TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

巨人思維

、

艾莉絲‧孟若

、

老公怎麼還不去死

、

我36歲就退休

、

理想的讀本

、

法律與人生(鄰居篇)

、

Monkey King

、

永續發展相關規範與實務

、

為妳煮食

、

漫畫少年學墨菲定律

、

新基本小六法

熱搜： 巨人思維、 艾莉絲‧孟若、 老公怎麼還不去死、 我36歲就退休、 理想的讀本、 法律與人生(鄰居篇)、 Monkey King、 永續發展相關規範與實務、 為妳煮食、 漫畫少年學墨菲定律、 新基本小六法

165反詐騙

【簡體曬書節】 單本79折，5本7折，優惠只到5/31，點擊此處看更多！

縮小範圍

商品類型
簡體書 （44）
商品狀況
可訂購商品 （43）
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （44）
商品定價
$400~$599 （31）
$600~$799 （11）
$800以上 （2）
出版日期
2022~2023 （5）
2020~2021 （23）
2018~2019 （11）
2016~2017 （2）
2016年以前 （2）
裝訂方式
平裝 （41）
精裝 （3）
作者
張春暉 （2）
林智 （2）
王強 （2）
侯俊財 （1）
劉寶林 （1）
劉龍、陳堅、堵國成 （1）
勵建榮 （1）
周文化、周翔宇 （1）
周素梅 （1）
周鵬 （1）
哈益明 （1）
姜瞻梅、侯俊財 （1）
孔保華 （1）
孟祥晨 （1）
康壯麗 （1）
張敏 （1）
張湣、孫金才、盧利群 （1）
曾新安 （1）
木泰華 （1）
木泰華、馬夢梅、陳井旺、孫寶國 （1）
More
出版社/品牌
科學出版社 （44）

三民網路書店 / 搜尋結果

共44筆商品，2/3頁
綠茶加工技術與裝備（簡體書）
滿額折
21.

綠茶加工技術與裝備（簡體書）

作者：林智  出版社：科學出版社  出版日：2021/03/31 裝訂：精裝
《綠茶加工技術與裝備》系統地總結了綠茶加工技術與裝備相關領域的科學研究成果與文獻資料。內容包括綠茶分類和質量特征、綠茶加工基本原理、綠茶初制加工、綠茶精制加工、綠茶加工設備、綠茶貯藏保鮮、綠茶質量標準與檢驗。既介紹了目前我國綠茶加工技術與裝備的**研究成果，又總結了長期積累的綠茶加工生產經驗。
定價：828 元， 優惠價：87 720
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
食醋釀造原理與技術（簡體書）
滿額折
22.

食醋釀造原理與技術（簡體書）

作者：許正宏; 陸震鳴; 史勁松  出版社：科學出版社  出版日：2022/02/28 裝訂：平裝
本書介紹了我國傳統發酵食醋的歷史、種類、工藝特點、風味特徵和功能；收錄了釀造食醋風味品質分析的最新技術進展，闡明了典型食醋風味物質的發酵形成規律，分析了我國不同地域食醋的風味道地性；介紹了我國傳統食醋釀造微生物群落的多樣性與發酵演替規律，解析了典型釀醋微生物群落的功能；收錄了釀醋功能微生物的分離和鑒定方法，介紹了傳統食醋釀造過程的微生物強化技術及其應用案例。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
花生深加工技術（簡體書）
滿額折
23.

花生深加工技術（簡體書）

作者：王強  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/11 裝訂：平裝
本書共分五部分，第一部分介紹國內外花生生產情況，及花生深加工概況；第二部分介紹花生原料品種加工特性；第三部分介紹花生油脂加工技術；第四部分詳細介紹花生蛋白粉、組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白等加工技術；第五部分詳細介紹花生肽、白藜蘆醇、多糖等副產物中功能因數加工技術。
定價：528 元， 優惠價：87 459
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
稻穀加工機械（簡體書）
滿額折
24.

