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165反詐騙

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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$199以下 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
張坤生 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
肉製品加工原理與技術(簡體書)
1.

肉製品加工原理與技術(簡體書)

作者：張坤生  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2007/11/05 裝訂：平裝
本書主要論述肉制品加工原理與技術。全書共分四部分，十一章。第一章介紹肉制品加工的現狀和趨勢。第二章至第六章介紹和討論了肉的結構和特征、肉中的蛋白質及其性質、肉的腌制、肉的煙熏與加熱、肉制品的冷加工，旨在對涉及肉制品加工的基本理論和方法加以拓寬和深化，除肉制品加工的單元操作外，還專對肉中蛋白質的結構與功能進行了闡述。第七章至第九章講述了有關肉制品加工的設備與工廠設計。第十章至第十一章介紹了許多肉制品
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