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2022~2023 (2)
2016~2017 (8)
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高上振 (2)
Au Temps Jadis Creperie (1)
吉兒.諾曼 (1)
吉田企世子 (1)
安東尼奧‧卡路奇歐 (1)
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月刊GARVY編輯部 (1)
朱利安.麥瑟朗 著;尚‧卡扎爾 攝影;A3 插畫 (1)
珍.賽根朵芙、潔西.席恩 (1)
瓦雷西‧杜葉 (1)
番茄食堂 (1)
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19筆商品,1/1頁
PASTA義大利麵料理全書:義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法
滿額折

1.PASTA義大利麵料理全書:義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法

作者:安東尼奧‧卡路奇歐  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2022/08/04 裝訂:精裝
在英國被譽為「義大利料理教父」廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書!★料理大師從頭講解,從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵,從高級松露到剩菜沙拉,收錄超過100道經典料理★最完整的義大利麵索引,不管是手作、現成或地方限定麵,一次搞懂 你知道義大利麵的精髓在醬料嗎?義大利麵的中心思想,就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀,就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵(spaghetti)配上波隆那肉醬了,寬扁麵(tagliatelle)才能覆上滿滿的濃郁肉汁;想品嚐松露深奧的風味,就得用細長不搶戲的天使麵(capelli d’angelo);蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過,一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵,滿口盡是美味! 從前菜到甜點,用義大利麵一手包辦!義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派,你一定想不到,義大利麵也可以烤成派塔,敲開外層厚實的餅皮,裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵,以上食材只要用點巧思,就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎?只要把餃子餡換成果醬或起司,或將可可粉加入手作麵團煮熟,之後淋上堅果,又是一道充滿驚喜的甜品。 吃義大利麵,就是品嚐義大利的風土與熱情安東尼奧由北到南,發掘義大利各地的特色義大利麵與名產,每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除了紀錄詳盡做法,更用地圖標注麵食的來源與歷史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚,讓天使麵染成了黑色的饗宴;羅馬人最愛鯷魚,拿來搭配羅馬花椰菜的鋸齒麵,端出鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理,比湯麵更療癒呢?小安東尼奧放學回家,期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵!跟著安東尼奧走遍義大利半島,感受他熱情的記憶,讓吃進的每一口都充滿「義大利」!
定價:800 元, 優惠價:9 720
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香料香草風味全書:日本首席香料師親授!完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣!
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2.香料香草風味全書:日本首席香料師親授!完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣!

作者:日沼紀子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2022/08/04 裝訂:平裝
日本首席香料師親授廚房必備香草香料實用圖解全書150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜合香料配方全圖解方式,一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識! 替中西料理增色添香的八角茴香、奧勒岡、百里香製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草──150種香草與香料全知識及料理法,通通告訴你!──擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草,早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門,輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料,循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式,甚至是如何烹調出美味佳餚,帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界!超乎想像的香料香草運用:¶ 基本綜合香料混合配方異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……,將多種香料混合,就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味,讓料理變得更美味。¶ 大人小孩都愛的美味咖哩不用咖哩塊,教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩,喜歡咖哩的你千萬別錯過!¶ 一次學會調製香料醬只要有果汁機就能完成,放入簡單香料攪打後,即可成為多用途香料醬,拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。¶ 沏一壺療癒身心的香草茶在茶葉中加入不同香料香草,例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等,即可調配出風味迷人的香草茶飲,是清新紓壓的好選擇!【本書特色】★超詳盡的香草香料知識庫:收錄150種香草與辛香料知識,帶你了解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。★貼心收錄香氛與食材圖表: 每一種香料&香草都附有香氣與食材搭配性圖表,幫助你更有效率地吸收知識,靈活運用於各類菜單。★色香味俱全的健康食法:延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲,一本在手全部搞定!★香料運用技巧不藏私:同步加映香料保存法、誘出香氣的技巧,與調味料搭配等實用單元,讓你徹底變身成香料達人!
定價:580 元, 優惠價:9 522
庫存:3
巴黎風味廚房:從日常美味到聚會盛宴,簡單美好法式餐桌風景

3.巴黎風味廚房:從日常美味到聚會盛宴,簡單美好法式餐桌風景

作者:蘿拉.卡爾德  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/10/08 裝訂:平裝
想學巴黎人的生活品味,首先得吃得像個巴黎人!140道精緻法式料理,15分鐘輕鬆上菜從日常美味、三五好友聚會派對到節慶盛宴,完全掌握美好的巴黎食光!精緻美味的法式料理,真能短短15分鐘輕鬆上桌?答案絕對是肯定的。巴黎人和其他國家的人一樣,往往沒有時間與足夠的廚房空間替家人和朋友煮出華麗的餐點。神奇的是,他們的用餐和聚會方式雖然總在最後一分鐘才臨時決定,但餐點卻都是美麗又豐富。想要學巴黎人過生活,首先
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冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1攪、2疊、3冰,輕鬆享用美味蛋糕!

