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京都家滋味:秋冬廚房歲時記
滿額折
作者:秋山十三子; 大村重子; 平山千鶴  出版社:有鹿文化  出版日:2023/10/27 裝訂:平裝
「番菜」——看似平凡家常,實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜(おばんざい)」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味:春夏廚房歲時記》同步上市 《京都家滋味》(おばんざい 秋と冬:京の台所歳時記)在一九六○年首次出版,第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」(おばんざい)――介紹給世人,不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞,也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。 由京都出生、生活的三位主婦:秋山十三子、大村重子、平山千鶴,以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角,記錄昭和時期的自家廚事,也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧,一探神祕又樸實的「番菜」,如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。 如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》,請務必看看! #京都人家常菜 耐人尋味的京都家庭料理,懷舊老派的昭和廚事紀實;當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」,看似樸實簡單,但多半是耗費時間調理的工夫菜;又因為是家常菜,每家都略有不同,世世代代形成本家獨一無二的口味, #京都的秋冬番菜 本書收錄秋冬兩季,從九月秋天之始到隔年二月結束,京都人以節令慶典為經,以本地產食材為緯,共同交織六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸;寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐;用年糕湯迎來新的一年……這就是京都秋冬兩季的家庭餐桌風景。 【番菜介紹】 #九月 ■海老芋煮棒鱈魚(いもぼう)―― 月中的十五日與朔日相同,都是重新開始的日子。會煮小豆飯,用小里芋以夫婦炊的煮法做成的海老芋煮棒鱈魚……有興旺家宅的心願。 ■秋刀魚(さいら)―― 魚油滋滋作響,滴到碳火上燻刺了眼睛,起鍋趁熱,將切成兩半的柚子擠一點在剛烤好的秋刀魚上……這平民滋味,真是太美味了。 #十月 ■烤松茸(焼きまったけ)―― 在自家烤松茸時,那股山裡的氣味充滿了整個廚房。啊~是秋天呢。烤好的松茸和燙過的嫩水菜拌在一起……最是秋天好滋味 ■湯葉(おゆば)―― 無論如何烹煮,都會讓味道清淡的湯葉變得多彩。上等的大豆蛋白,不管是病人或老人都很適合吃。最重要的是不要煮過頭了。 #十一月 ■茶泡飯(お茶づけ)―― 茶的澀味、剛做好
母親節書展
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:5
民國太太的廚房(簡體書)
滿額折
作者:李舒  出版社:中信出版社  出版日:2021/06/28 裝訂:平裝
其實大師少有不食人間煙火的,只是我們見慣了他們做學問的樣子,而忽略了他們的日常生活。當他們脫下“國學大師”、“文化旗手”等沉重的帽子,回歸到生活本來的樣子,他們其實比我們愛吃、會吃,甚或有更多可愛的地方:魯迅總是抱怨北京人不會吃火腿;阮玲玉在生命的最後吃的是一碗加了蔥花的陽春麵;張愛玲最想念的是代表父愛的香腸卷;趙四小姐為少帥做的那碗燒醉蝦;楊步偉反復燒了幾十碗魚翅,終於寫出了在美國暢銷了半個世紀的中國菜譜…… 本書的內容並非名人談吃,確切的說,吃並不是主角,愛吃的人才是。 24個故事,作者多年來的一手採訪資料,忠實還原大師們的廚房、餐桌和點心匣子,以及各種飲食趣事。 本書配有二十四節氣實物菜譜及相關插畫。