稻穀加工機械（簡體書）

作者：黃亮; 林親錄  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/11 裝訂：平裝
《稻穀加工機械》從稻穀初加工，稻米再加工的機械工作原理、基本結構等進行了較詳細的介紹，包括原料接收、乾燥與儲存機械；稻穀清理機械；礱穀、礱下物分離及調質機械；碾米、拋光和色選機械；大米計量與包裝機械；米粉生產機械；方便米飯生產機械；發芽糙米生產機械；其他米製品生產機械。以期對我國稻穀的初加工和稻米再製品加工機械的科研、設計和生產起到一定的幫助促進作用。
定價：528 元， 優惠價：87 459
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
乳蛋白功能配料加工及應用（簡體書）
滿額折
25.

乳蛋白功能配料加工及應用（簡體書）

作者：周鵬  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/12 裝訂：平裝
本書主要內容共分三部分：第一部分介紹乳蛋白的基本組成與性質（第1章）；第二部分介紹大宗乳蛋白配料，包括乳粉（第2章）、濃縮乳蛋白粉（第3章）、乳清蛋白粉（第4章）和酪蛋白粉（第5章）；第三部分介紹特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白（第6章）、乳鐵蛋白（第7章）、免疫球蛋白（第8章）、乳脂肪球膜蛋白（第9章）和乳活性多肽(第10章）。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
水產品加工副產物的綜合利用（簡體書）
滿額折
26.

水產品加工副產物的綜合利用（簡體書）

作者：申鉉日; 李川; 夏光華  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/04 裝訂：平裝
本書著重介紹了水產品加工副產物的綜合利用基本情況，重點闡述了水產品加工副產物主要物質成分的生物化學基礎，魚加工副產物的綜合利用，蝦、蟹、貝及海藻加工副產物的綜合利用等方面的內容。從理論上介紹了水產品加工副產物的化學成分、結構、分析方法及生理功能等基本知識，從實踐上介紹了水產品加工副產物綜合利用技術的研究進展和發展前景。本書內容豐富，涉及面廣，難易程度適中，面向廣大讀者，內容頗有參考價值。
定價：528 元， 優惠價：87 459
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
乳品高新技術（簡體書）
滿額折
27.

乳品高新技術（簡體書）

作者：姜瞻梅; 侯俊財  出版社：科學出版社  出版日：2022/04/01 裝訂：平裝
本書介紹了超高壓、高壓均質、微射流、高壓脈衝電場、膜分離、超聲波、色譜分離、新型加熱和二氧化碳殺菌等高新技術對乳中蛋白質、脂肪、酶類、維生素、微生物等成分的影響；綜述了上述高新技術在發酵乳、冰淇淋、乳酪等乳製品加工及檢測中的應用。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
腸道健康與功能性食品（簡體書）
28.

腸道健康與功能性食品（簡體書）

作者：侯俊財  出版社：科學出版社  出版日：2019/12/23 裝訂：平裝
腸道微生態系統的平衡直接影響腸道的健康，自從人類微生物組計劃啟動，腸道微生物的研究及調節腸道健康的功能性食品的研究與開發越來越受到人們的重視。《腸道健康與功能性食品》集中展現了腸道微生態與人體健康的相互關係，既包括腸道微生態的形成過程，也包括目前腸道微生態研究所採用的先進的技術手段及取得的研究成果，還對腸道微生態與人體疾病的相關性及調控腸道健康的相關技術進行了闡述，最後論述了腸道微生態製劑和膳食營
到貨時通知我
缺貨無法訂購
水產發酵調味品加工技術（簡體書）
滿額折
29.

水產發酵調味品加工技術（簡體書）

作者：解萬翠  出版社：科學出版社  出版日：2019/03/28 裝訂：平裝
本書系統介紹了國內外傳統水產發酵調味品的加工工藝、風味特色、技術要點、設備，以及檢測分析方法、行業標準。內容涉及水產原料學、水產品加工技術、水產品發酵技術、水產品風味化學、水產食品安全學、水產發酵食品加工設備、水產調味品質量標準，以及現代儀器檢測和感官分析技術等。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
紅棗功能性成分（簡體書）
滿額折
30.