4.冰盒蛋糕:不用「烤」的蛋糕!1攪、2疊、3冰,輕鬆享用美味蛋糕!

作者:珍.賽根朵芙; 潔西.席恩  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/05/05 裝訂:平裝
放在冰箱冰一晚,立刻變蛋糕!國內第一本,風靡歐美日的神奇冰盒蛋糕輕鬆3步驟,不用烤箱就能做!你有聽過不用「烤」的蛋糕嗎?風靡歐美日的冰盒蛋糕(icebox cake)就是一種做法簡單有趣,不需要用烤箱烤,只要1輕鬆攪拌,2將基本材料疊一疊,3放進冰箱睡一晚,輕鬆三步驟,讓你起床後即可輕鬆享用冰冰涼涼的美味蛋糕。冰盒蛋糕主要是使用餅乾和打發後的鮮奶油交互堆疊而成,在冰箱放隔夜後口感近似提拉米蘇的蛋糕
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瑞秋的廚房筆記:用100道菜在廚房裡環遊世界

5.瑞秋的廚房筆記:用100道菜在廚房裡環遊世界

作者:邱瑞秋  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2016/08/09 裝訂:平裝
'從義大利、法國、西班牙、北歐到亞洲、中東料理,瑞秋踏出了她的小小巴黎廚房,開啟了世界美食歷險與體驗全新篇章!★邱瑞秋最新力作,最私密的美食日記!★英國亞馬遜網路書店讀者4.7顆星好評推薦!「我的靈感經常來自一個口感,一種風味,或我廚房筆記裡的一個小素描。」── Rachel Khoo ──瑞秋離開了她小小的巴黎廚房,踏上了美食歷險記新的一篇。從冷酷北歐的斯德哥爾摩到東方風味瀰漫的伊斯坦堡,走過氣
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閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點
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6.閃電泡芙派對:黃金比例1:2:3,超簡單做出40款巴黎人氣甜點

作者:雀芮緹.費瑞拉  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2016/10/08 裝訂:平裝
1奶油:2糖:3麵粉,在家烤泡芙真的超簡單!只要學會基本麵糊調製法,就能輕鬆烘焙閃電泡芙、小圓泡芙、奶油泡芙、乳酪泡芙!風靡全球的巴黎超人氣甜點「閃電泡芙」,細長外型基本是由糖霜+泡芙體+內餡組成,一口吃進嘴裡,表層酥脆金黃、內餡香濃化口,豐富的味蕾層次讓人彷彿也吃進滿滿的幸福感!舉凡優雅的閃電泡芙、甜餡小圓泡芙、開胃小點乳酪泡芙、甜甜圈泡芙,都是用相同基本麵糊製作而成,只要掌握1奶油:2糖:3麵
定價:380 元, 優惠價:9 342
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巴黎最老甜點舖À LA MÈRE DE FAMILLE:堅持250年,109道法式經典配方
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7.巴黎最老甜點舖À LA MÈRE DE FAMILLE:堅持250年,109道法式經典配方

作者:朱利安.麥瑟朗 著; 尚‧卡扎爾 攝影; A3 插畫  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/03/05 裝訂:精裝
熱愛法式甜點的人不能不認識巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille 巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開 1761年創立,開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」,是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外,店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水果、巴黎人最愛的各種果醬與
定價:850 元, 優惠價:9 765
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高上振免揉麵包教室:只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟,在家也能輕鬆做出健康美味麵包
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8.高上振免揉麵包教室:只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟,在家也能輕鬆做出健康美味麵包

