縮小範圍

商品類型

簡體書（3）

商品狀況

可訂購商品（2）

無法訂購商品（1）

庫存狀況

無庫存（3）

商品定價

$199以下（1）

$200~$399 （2）

出版日期

2022~2023 （1）

2016年以前（2）

裝訂方式

平裝（2）

作者

鄭堅強（2）

縱偉、鄭堅強（1）

出版社/品牌

化學工業出版社（2）

中國輕工業出版社（1）

三民網路書店 / 搜尋結果

搜尋條件

商品類型

商品狀況

庫存狀況

商品定價

出版日期

裝訂方式

作者

出版社/品牌

關閉

共3筆商品，1/1頁

蛋製品加工工藝與配方（簡體書）

作者：鄭堅強 出版社：化學工業出版社 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

本書是《食品工藝與配方系列》中的一個分冊。全書介紹了禽蛋品種及特性、禽蛋形成與構造、禽蛋營養與化學組成、禽蛋品質鑒別與分級等基礎知識，并詳細說明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品飲料、蛋黃醬等蛋制品的加工工藝與配方，還介紹了目前蛋制品研究的新工藝、新方法、新配方等內容。本書可作為大中專院校食品專業的教學、科研的教材或教參，也可供從事蛋制品加工方面的研究、生產、檢驗管理人員等參考使用。

無法訂購

絕版無法訂購

水產品加工工藝與配方（簡體書）

作者：鄭堅強 出版社：化學工業出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

本書是《食品工藝與配方系列》中的一個分冊。全書介紹了水產冷藏、冷凍食品加工技術，水產腌制加工，水產干制品加工，水產品的熏制加工，水產品的罐頭加工，冷凍魚糜和魚糜制品加工，魚粉、魚油，其他水產品加工工藝，HACCP管理體系在水產制品生產中的應用等內容。本書可作為大中專院校食品專業的教學、科研的教材或參考，也可供從事水產品加工方面的研究、生產、檢驗管理人員等參考使用。

到貨時通知我

缺貨無法訂購

滿額折

食品衛生學(第2版)（簡體書）

作者：縱偉; 鄭堅強 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2022/11/01 裝訂：平裝

縱偉、鄭堅強主編的《食品衛生學(第2版中國輕工業十三五規劃立項教材)》主要介紹食品衛生學的基本知識，包括食品污染、中毒及其預防措施，以及食品安全性評價和衛生監督管理方法。教材內容既體現了食品衛生學的系統性，又突出了工科院校注重培養應用型本科人才的特點，各章節的內容圍繞食品加工過程展開，先後介紹食品原料、食品加工過程、食品消費環節的衛生學問題。本書可作為各大專院校食品科學與工程類、食品質量與

定價：294 元，優惠價：87 256

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

共3 筆
1 頁

熱搜：

臺灣民間信仰孤娘的奉祀

我36歲就退休

老公怎麼還不去死

Amazing Visual Math

理想的讀本

完全模擬侵台戰爭

為妳煮食

漫畫少年學墨菲定律

Magic Tree House