定價:312 元, 優惠價:87 271
庫存:2
【日本mt】和紙膠帶 廚房用品
79折
品牌:mt 
MT紙膠帶文具展-單79三75
定價:65 元, 優惠價:79 51
庫存:4
蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房
滿額折
作者:蘿潔塔  出版社:寫樂文化  出版日:2019/07/02 裝訂:平裝
「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯!★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜!★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,
定價:500 元, 優惠價:9 450
庫存:2
設計好廚房:搞懂預算x格局x材質,打造好看也好用的理想廚房
滿額折
作者:東販編輯部  出版社:臺灣東販  出版日:2017/11/10 裝訂:平裝
○完全解析廚房裝潢設計KNOW HOW專書!○整理出常見廚房設計問題及現今設計新趨勢,不只解答問題,亦給讀者最新訊息。○收錄50-60個廚房案例,幫助讀者從實例學習,並從中找尋設計的idea!讓你愛上天天回家做菜!!從門片、五金、櫥櫃到格局動線,打造一個心目中的理想廚房,居家空間裡,除了一家人最常使用與活動的客廳外,廚房是僅次於客廳,最受到重視的一個區域。尤其小小的廚房除了格局、動線上的規劃外,還
定價:460 元, 優惠價:9 414
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療癒廚房02:四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常
滿額折
作者:暴躁兔女王  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/10/21 裝訂:平裝
哼著歌,輕輕剪下春天,灑點鹽,緩緩揉進夏天,加些料,溫柔攪拌秋天,用點心,妥貼收藏冬天。 以當令食材,製作出你和我的撫慰食,有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。洗切拌煮烤滷浸燉漬,生活裡總是新鮮熱鬧,在時光流轉中,讓春夏秋冬佐著食材一起入味,接下來,就讓時間去轉化與熟成。 這一次,將家的視角由廚房延伸到其他區域,讓我們順應著季節愉快過日子。無論是烹製食物或是生活方式,都想多用點心思,多付出一點
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:1
小學生STEAM廚房科學創客教室:5大主題╳50款料理,成為廚房裡的小小科學家
滿額折
作者:梅根‧奧莉薇亞‧霍爾  出版社:采實文化  出版日:2022/05/25 裝訂:平裝
★★★STEAM跨領域學習創意製作指南★★★ 符合108課綱核心素養 科學X科技X工程X藝術X數學 做中玩,玩中學 培養創意思維、科學探索、邏輯思考 掌握關鍵能力,成為小小食品科學家! ◎好吃又好玩的廚房科學實驗,結合美味與科學的饗宴 科學在哪裡呢?是在實驗室裡,還是在學校的科學課本上? 其實科學無所不在,在家裡就能動手做科學! 好吃又好玩的廚房科學,從燃燒的起司玉米泡芙到自製太陽能電池, 用平易近人又有趣的方式探索科學、科技、工程、藝術和數學領域! 自己動手料理,加上大人的一點點指引, 每場科學實驗都是最美味的一餐! 自製碳酸飲料→認識碳酸化,並了解化學變化與物理變化的差異。 自製分子料理→認識晶球化,如何將食物的美味濃縮成球體。 棉花糖投石器→認識槓桿原理,好吃又好玩。 ◎活用5種優勢,不僅幫助孩子探索科學,更能促進家人感情 1.「食」用性科學:收錄50個可以自己「嚐」試的廚房實驗。 2.符合108課綱:以STEAM跨領域學科分為5大章節,培養孩子核心素養。 3.難易度分級:每個實驗皆有難易度分級,可以自行挑選合適的料理。 4.新手老手都能讀:無論是第一次進廚房或已經有烹飪經驗,都適合讀這本書! 5.創造家庭時光:全家人一起進廚房,分工合作並一起享用實驗成果,凝聚感情。 帶領孩子學習每道料理背後真實的科學原理, 成為廚房裡的小小科學家! 【本書特色】 ? STEAM精神:結合跨領域、生活應用、解決問題與五感學習。 ? 手作遊戲書:強調自己動手、完成遊戲,符合教育部108新課綱。 ? 科學原理解說:解釋每個機器人的科學原理,讓學習更透徹。 ? 強調實驗精神:培養實驗精神和孩子們找到並解決問題的能力。 【適讀年齡】 ◆10~15歲,小學中高年級、國中適讀。
