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165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

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商品類型
簡體書 （6）
商品狀況
可訂購商品 （6）
庫存狀況
無庫存 （6）
商品定價
$200~$399 （6）
出版日期
2022~2023 （4）
2020~2021 （2）
裝訂方式
平裝 （6）
作者
何彬 （1）
彭軍煒、谷金星 （1）
徐書振 （1）
王其梅、王瑞 （1）
金洪霞、趙建民 （1）
陳金標 （1）
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出版社/品牌
中國輕工業出版社 （6）

三民網路書店 / 搜尋結果

共6筆商品，1/1頁
湘菜非物質文化遺產概論（簡體書）
滿額折
1.

湘菜非物質文化遺產概論（簡體書）

作者：彭軍煒; 谷金星  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2020/11/01 裝訂：平裝
本書是國內第一本以地方飲食非物質文化遺產為研究對象的書籍，將湖南省各市州已經被評選列入非物質文化遺產的湘菜傳統烹飪技藝進行挖掘、整理，從非物質文化遺產的視角下，提出了湘菜非物質文化遺產保護與傳承中的問題與思路。本書主要從非物質文化遺產概論、湘菜非物質文化遺產概述、湘菜非物質文化遺產傳承人概述、湘菜非物質文化遺產的傳承與保護方式、湘菜非物質文化遺產保護項目五個章節進行闡述、解讀，進一步加深讀者對湘菜
定價：294 元， 優惠價：87 256
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
豫菜技藝：長垣烹飪技藝（簡體書）
滿額折
2.

豫菜技藝：長垣烹飪技藝（簡體書）

作者：徐書振  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2021/06/01 裝訂：平裝
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪原料(第3版)（簡體書）
滿額折
3.

烹飪原料(第3版)（簡體書）

作者：陳金標  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/07/01 裝訂：平裝
本書主要內容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產原料及調輔料。在七類原料共性知識的基礎上，精選典型原料，既有最常見、最普遍的大眾原料，也有少許餐飲業所用的新特原料，從種類特徵、烹飪應用、營養價值等方面深入介紹，使學生能較為全面地掌握精選原料的基本知識，不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇與應用原料的能力，而且獲得自學其他任何原料知識的技能。 本書既可以作為高等職業
定價：336 元， 優惠價：87 292
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中國飲食文化概論(第二版)（簡體書）
滿額折
4.

中國飲食文化概論(第二版)（簡體書）

作者：金洪霞; 趙建民  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
中國飲食文化是中華民族文化寶庫中極其重要的組成部分，是富有民族文化特色的內容之一。數千年華夏兒女的食饌烹飪發展歷程，五十六個民族的飲食習俗積累，所蘊含的文化精神與文化底蘊，可以用”歷史悠久、博大精深、積澱深厚”來表達。隨著時代的發展，中國飲食文化的內涵與外延在當今中國餐飲市場的激烈競爭中，已逐漸成為不可缺少的重要資源。無論是在菜肴、筵席的創新應用方面，還是餐飲品牌的策劃創意方面，乃至餐飲文化產業的
定價：228 元， 優惠價：87 198
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營養配餐與設計(第三版)（簡體書）
滿額折
5.

營養配餐與設計(第三版)（簡體書）

作者：王其梅; 王瑞  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/06/01 裝訂：平裝
膳食、營養與人們生活息息相關，合理營養是健康的基礎，營養配餐是實現合理營養的重要途徑。培養營養配餐的專業人才即是推動社會實現合理營養的有力保證，更是社會進步發展的需要。本教材依據中國營養學會發佈的《中國居民膳食指南（2016）》對不同人群的營養需求及營養配餐進行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營養指導。在不同配餐任務中，循序漸進地採用了三種不同的配餐方法――計算法、食物交換份法和配餐軟件配餐
定價：276 元， 優惠價：87 240
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹調基本功訓練(刀工勺工)（簡體書）
滿額折
6.

烹調基本功訓練(刀工勺工)（簡體書）

作者：何彬  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2022/10/01 裝訂：平裝
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調藝術的呈現。名目繁多、精妙的刀工，是中國菜的一大特色，勺工技法是我國廚師的獨特創造，推、拉、送、揚、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍，也是烹調相關專業的核心實訓課程教材。全書內容共分烹飪刀工準備、基本刀法實訓、刀法工藝實訓 、烹飪勺工準備與實訓四個模塊，其中細分為18個項目，57個實訓內容，以文字、圖文、視頻相
定價：294 元， 優惠價：87 256
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