：
臺灣東販
出版日：
2005/11/29
裝訂：
平裝
本書的第一部分先將一尾魚從頭到尾徹底的介紹一遍，讓讀者可以完整而清楚的了解到魚所能用來料理的所有部位，以及它們所能做出的料理有哪些。第二部分，開始將日本受歡迎的魚類和高級魚類的處理方式與料理方式，做了一個完整的介紹，將一尾魚從頭到尾徹底的完整利用，製作出一道道精緻美味的魚料理。另外，還會在其中以小專欄的方式，穿插介紹一些處理魚的秘訣。
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242.
在家吃海鮮
作者：
林清茶
出版社：
生活品味
出版日：
2005/11/29
裝訂：
平裝
台灣四面環海，水產資源豐富，一年四季可吃到營養高、口味佳、種類多、最新鮮的海鮮料理，不論蒸、煮、爆、炒、煎、炸、燒、烤、燻、醃等各種烹調方式，都以圖文對照的方式，說明烹調的重點，更精采的海鮮疑難解答區，把一般在家烹調海鮮時會遇上的狀況，做了詳細的解說及歸納，讓大家可以輕輕鬆鬆在家料理出一桌的海鮮料理。
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243.
龍蝦料理大全－名店主廚系列
作者：
中村勝宏
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2005/11/01
裝訂：
平裝
龍蝦是眾多海鮮中最適合稱王的特別食材,所以在各種筵席上龍蝦一定是不可或缺的主要食材,可是在一般人眼中,龍蝦料理一直是高不可攀的,沒有大廚師的技術,就不敢獨自料理龍蝦,透過這本書,將使你對龍蝦的恐懼感完全消除,讓您一個人也能輕鬆的料理龍蝦,享受龍蝦的美味!!
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244.
海味乾貨大全－飲食資訊庫物料系列2
作者：
楊維湘
;
林長治
;
趙丕揚
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2005/10/17
裝訂：
平裝
本書從科學角度，以大量圖片和精確的文字，介紹近180種海味乾貨的來源、分辨、選購、浸發以及入饌處理。另外更精選海味乾貨菜式六十種，詳細闡釋其烹飪技巧和具體製法，對飲食業行內人士和一般消費者都大有幫助。
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245.
精挑細選好乳酪：113種乳酪的基礎知識&賞味法
作者：
本間留美子
出版社：
臺灣東販
出版日：
2005/09/28
裝訂：
平裝
本書一開始便將乳酪的基本知識、基本分類，做了一個簡略的介紹，接著則由各個分類再做更詳盡的解說，其中還會不時穿插一些乳酪相關的小典故，讓讀者可以在學習如何品選乳酪的同時，並了解到一些相關的小常識，是一本兼具實用性和娛樂性的書籍。
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246.
百變蛋的料理－健康美味料理3
作者：
中村壽子
出版社：
幼福文化
出版日：
2005/06/01
裝訂：
平裝
蛋，顧名思義是擁有高蛋白質的食物，不過但不只有蛋白質的營養，還擁有維生素C及其它的營養素，而且害怕高膽固醇的人，也可以利用蛋白的部分來製作蛋料理喔！趕快體驗一下健康好吃的蛋料理吧！你也可以成為自己的健康主廚喔！
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247.
乳酪共和國
作者：
黃光宇
出版社：
二魚文化
出版日：
2005/05/01
裝訂：
平裝
超市裡琳瑯滿目的乳酪，挑逗著料理慾望，但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕，您是否也想試試別種吃法，卻不知從何下手？ 乳酪營養價值高，吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪，深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅，從輕食到主菜、甜點，冷食或熱食都有很棒的吃法，Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。 此外，想知道乳酪的製作過程、各國乳
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248.
雞肉好吃
作者：
郭明輝
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
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滿額折
249.
起士總匯：60道香稠濃郁起士料理－廚藝生活22
作者：
李坤昌
出版社：
漢藝色研
出版日：
2005/02/01
裝訂：
平裝
●介紹數10種常見起士，以及60道香稠濃郁起士料理，引導你進入起士如彩虹般的世界裡。 ●不同種類的起士各自有它適合的料理方式，唯有先了解起士，才能領略出起士料理在搭配與應用上的真諦。
定價：220 元，
優惠價：
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250.
養生食譜－肉類篇
作者：
郭玉梅執行編輯
出版社：
冠倫文化
出版日：
2004/12/01
裝訂：
平裝
本書詳細介紹一般人經常食用的雞肉、豬肉、牛肉的營養成份、選購要領和食療效果，並以圖文並茂的方式介紹各種簡易食譜，每道菜都是採用容易購得的材料，有的是利用各種常見中藥材烹調營養美味的菜餚，有的是利用簡單又隨手可得的食材，並以簡單的手續烹煮出一道道美味又兼具養身補身的藥膳，即使是鮮少下廚的人，也可以輕鬆調理出一道道美食。因此，期望各位讀者能夠根據本書利用簡單的食材，輕輕鬆鬆為家人烹煮出營養又健康的美味
定價：250 元，
優惠價：
9
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251.
