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薑薑好的美味、薑薑好的養生！科普薑的種類、功用、選購與保存活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心國民媽媽‧飲食作家／宜手作 暖心推薦薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。一起來認識更多你不知道的薑祕密！關於薑的大小知識，你瞭解多少？薑是根還是莖？薑芽有毒嗎？薑要連皮吃比較好嗎？薑要如何保存？薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？嫩薑和老薑的功效有什麼不同？嫩薑與老薑的挑選法則？ 薑的3大保健力◎擴張血管、促進血流、提升體溫◎殺菌作用◎抗氧化作用薑的12大功效◆活化體內酵素、提升免疫力◆抗病毒◆淨化血液◆發汗◆止痛◆促進消化◆改善過敏◆助眠◆整治腸胃◆排氣◆改善低落情緒◆抗癌 薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。薑的料理，當然也要美味才行～從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點，到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理，絕對吃得暖身又暖心～