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165反詐騙

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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$800以上 （1）
出版日期
2022~2023 （1）
裝訂方式
精裝 （1）
作者
(美)保拉‧菲戈尼 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
烘焙原理(第三版)（簡體書）
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烘焙原理(第三版)（簡體書）

作者：(美)保拉‧菲戈尼  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/03/01 裝訂：精裝
高等院校的烘焙培訓著眼于未來麵包師和糕點師的培訓，使他（她）們能更好地應對快速變化的市場和來自世界各地的配料。食品科學提示了各種配料的化學組成、加工過程及在烘焙過程中的物理、化學變化和相互作用，因此，讀者掌握了烘焙過程中的食品科學原理，就能更好地理解各種配料在烘焙過程中是如何發揮作用的，進而便可預測各種配料在新條件和新情形下的使用效果，更好地應對新的挑戰。本書共分18章，強調了精確定量和溫度控制在
定價：948 元， 優惠價：87 825
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