紅棗功能性成分（簡體書）

作者：焦中高; 劉傑超  出版社：科學出版社  出版日：2021/09/23 裝訂：平裝
本書以紅棗的營養與保健功能價值為基礎，系統地總結了紅棗多酚、活性多糖、環核苷酸、三萜酸等功能性成分的研究進展，闡述了紅棗中各種功能性成分的分佈與含量及其影響因素、提取純化方法、生物活性與藥理作用等，並在此基礎上分析了紅棗功能性成分研究與產品開發的發展趨勢與未來的研究方向和重點，可為全面理解紅棗營養與保健功能特性、開發功能性紅棗產品提供參考和指導。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
現代食品輻照加工技術（簡體書）
滿額折
31.

現代食品輻照加工技術（簡體書）

作者：哈益明  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/12 裝訂：平裝
本書一方面針對食品輻照加工技術的基本理論、基本原理和概念和實用技術進行了系統的闡述，同時從食品安全的角度總結國內外輻照食品的衛生安全方面的法規要求，以期消除人們對輻照食品的誤解和顧慮。特別是本書還對新近崛起的輻照食品電子加速器加工技術的原理與方法進行了系統的介紹。本書是一部反映我國現代食品輻照加工領域中最新成就的理論性和實用性著作。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
兔肉製品深加工技術（簡體書）
滿額折
32.

兔肉製品深加工技術（簡體書）

作者：王衛; 白婷  出版社：科學出版社  出版日：2019/03/22 裝訂：平裝
本書共分五章。第一章主要介紹用作加工原料的主要兔品種、屠宰與分割初加工、兔肉特性及儲藏保鮮，以及兔肉加工中的主要輔料和輔材；第二章涉及兔肉解凍、醃制、絞切、斬拌、充填、結紮、乾燥、蒸煮、熏烤和包裝等基本技能，以及醃臘、醬鹵、香腸、火腿、熏燒烤、肉乾、油炸等不同產品加工基本工藝等。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
蔬菜食品加工品質調控與品質安全新技術（簡體書）
滿額折
33.

蔬菜食品加工品質調控與品質安全新技術（簡體書）

作者：張湣; 孫金才; 盧利群  出版社：科學出版社  出版日：2020/07/08 裝訂：平裝
本書內容分8章，第一章“蔬菜食品開發概論”論述了蔬菜食品的概念分類與特點及市場前景、蔬菜食品深加工產業中存在的主要問題及對策、國內外蔬菜深加工研究進展以及蔬菜食品物流行銷策略及發展趨勢；第二章“蔬菜食品深加工的品質控制新技術體系”論述了蔬菜食品深加工的品質控制概論、蔬菜食品品質控制總體規則及新技術、與蔬菜食品品質有關的審計及品質危害控制以及結合HACCP計畫的蔬菜食品加工品質管制規範及舉例。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
血糖調控食品（簡體書）
滿額折
34.

血糖調控食品（簡體書）

作者：牛興和  出版社：科學出版社  出版日：2022/02/28 裝訂：平裝
系統介紹了糖代謝異常人群的生理特徵和營養需求；對血糖調控食品中的功能因子、產品開發加工技術、血糖調控功能因子與食品評價技術、質量控制與溯源等做了重點概述；本著服務糖代謝異常人群，《血糖調控食品》對糖代謝異常人群健康管理，包括自我管理、營養教育、飲食管理等也做了介紹，並融入了血糖調控食品研究的最新前沿技術。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
蘋果精深加工技術（簡體書）
滿額折
35.