牛排羊排超美味－品味系列27
作者：
戴順亮
出版社：
膳書房文化
出版日：
2004/12/01
裝訂：
平裝
8部位、特色＆口感 Parts, Characteristic and Texture 12基本烹調原則The Basic Cooking Principles 15解凍＆保存法Defrosting and Preservation 16烹調出軟嫩的牛羊排Preparing the Tender Beef and Lamb Steak 牛排Beef Stea
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252.
仔羊料理大全－名店主廚系列
作者：
北岡尚信堅修
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2004/12/01
裝訂：
平裝
本書除了從７位各具特色的仔羊料理專家烹調的４１道料理中，學習無限的可能性及應用方法！也從一般的基礎帶領你學習仔羊的各項知識，如品質．美味秘訣．營養及關於羊的小插曲，讓您從這本書來學習法國料理的精髓，是一本您絕對不可錯過的好書！
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滿額折
253.
養生食譜：海鮮篇－健康叢書5
作者：
郭玉梅
出版社：
冠倫文化
出版日：
2004/11/01
裝訂：
平裝
人體主要是由蛋白質構成，攝取足夠的蛋白質，即可增強體力，提高身體抵抗疾病的能力。不過，除了魚和肉類之外，三餐也要吃適量的蔬菜，才能攝取到均衡的營養。本社有鑑於此，特別推出一系列的健康叢書，從養生食譜的【蔬菜篇】、【水果篇】、【食療篇】、【健康醋與養生酒】，並相繼推出【海鮮篇】、【肉類篇】希望讓讀者了解各種食物的營養與食用療效，並能烹調出令人垂涎的美食。 [養生食譜----海鮮篇]這本書詳細介紹各種
定價：250 元，
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9
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254.
愛吃海鮮－家常健康煮系列
作者：
林淑珠
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2004/11/01
裝訂：
平裝
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255.
日本人氣名店燒肉調理技術
作者：
旭屋出版
出版社：
臺灣東販
出版日：
2004/10/28
裝訂：
平裝
本書從牛肉的相關料理基本知識開始，進而介紹韓國烤肉的菜色等，接著詳述調味法、泡菜、涼拌菜、湯類、麵粥、一品料理、宮廷料理、定食等等韓式料理的調理方式。以漸進式方式循序講解，各類正宗韓國料理的知識相當完整齊全。條理清楚，即使是初學者也可以輕鬆閱讀。對於有心學習韓國料理的人士來說，是非常適用的實用書。
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256.
平價海鮮99元－食工坊54
作者：
周子欽
出版社：
邦聯文化
出版日：
2004/10/01
裝訂：
平裝
秋高氣爽的此時，最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺，所以若在餐廳點菜，一盤都要200多元以上，實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎？其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧，就能讓你大啖美味又便宜的新鮮滋味！ 本書先從海鮮的選購、保存、料理上著手，以清楚易懂的圖示來說明魚、蝦、蟹、貝、軟體等海鮮的處理方法，再以烹調方法分門別類，並闡述特性及技巧要點，每道食譜中也有妙廚idea，提供
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257.
無蟹可及：啖蟹鮮甜78招－流行美食系列15
作者：
潘宏基
出版社：
橘子文化
出版日：
2004/10/01
裝訂：
平裝
8~10月是吃蟹的最佳時節，不論是旭蟹、紅蟳、青蟹、三點蟹、花蟹、花腳蟹、白蟹或者軟殼蟹等。味美膏黃的蟹肉料理一直是喜食海鮮者不會輕易錯過的美食。
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258.
花枝搶鮮吃－百味系列25
作者：
梁瓊白
出版社：
膳書房文化
出版日：
2004/09/01
裝訂：
平裝
四面環海的臺灣，一年四季都有各種不同的海鮮可供品嘗，夏天是花枝的盛產季，而屬於同一族類的鮮魷魚、軟絲、小管、章魚等，在夏天都是最物美價廉的時候。 這些食材還有一個共通性就是烹調容易，經過簡單的川燙後，沾調味料吃的變化可就多了，而經過刀工的切割還能變出不同的造型，無論是涼拌、熱炒、甚至紅燒都有極為鮮美的好味道，所需配料也都很簡單，因為花枝本身就具有極高的鮮味，調味或配料太複雜，反而掩飾了它的原味
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259.
愛吃魚
作者：
郭明輝
出版社：
跨世紀文化
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
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260.
一條魚：1魚3吃72變－COOK 50046
作者：
林美慧
出版社：
朱雀文化
出版日：
2004/05/01
裝訂：
平裝
集低脂、美味，豐富營養價值於一身的魚，常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜歡依魚的種類、肉質特性，在烹調過程中花心思做變化，所以即使是同一種魚，我都會盡量嘗試不同的料理方式，無論是煎、煮、炒、炸、燒、烤、蒸、燴......，只要抓住每種做法的訣竅後，相互混搭將可創造出更多令人垂涎三尺的滋味。 但是，該如何調理，才能吃出魚的美味，這可是料理檯上一門不小的學問。 在這本書裡，作者精心設計了72道食譜
到貨時通知我
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