飲食天地 - 三民網路書店

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121.大廚教做團年飯

作者：Cassie 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

多位有名廚師、主廚?手合作炮製一頓溫馨家宴，精挑多款過年美點，還有近20款美饌佳餚，配成套餐。附有賀年習俗，及健康茶飲。

定價：70 元，優惠價：1 70

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122.金牌靚湯王

作者：吳洵; 李慧君; 胡月英; 盧惠珍; 陳麗文 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：軟精裝

本書輯錄了日常湯水1288款，集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成，以水產類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為家庭湯水製作的珍藏工具書。

定價：440 元，優惠價：9 396

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123.金牌小菜王

作者：黃麗; 李慧君; 胡月英; 盧惠珍; 陳麗文 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：軟精裝

本書輯錄了家常小菜1288款，集煎、炒、煮、炸、燜、涼拌之大成，以水產類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為家庭湯水製作的珍藏工具書。

定價：440 元，優惠價：9 396

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124.外婆家的潮州菜（中英對照）

作者：方曉嵐; 陳紀臨 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

最能感動人的文章或事物，莫過是兒時回憶或當地美食，總給人印象難忘，畢生記憶。這本潮州菜結集作者方曉嵐的外婆家菜譜，還專程回潮汕搜集資料和探討當地的飲食文化，風土人情。為令讀者了解道地食材，跑遍大街小巷，以細膩筆法，圖文兼備，講解潮菜的特色所在。帶領讀者進入潮汕的飲食世界，不再是只有魚飯、凍蟹、潮州粥等數款美食，原來還有許多小碟鹹雜，魚產小物，菜式之豐，令人意想不到。

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125.傳家菜：嶺南太史第傳世食單新製新創（全六冊）

作者：江獻珠 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/12/01 裝訂：盒裝

烹飪名家江獻珠女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求，取新穎的食材，或新的烹調方法，體現其承傳自祖輩的品味。酌配以趣聞軼事或食材典故配的故事，全書充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則入廚必學。本套書包括：《家饌 1》《家饌 2》《家饌 3》《家饌 4》《家饌 5》《家饌 6》

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126.心之盛宴：跟Eddy做五星級菜式（中英對照）

作者：梁偉灝 Eddy Leung 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/12/01 裝訂：平裝

Eddy以深厚的法國菜根基，對廚藝的追求完美的堅持，以美食會友，用心做好每道菜，用心做好梁廚，興讀者分享40道美饌。「『用心梁廚』——凡做任何事，上心和用心就必定成功！」譚詠麟「Eddy成功背後的故事是很簡單的：出身低微不要緊，最要緊的是他有做到最好和永不放棄的決心。」伍經衡他這本《心之盛宴》是每位專業廚師或享受入廚之樂的讀者必定擁有的收藏。裡面的食譜簡單易做，卻是根據法式廚藝的正宗原則

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127.香港豆品（中英對照）

作者：袁仲安 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/11/01 裝訂：平裝

本書收錄了40道以豆製品為主料的食譜，既有傳統的家庭菜式，也有酒樓的懷舊和創新口味。由於作者修讀食物科學及營養學，所以在食譜內附加「黃豆事件簿」環節，務求大家了解歷史，按製品入饌之餘，還可得到對黃豆產品的一點食物科學和營養小知識，加深大家對豆品的認識，深入了解。另外還加入了一些食物毒理學，有機認證，基因改造等小貼士給大家。

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128.跟大廚做北方麵點（中英對照）

作者：李起發 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/10/01 裝訂：平裝

以京滬為主的地方家常麵點，精挑選50款，許多製品由零開始至製品完成。食譜示範針對家庭用家，附設商業做法作比照，還解釋改進的原委和理念。偶有配對餅食建議或場合應用等知識。為了令讀者了解成功的關鍵位，以圖解形式，示範和麵、燙麵、揉麵的製法，並加入特色餃子摺疊，與4種基本麵糰的應用和處理。

定價：400 元，優惠價：9 360

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129.跟大廚做潮州菜（中英對照）

作者：許美德 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/10/01 裝訂：平裝

中國地方菜以八大菜系為主，粵菜便是一主系，而潮州菜隸屬於粵菜的支流，風味獨特自成一格。本書從烹調技法解說成菜特色精隨，山珍海錯富貴食品、平民小吃滷味粥粉麵飯、道地口味，一應俱全。道地潮州菜做法很簡單，用對材料、醬汁和配料，正宗潮州菜現眼前。

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130.圖解點心製作教程（中英對照）

作者：蔡潔儀 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/09/01 裝訂：平裝

烹飪名家蔡潔儀以點心為主體，從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法，再以製作圖片解說箇中精妙之處，讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率，蔡校長把常用材料逐一分析，兼有流程解讀，務求令讀者能深入了解。