作者:高上振  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/11/30 裝訂:平裝
高上振告訴你:麵包好吃的關鍵是「麩質蛋白」! 韓國有史以來最年輕 ★ 十一歲即獲烘培認證的大師全新力作 烘焙技巧最完整 ★ 從麵粉、酵母到烤箱,烘培科學深入剖析 免揉麵團應用這本最多 ★ 麵包、蛋糕到餅乾,蒐集超過60道食譜變化 麵團不用揉的好吃秘訣! ◆按照順序加入食材,保留天然風味∣依序在攪拌盆裡放入麵粉→水→酵母→鹽,利用水合作用讓麩質蛋白自然生成,麵粉的原始香氣因而保留下來。 ◆以拉扯摺疊
定價:520 元, 優惠價:9 468
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
一日法式烘餅與薄餅:一只平底鍋、一張麵皮,輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂,怎麼吃都行!
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9.一日法式烘餅與薄餅:一只平底鍋、一張麵皮,輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂,怎麼吃都行!

作者:Au Temps Jadis Creperie  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/12/17 裝訂:平裝
一只平底鍋、一碗麵糊就能做!輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法,滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像! 法式烘餅(Galette)是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食,道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料,作為主餐、配菜,或來場優雅的早午餐,以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮,在平底鍋或烤盤上煎烤後,口感柔軟,而且散發出淡淡的香草香氣,是極受法國人歡迎的清爽主食。而書中多
定價:360 元, 優惠價:9 324
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用小鑄鐵鍋做甜點:蛋糕、麵包、布丁到甜湯,STAUB小鍋陪你做美味甜點,一人一鍋輕鬆上桌
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10.用小鑄鐵鍋做甜點:蛋糕、麵包、布丁到甜湯,STAUB小鍋陪你做美味甜點,一人一鍋輕鬆上桌

作者:鈴木理惠子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/07/09 裝訂:平裝
第一本專為STAUB小鑄鐵鍋設計的甜點食譜STAUB小鑄鐵鍋怎麼用?做甜點就對了!10~18 cm 圓鍋&橢圓鍋 →烤布丁、冰淇淋、布朗尼小長方形鍋 →玉米麵包、起司蛋糕雙耳圓烤盤 →美式鬆餅、焗烤水果迷你單柄醬汁鍋 →巧克力鍋、番茄冰沙小鑄鐵鍋款式豐富、顏色繽紛,搭配上各式甜點更可愛!從蜂蜜起士蛋糕、布朗尼、玉米麵包、甜酒南瓜湯、巧克力慕斯到牛奶霜淇淋,各式各樣熱熱吃、冰涼吃都好吃的甜點
定價:360 元, 優惠價:9 324
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點
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11.愛上小烤箱:家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店!餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包,小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

作者:高上振  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2014/10/07 裝訂:平裝
比麵包機更好用的小烤箱!烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味! ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!★不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做! 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
番茄也能這樣做:主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌

12.番茄也能這樣做:主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌

作者:番茄食堂  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2014/08/05 裝訂:平裝
一顆番茄搞定一桌菜?!簡單․健康․美味讓主婦、煮夫開心歡呼「太值得了!」的100%番茄聖經連平時不敢吃番茄的人也可以吃得很開心! ★人氣部落客「莎莎的手作幸福料理」「人妻的廚房」主廚推薦!★七大營養成分,徹底調理久坐不動上班族體質!★超親民食材、超簡易步驟,名店料理輕鬆上桌! 千層派義大利麵白酒蒸蛤蜊山珍海鮮鍋滑嫩烤布蕾國內第一本!什麼都能做的全方位番茄食譜首度登場! 不用走遍市場買食材,不需繁複
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地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜
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13.地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜

作者:金外順  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2014/08/05 裝訂:平裝
史上最強!超人氣地瓜料理完全收錄 ★人氣部落客「人妻的廚房」「歐巴桑的快樂廚房」、網路瘦身達人「一休陪你一起愛瘦身」主廚推薦!★蒸雞、燉魚、蓋飯、焗烤、米蛋糕……你想都沒想過的地瓜料理這裡都有!★最節省開支的美味選擇,在主婦煮夫與獨居小資間大受歡迎的黃金食材! 本書獻給 1. 喜歡把根莖類食物當點心卻擔心因此吃不下主餐的你 2. 想吃得飽足又怕體重失衡的你 3. 喜歡吃出食材自然原始風味的你 4
定價:280 元, 優惠價:9 252
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冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成!
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14.冰盒甜點:不用烤!1攪2疊3冰,80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成!

