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存在逾40年的環南市場，座落臺北市與新北市交通要道匯集之處，攤商總數高達一千三百多攤，供應大臺北地區30%的生鮮量，以及大臺北地區餐桌上的美味佳餚。臺北市政府在2016年起推動市場改建工程，從老舊凌亂的批發零售市場，搖身一變成為一座現代化市場，提升市場機能及營運品質，也顛覆大家對市場的印象，翻新為大臺北地區大宗採買之現代化交易平臺。本書源自環南市場改建工程公共藝術設置案（第一期B案）之出版計畫，以「環南的餐桌—365天的市場旬味」為題，將環南市場轉化為五感體驗與生活美學的推廣場域，企劃兩本專刊與一本別冊，以《市場日日》寫下每日攤商的作息和買賣生活的運作，以《市場瞬息》拍出食材在不同攝影師眼中的重新詮釋，並透過《藝場人生》集結、紀錄各個藝術計畫與在地攤商產生出的各種日常生活協作與共感。集結市場日常運作的觀察、不同藝術家的攝影視角，以及藝術協作推展的過程，引領大家看見臺灣庶民文化的美學與活力，也期待本書的出版能搭建公共藝術與社會大眾對話的橋梁，進而喚醒傳統市場的價值，並讓這份情感記憶被傳承下去。