定價:350 元, 優惠價:9 315
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玩味廚房英語:48堂專業廚房英文課(20K軟精裝+寂天雲隨身聽APP)
滿額折
作者:Robert Majure  出版社:寂天文化  出版日:2023/12/20 裝訂:軟精裝
Let’s Learn Kitchen English Step by Step! 透過四個Step讓您輕鬆變身廚房英語達人! Step 1 → 讀對話!透過廚師間的對話,了解廚房的實際運作。 Step 2 → 背單字!認識食材、廚具與料理動作等專業廚房詞彙 。 Step 3 → 用句型!套用廚房常用句型來開口與外籍廚師會話。 Step 4 → 練習題!試一試讓自己對廚房專業英語更得心應手。 本書為專業的餐飲及糕點製作英語學習書,適用於專業人士和餐飲科系的學生。 全書共分四大主題:專業廚房、蔬菜水果、廚房用具與食譜。透過對話、字彙與應用句型,一步步熟悉專業廚房的配備、用具、蔬果魚肉等食材,以及各種烹調料理方式的英文術語,不論您是職場人士或是餐飲科系的學生,本書都能幫助您學習最實用的廚房英語。 本書特色 實用對話(Dialog):整合在實際廚房工作時,與外籍廚師接觸的可能情境編寫英語對話,學習各種廚房用語,了解廚房整體運作。 字彙與片語(Words and Expressions):詳列各單元重點食材、廚具等專業英文詞彙,並標示KK音標、詞性與中文注釋,增加讀者的字彙量,並可應用在對話上。 實例演練(Activity):歸納各單元主題句型,以句型套用的方式,來練習對話,加強口語表達能力。 食譜(Recipe):透過學習製作食物的方式,練習書中的專業廚房術語與對話。 成果驗收(Exercise):依單元主題設計問答、翻譯、選擇、克漏字等習題,檢視對內容的熟悉度,加強英文應用能力。 實用彩圖:針對對話中的重要料理手續、字彙與句型搭配彩圖解說,圖文的連結,能加速讀者理解記憶的效率。 MP3訓練聽說能力:Dialog與Activity由專業美籍播音員錄製,配合對話跟著MP3朗誦,加強英語口語表達與聽力。
定價:500 元, 優惠價:9 450
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廚房聖經:每個廚師都該知道的一些知識
滿額折
作者:亞瑟˙勒˙凱斯納  出版社:橘子文化  出版日:2015/02/05 裝訂:平裝
70道經典料理食譜300多張詳細圖解從進廚房前食材、工具、鍋具的準備到在廚房裡的各種料理知識所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節本書全部告訴你做出大師級美味,原來一點都不難食物烹調是一種精細的化學變化,能了解與掌握食材在各種不同的環境、溫度下,產生的各種口感與味覺的改變,造就了大師與廚師的差異。為何同樣烤一隻雞、煎一條魚、烤一塊牛排、煮一顆蛋,有的好吃,有的令人難以下嚥?關鍵細節就在本書中。70道不容
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:1
超強技能『召喚廚房』!01:在異世界做料理集點數
滿額折
作者:しっぽタヌキ  出版社:東立  出版日:2020/10/12 裝訂:平裝
平凡的上班族小井椎奈在前往超市的途中,誤打誤撞地被捲入聖女召喚而來到了異世界!受到冷落的椎奈被趕至王宮的角落,但她其實擁有超強技能『召喚廚房』,能夠用料理集點,讓廚房升級。她立刻用點數換了各式各樣的東西,做出法式吐司、培根蛋……怎麼會這樣,好開心!不過擔任她護衛的哈斯特吃了料理後,卻出現了驚人的效果!?他還說這項技能最好要保密……哈斯特,這是怎麼一回事?
