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1.湯菜（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：四川科學技術出版社 出版日：2008/11/01 裝訂：平裝

《湯菜》結合中小餐館的實際經營需要，吸收了川菜中傳統菜式、創新菜式、江湖菜式的精華，推出了畜肉類、家禽類、水產類和素菜類四大類別181例湯菜菜品，包括番茄燉牛肉、紫菜綠豆排骨湯、酥肉湯、雞蒙葵菜湯、西瓜鴨湯、鯽魚奶湯、平菇肉片湯等，將湯從熱菜中的配角變成主角，鮮明地表現出追求“營養、本味”的飲食新理念。學會《湯菜》的湯譜，足夠開一家地道的湯鋪。

定價：84 元，優惠價：87 73

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2.全國烹飪專業系列教材.烹飪基本功訓練（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：旅遊教育出版社 出版日：2007/06/01 裝訂：平裝

《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院校烹飪類專業烹飪基礎技能實驗實訓教材或指導書。本書以烹飪工藝為主線，將各工藝環節的主要技能進行歸納和提煉，形成了涵蓋刀工、臨灶、原料初加工、干料漲發、調味、火候、初步熟處理、糊漿調制、烹制方法等多方面的技能訓練內容體系。并根據技能訓練要求和特點，設置若干單元訓練項目和分項訓練，從“訓練目的”、‘‘訓練準備”、“訓練手段”、“

定價：120 元，優惠價：1 120

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3.新食坊川菜（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：四川科學技術出版社 出版日：2007/04/01 裝訂：平裝

這本小冊子所載的三百余種菜肴，并非名師大廚的驚世絕技，只要動手就能掌握。我們僅僅是倡導了一種生活的態度，提供了點滴烹制溫馨家庭氛圍的元素，一枚保持微沸生活狀態的如豆之火。感謝您收藏了微沸的生活，讓我們將“微沸”進行到底。 “微沸”這個現象生活中常見，這個詞卻不常用，是一個比較行業化的用語，烹調中指的是熬湯時，湯面那種輕躍律動的樣子。其實，挾一個角度來看，我們的生活何嘗不是在“熬湯”?這

定價：144 元，優惠價：87 125

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4.烹飪技術實訓教程（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：旅遊教育出版社 裝訂：平裝

全書以烹飪工藝為主線，將各工藝環節的主要技術技能進行歸納和提煉，將技術動作進行有效地分解，從實訓目的著手，把握關鍵點、提示觀察點，充分準備，詳解步驟，形成了涵蓋刀工、臨灶、原料初加工、幹料漲發、調味、火候、初步熟處理、糊漿調製、烹製方法等多方面的技術實訓內容體系。書稿整理品質較高。

定價：168 元，優惠價：87 146

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5.人民幣匯率波動對雲南省與東盟進出口貿易影響研究：基於Copula相依關係視角（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：中國社會科學出版社 出版日：2018/04/30 裝訂：平裝

本書從非線性相依性的Copula模型的創新視角下，研究了人民幣匯率波動對雲南與東盟國家進出口貿易的影響。並進一步運用動態Copula模型描述了人民幣匯率與雲南省對東盟國家進出口貿易相依關係的動態發展趨勢。高緯化是目前對於傳統Copula模型構建的一個難題，因此本書運用了可以研究多元非線性相關性的藤結構Copula，來研究人民幣匯率對雲南省與東盟國家進出口貿易之間的多元相依結構。本書從宏觀方面提出了

定價：354 元，優惠價：87 308

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6.冷菜：小餐館當家菜（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：四川科學技術出版社 出版日：2008/11/01 裝訂：平裝

《小餐館當家菜:冷菜》以原料?線索按畜肉類、家禽類、水?類和素菜類四大類別進行編寫，共計介紹冷菜菜口品181例，在菜品編制，原料組配以及口味上繼承?突破了傳統，突出地顯示了法今川菜獨特的風格和技藝，是中小型餐館編制經營菜式的重要參考書。對大型餐館確立菜品經營風格也有一定的幫助。

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7.Caffey兒科影像診斷學(全二冊)（簡體書）

作者：袁新宇 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/07/08 裝訂：精裝

本書從兒科臨床實用角度出發，詳細闡述了小兒各系統疾病的影像診斷與臨床知識，並比較了不同成像技術和檢查方法在兒科影像診斷中的優勢和限度，明確它們的適用範圍、診斷能力和價值，然後用影像圖片展示了各系統的正常解剖，通過典型病例，規範了臨床影像學表現的描述，介紹了影像與病理、影像診斷要點與比較影像學、鑒別診斷、影像與臨床等內容。本書圖文並茂，簡明扼要、層次清晰，病例典型，實用性、指導性強，是一本適宜影像科

定價：5880 元，優惠價：87 5116

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8.廚師長手冊（簡體書）

作者：袁新宇; 杜莉 出版社：四川科學技術出版社 出版日：2009/08/01 裝訂：平裝

《廚師長手冊》是根據廚政管理師的國家職業標準要求，結合廚房管理的具體實踐，設計和編寫了相關內容，力求以中餐廚師長為中心人物。全面詳細地解構其需要應知應會的知識、烹飪技能和管理能力以及廚師長工作的主要內容、基本程序等。該書作為國內第一本中餐廚師長業務技能手冊性工具書，不僅可供現任或即將擔任廚師長職務的人士使用，也可供有一定專業基礎、立志通過努力成為廚師長的人士以及相關專業的師生及其他愛好者學習、使用

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