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165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2022~2023 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
任廣躍、黃略略、尤曉顏 （1）
出版社/品牌
化學工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
複合麵條乾燥技術（簡體書）
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1.

複合麵條乾燥技術（簡體書）

作者：任廣躍; 黃略略; 尤曉顏  出版社：化學工業出版社  出版日：2023/04/01 裝訂：平裝
乾製復合麵條是以谷物或豆類的粉為主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等為輔，經和面、壓片、切條、乾燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性參數的配料，致使其鮮濕麵條的質熱傳遞特性發生了改變，傳統乾製工藝已不能滿足市場對復合面條特性的需求。本書分別選取了馬鈴薯-小麥復合麵條、馬鈴薯-燕麥復合麵條、紅薯葉-小麥復合麵條，對其復合麵條的成型機制及乾燥特性進行論述，並通過熱風-熱泵聯合乾燥技術來處理鮮濕復合麵條，與傳統乾燥技術相比時間縮短約1/3，能耗節約近1/4，達到低碳保質之效果。研究結果以期為馬鈴薯、甘薯等薯類進行主糧化轉變提供技術支撐，同時也為我國主食產品的膳食結構向多樣化、個性化發展提供發展思路。 本書適宜從事食品行業的技術人員參考。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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