定價:230 元, 優惠價:95 219
庫存:1
風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典
滿額折
作者:妮姬‧薩格尼特  出版社:商周文化  出版日:2020/04/30 裝訂:精裝
暢銷書《風味事典》作者妮姬.薩格尼特全新力作有限食材的無限組合,在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意! ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)專文推薦—— 你知道嗎?會做日式炸天婦羅麵衣,就能做出法式可麗餅;有一鍋高湯,就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆;掌握北平烤鴨餅皮配方,就能做出印度馬鈴薯薄餅。 &n
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
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小山進親授!家庭廚房OK!人人愛の巧克力甜點
滿額折
作者:小山進  出版社:良品文化  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝
初學者大推!世界級巧克力甜點的入門教室open!amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜Step by step全圖解!稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授!家庭廚房OK!手工自製巧克力甜點必備聖典!每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開!您知道巧克力原生的味道嗎?您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎?生巧克力、調溫巧克力的區別為何?原來白巧克力的可可含量這麼
定價:300 元, 優惠價:9 270
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給孩子的廚房筆記:跟著阿芳媽媽學做菜
滿額折
作者:蔡季芳  出版社:商周文化  出版日:2013/07/27 裝訂:平裝
這是阿芳老師給兒女們的第一本廚房聖經,也是為了即將出外求學,或要離開母親身邊的孩子所撰寫的烹調筆記。即使只會煮泡麵也沒關係,就從現在開始學著進廚房吧! 小時候媽媽總是要孩子快點唸書、快點吃飯、快點上床睡覺,所有事情都安排得好好的。等到有朝一日孩子要離開身邊了,才發現他們除了會煮泡麵加蛋,什麼都不會。也因為如此,阿芳老師從一個母親的角度出發,重新引領讀者進入廚房,從上菜市場開始學習挑食材、跟著節令
定價:380 元, 優惠價:9 342
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這些大廚教我做的菜:理論廚師的實驗廚房
滿額折
作者:黃舒萱著  出版社:朱雀文化  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
作者經過多次的實驗以及閱讀名廚食譜,將成功的經驗整理出一篇篇的食譜圖文分享給大家!本書以詳細的文字說明、精彩圖片,讓您了解做菜的「理論」!
定價:360 元, 優惠價:9 324
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廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌!
滿額折
作者:奈潔拉羅森  出版社:大境文化  出版日:2013/10/31 裝訂:平裝
廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、清楚易懂的方式,彷彿面對面,教你如何利用家中食品櫃裡的常備材料,搭配容易取得的新鮮食材,在上班日也能夠簡單省力的享有一頓優雅滿足的晚餐,所有食譜都能無壓力的輕鬆完成! 誰不愛裹著閃亮醬汁的義大利麵?誰能抗拒香滑濃郁的提拉米蘇?還有免攪拌,一個步驟做咖啡冰淇淋?義大利佳餚征服了全世界的胃。在「廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌!」就能得到解答-從搭配
定價:570 元, 優惠價:9 513
庫存:1
Amyの私人廚房:你今天喝湯了嗎?
滿額折
作者:Amy (張美君)  出版社:幸福文化  出版日:2022/01/05 裝訂:平裝
\百萬粉絲引頸期盼的70道經典好湯品!/ 料理零失敗,加班完回家,就吃這一碗! 呼嚕呼嚕,爐上熬煮著一鍋美味熱湯,房子裡就有了家的味道, 用一碗熱湯款待家人和朋友, 用一碗熱湯,好好溫暖、愛護自己, 食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點, 湯,不再只是湯,更是你對家人的愛。 ◆最適合全家人一起分享的暖心料理 對很多人來說,喝湯不只是感到飽足而已,還能感受到家人滿滿的幸福,無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天,只要可以喝上一碗好湯,疲累的身心靈馬上就能得到舒緩,也因此各式湯品一直是家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。 ◆回家太晚,可以直接當晚餐 現代人工作忙碌,下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗,可以直接當晚餐、用料豐富的湯,讓你回家不必愁,10分鐘就能端出熱呼呼的料理,溫暖自己和家人的心! ◆挑選在地、原型食材,就能煮出好味道 挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯,用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜,不需添加過多的調味料就會很好吃,尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬,可以提升湯品風味。 ◆廚房新手也輕易上手,簡單又方便 煮湯不需要繁鎖的食材處理工序,就算是料理新手也能輕易上手,少油煙又省時、省力,輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品,中式、西式、火鍋、湯飯全都有,當你不知道要煮什麼湯時,本書就是唯一的參考聖經。 ◆給愛喝湯的你們,最完整的湯品祕笈 ▎10分鐘就完成的快速湯品 鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道 ▎回家太晚,可以直接當晚餐 小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道 ▎細火慢燉,全家人都愛喝的美味煲湯 豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道 ▎世界共和國,超經典的異國湯品 韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道 ▎全家人一起圍爐,吃熱呼呼的火鍋 沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道 ▎用高湯做料理,營養又美味 海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道
幸福全書系書展-單79雙75
定價:450 元, 優惠價:79 355
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菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島
滿額折
作者:劉明芳  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/06/18 裝訂:平裝
16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮南洋料理達人於澎湖的在地尋味一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑,出生在四季如夏、物產豐饒的印尼,15歲搬到福爾摩沙-臺灣,26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。透過她的眼睛,我們不只瞧見在地人文歷史風情,更看見澎湖的節慶美食、人文建築等,都有她似曾相識的南洋影子。望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔......定居澎湖的作者,以一年半的時間,蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅,以及她觀察的澎湖飲食文化,帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃,更結合她最擅長的南洋香料,組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利,在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料,不妨在家自行料理,享受有趣的飲食體驗。本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元,介紹欲前往澎湖旅遊的讀者,絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。國內關於澎湖飲食的專書並不多,多數臺灣人也對澎湖印象模糊,期待讀者能透過本書,感受澎湖獨特的飲食文化,以及澎湖與南洋料理創造的新風味。|各方好友熱情推薦|‧澎湖縣長 賴峰偉‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝‧前派駐印尼外交官、作家 李東明‧作家、詩人 楊渡‧聯合數位文創 營運長 李佳諭‧愛飯團網站 執行長 許心怡‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文‧高雄廣播電臺主持人 林利‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸‧榮新診所營養師 李婉萍‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu‧美食作家 沈軒毅
定價:380 元, 優惠價:9 342
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圖解廚房英語so easy:一定要會的字彙好用句
滿額折
作者:Marie Szamborski  出版社:語言工場  出版日:2017/03/20 裝訂:平裝
彩圖直覺式單字 + 常用實境會話 = 有效掌握廚房基礎單字會話!適用對象: 餐飲相關科系學生、餐飲業專業人員以及廚房英語自修者本書單元主題涵蓋最常用的基礎廚房英語,分為「廚房」與「飲料」兩大主題,共九大單元,內容涵蓋專業廚房必備知識,從廚房內常用的各式烹飪用具、蔬菜水果的準備工作、廚房環境的安全與衛生、實際料理的步驟、各類飲料介紹,以及吧台飲料的準備工作及服務等,一網打盡!書中匯集了主廚與助理廚師
定價:400 元, 優惠價:9 360
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慢食慢活廚房:跟著蝸牛一起去旅行
滿額折
作者:葉月嬌  出版社:南華大學  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
這本書想要傳達的重點有知識性的、文化性的、情感的以及生活的理念。在慢運動的架構下進行反向思考,找出屬於在地的特色及生活型態、找出與都市及其他城鎮的區別,讓人重新思考「飲食」的價值與意義,用城市案列,描述當地特色料理小食,「慢」步調帶出質感生活與靜謐之美。
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:2
煮婦心機:速‧簡‧快,廚房菜鳥偽裝大廚的72捷徑
滿額折
作者:芭娜娜(菲莫琳Family cuisine)  出版社:野人文化  出版日:2018/11/28 裝訂:平裝
靈感缺乏、腦當機的煮婦救星!菜名厲害,工序卻是簡、速、快。料理教室不外傳之美味神配方,芭娜娜老師厲害教,料理新手抄捷徑變大廚!學會料理偷吃步,暴走煮婦開始自信優雅料理,老師私授不NG的料理心法在這裡: 成功料理第一步,食材挑選不馬虎。 學會就美味的基本調味技巧。 選對鍋具事半功倍。 餐具與菜色的搭配絕對是一門功課。 擺盤素材與視覺好感度的大學問本書特色 愛上做菜的簡速快料理心法老師跟你
定價:399 元, 優惠價:9 359
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