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131.做飯 Masak Nasi（中印對照）

作者：梁燕 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/09/01 裝訂：平裝

以做飯技法為主的簡單家常菜，所有菜譜的選料為日常材料，價錢便宜，方便在超巿或一般巿場能購買到，只用單一技法，不需要繁瑣工序，味道單純。

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132.我愛手工麵包（第四版）（中英對照）

作者：韋太 IRENE CHAN 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

因為市面出售的麵包食譜，大部分都是經由專業師父或大型機器製作，要使用的工具都是較為專業，而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包，大部分加入添加劑及防腐劑，而韋太所教授的是家庭式製作方法。本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、材料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。

定價：400 元，優惠價：9 360

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133.圖解中菜製作教程（中英對照）

作者：蔡潔儀 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

介紹30多種烹調技法，解說用具、刀章和調味，以初、中、高等級劃分做菜難度，理論與實踐演繹60款美食，超過150張步驟圖解說，由蔡校長親自指導和示範，從簡單處著手，繼而混合使用，一書在手，新手也變高手。

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134.粵式酒樓美食60

作者：群生飲食技術人員協會 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

集合行內頂尖高手30多名，製作60款精彩美食，包括手工名菜、酒家小菜、名店燒味和巧手點心，大師傅親身示範，有透過他們的親身經歷，暢談香港粵菜的趣聞逸事，讓讀者見証香港美食天堂的盛衰和重生。

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135.超值甜品王

作者：李慧君 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：軟精裝

多種檢索方法烹調方法．食材搜羅了千多個風格迥異的食譜，務求讓濃、香、軟、滑，都一一涵蓋於本書中。專跡部分介紹新加坡甜品名店Bakerzin的創辦人Daniel Tay，並分享他精製咖央醬和椰糖法式杏仁餅的食譜。還有灣仔君悅酒店Tiffin的自助甜品吧，無論是英式afternoon tea set 還是冰涼透心的果肉雪葩，都是炎炎夏日的悠閒之選。近1200款精緻甜品食譜分為西式、中式和特色三大類，包

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136.飯局尋味：中菜篇

作者：Isaac Lau 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

1.第一集將集結港九、新界約200間本土心水食店，並分類為粵式酒家、小廚、粥麵、大牌檔、清湯腩店等項目，當中包括長龍人氣食店，甚至隱世私房餐廳介紹。 2. 由米芝蓮推介的高級食店（將收錄50+米芝蓮推介，相信是本地飲食書量最多），到平民的清湯腩，甚至港式的茶記、大牌檔和懷舊餅店一應收輯，消費豐儉由人。

定價：350 元，優惠價：9 315

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137.天寶閣大廚：巧製百味珍饈（中英對照）

作者：陳小麒 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

陳師傅熱愛美食創作，每有假期例必出埠到處觀光覓食，嘗試四方美食，取後烹調靈感。本書便收納了陳師傅畢生的烹調心得和精華，教你做出五星級美食。

定價：440 元，優惠價：9 396

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138.尋夢客家

作者：鄧達智 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/07/01 裝訂：精裝

因為戰亂與種種原因，客家族千百年來經歷多次大遷徙，從樸實而豐盛的家?美食得到力量，向著安居夢想不斷奮鬥。由香港圍村客家代表鄧達智先生與一眾客家好友如曾智明先生等，帶您穿梭香港、粵東各地客家，從他們的家鄉特色菜、回憶、夢想，訪尋「尋夢客家」的精神，書內附有美心中菜客菜食譜，與您分享烹調心得。

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139.跟大廚做南洋醬汁菜（中英印對照）

作者：房武宜 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

以星馬泰等地，娘惹醬汁為主，房師傅會親自調校醬汁，再搭配簡易食材，做成家常菜，食譜示範針對家庭用家，附設商業做法運作比較，講解家常與餐館食材運用不同之處，增加讀者對食材的認識和選購常識。全書會以綜合醬汁、燒烤醬汁、辛辣醬汁和配菜醬汁等作分界，做出約45款醬汁，再因應搭配食材如海產類、禽肉類和素菜類等家常菜。

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140.軟滑冰點：自家製雪糕

作者：MONIKA SCHUSTER 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

夏日炎炎正是吃冷凍甜品的好時機：嚐一口軟滑的牛奶雪糕、透心涼的沙冰、精緻的芭菲和雪葩，除此以外還有雪糕果撻以及其他烘焙美點。美味的醬料令您的冷凍甜品更別出心裁，令人垂涎三尺！這本書不單提供了各式各樣夏日冷凍甜品的製作方法，精美的圖片，更可帶給讀者對不同冷凍甜品前所未有的靈感。

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