蘋果精深加工技術（簡體書）

作者：焦中高  出版社：科學出版社  出版日：2021/11/22 裝訂：平裝
本書在對國內外蘋果生產與加工現狀進行總結的基礎上，介紹了蘋果品種及其加工適應性評價，蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果乾等蘋果深加工產品的加工技術，以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產物的高效利用技術，可為蘋果精深加工產品設計、工藝技術及設備選擇提供參考和指導。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
魔芋綜合加工利用技術（簡體書）
滿額折
36.

魔芋綜合加工利用技術（簡體書）

作者：田雲; 周海燕  出版社：科學出版社  出版日：2019/03/12 裝訂：平裝
魔芋藥食同源，在我國有兩千多年的栽培和食用歷史，也被聯合國衛生組織確定為全球十大保健食品之一。本書圍繞魔芋綜合加工利用技術，開展以下六個方面的闡述：魔芋資源及綜合加工利用概況、魔芋初加工技術、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飛粉綜合利用、魔芋加工產業發展前景。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
中國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究（簡體書）
滿額折
37.

中國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究（簡體書）

作者：梁新紅; 孫俊良  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/04 裝訂：平裝
本書建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯檢測的標準方法, 並用該方法對我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量進行初步調查, 提出我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指標建議值, 並對葡萄酒中氨基甲酸乙酯的質量控制進行初步探索。本書主要研究以下內容: 待測葡萄酒樣品經預處理後, 結合氣相色譜-質譜聯用的方法對其中氨基甲酸乙酯的含量進行了檢測。
定價：408 元， 優惠價：87 355
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
骨源食品加工技術（簡體書）
滿額折
38.

骨源食品加工技術（簡體書）

作者：張春暉  出版社：科學出版社  出版日：2015/08/07 裝訂：平裝
本書系統闡述動物骨的組成、關鍵功能成分的有效作用和提取最新技術; 總結國內外動物骨深加工技術研究現狀和產品深加工企業應用情況; 展望動物骨深加工技術研發和產業應用的發展方向。通過本書的編著和集成, 指導畜禽副產物相關科研工作者開展基礎理論研究和關鍵技術研發; 為企業技術人員提供系統知識, 指導其開展新產品研發和工藝技術革新, 提升產品的附加值; 為動物骨的綜合利用提供一體化的理論-技術-裝備-產品體系, 保證動物骨的深加工利用, 提高產品的產值, 減少資源浪費和環境污染。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
淡水魚深加工技術（簡體書）
滿額折
39.

淡水魚深加工技術（簡體書）

作者：陳季旺  出版社：科學出版社  出版日：2022/08/01 裝訂：平裝
本書介紹了淡水魚的定義、資源和種類，淡水魚的營養、品質和加工特性，以及淡水魚的深加工技術(生鮮製品、魚糜及魚糜製品、油炸製品、幹製品、醃制發酵製品、罐藏製品、加工副產物的綜合利用)和質量安全控制等，彙集了近年來淡水魚加工方面取得的新技術、新成果和新標準。
定價：960 元， 優惠價：87 835
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
食品變溫壓差膨化聯合乾燥理論與技術（簡體書）
77折
40.

食品變溫壓差膨化聯合乾燥理論與技術（簡體書）

作者：畢金峰  出版社：科學出版社  出版日：2020/06/12 裝訂：平裝
較系統、全面地介紹了變溫壓差膨化組合乾燥技術的基礎知識，以及果品原料、蔬菜原料等多種食品原料的變溫壓差膨化組合乾燥技術。主要包括：概述、食品變溫壓差膨化組合乾燥預處理技術、果品變溫壓差膨化組合乾燥技術、蔬菜變溫壓差膨化組合乾燥技術、食品變溫壓差膨化組合乾燥機理研究、食品變溫壓差膨化乾燥設備、食品變溫壓差膨化組合乾燥工藝流程和產品標準以及食品變溫壓差膨化組合乾燥技術發展趨勢等。
簡體書挖寶專區
定價：768 元， 優惠價：77 591
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
  • 共
  • 1
  • 2
  • 3

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品