作者:茱莉安‧拜爾  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/05/04 裝訂:平裝
完全不用烤!冰盒甜點冰涼上市!!從入門到進階,變化更多「免烤」的甜點蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁……不用烤箱,也能變身烘焙達人!不用烤,也能輕鬆做蛋糕!炎炎夏日必備的冰涼甜點──冰盒蛋糕,顛覆蛋糕要「烤」的傳統印象,完全不用進烤箱,不必具備高超的擠花技巧,只要「攪拌→材料疊一疊→冷藏」輕鬆三步驟,就能做出冰冰涼涼的美味蛋糕,配上酥酥脆脆的餅乾塔皮,非常適合夏天食用!而且,每一道做法簡單,
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
伊麗莎白‧大衛的經典餐桌
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15.伊麗莎白‧大衛的經典餐桌

作者:吉兒.諾曼  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/08/08 裝訂:精裝
唯一一本全彩收錄伊麗莎白‧大衛最經典的料理食譜書! 「伊麗莎白‧大衛為讀者打開嶄新的料理世界!」──傑米‧奧利佛 「要理解伊莉莎白.大衛為何能夠改變一個國家與一個世代,這本書是最佳途徑。」──詹宏志 「沒有伊麗莎白大衛,我絕對不會,或許不會一開始就有『嗯,西式料理挺有意思』的想法,至今,在我短短六年的煮婦生涯中,她是三位影響我最深的人當中第一位。」──松露玫瑰 典藏依麗莎白‧大衛 ★二十世紀最具影
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
手作西點麵團寶典:法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果,西點烘焙必學的20堂課,從基本到變化一次搞定!
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16.手作西點麵團寶典:法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果,西點烘焙必學的20堂課,從基本到變化一次搞定!

作者:瓦雷西‧杜葉  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2016/07/07 裝訂:平裝
將麵團潛能發揮至極的一本專書, 新手也能做出專業級西式烘焙! ★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步 用最基礎、最簡單的材料與製作步驟,手作廣受歡迎的吃法! 顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象! 20種麵團活用術 x 40道嚴選甜鹹西點 閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……,只要學好每種經典款的基本作法,就能自由變化各種風味,讓餐桌天天充滿新意。 簡單
定價:380 元, 優惠價:9 342
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當令蔬果營養全書:229種蔬果食用知識,安心選用、正確調理,吃出健康好生活
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17.當令蔬果營養全書:229種蔬果食用知識,安心選用、正確調理,吃出健康好生活

作者:吉田企世子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/04/01 裝訂:平裝
日本長銷經典 終於在台上市!★內容全新修訂!《日本食品標準成分表2015年》最新版審定!★ 229種常見蔬果糖質&營養成分完全收錄!★有效改善糖尿病、高血壓、肥胖、老化失智,一本就夠!蔬果知識大彙整:詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識,專業分析蔬菜的營養成分、含糖量、對疾病的影響,更貼心標示出成年女性單日建議量,實用又全面。跟著季節吃健康:本書依照春、夏、秋、冬、全年共五
定價:680 元, 優惠價:9 612
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野炊萬能荷蘭鍋:烤、燉、蒸、煮、炸、燻,簡單快速,一鍋輕鬆搞定,享受露營野炊樂趣

18.野炊萬能荷蘭鍋:烤、燉、蒸、煮、炸、燻,簡單快速,一鍋輕鬆搞定,享受露營野炊樂趣

作者:月刊GARVY編輯部  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/09/17 裝訂:平裝
簡單、快速,一鍋搞定,輕輕鬆鬆享受露營野炊樂趣!★簡單:一鍋搞定各式料理★美味:可將食材120%的美味釋放出來★快速:加熱後直接拿上桌享用無論露營或在家戶外野炊,烤、燉、蒸、煮、炸、燻,一鍋萬用食譜這裡全都有!被譽為「魔法黑鍋」的荷蘭鍋是一鍋六用的萬能鍋,無論野炊露營或在家裡,荷蘭鍋隨時隨地都能派上用場。這是第一本最強的荷蘭鍋入門書,從認識各種荷蘭鍋開始,以及告訴你如何挑選一把最適用的荷蘭鍋,開鍋
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法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
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19.法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

作者:米歇爾.魯.二世  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2016/09/10 裝訂:精裝
「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」★ 專業料理人必備的廚藝指南!★ 亞馬遜網路書店4.6顆星好評,《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚!★ 收錄廚藝名家經典語錄,一句話徹底了解法式廚藝美學。★ 本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案,供愛料理人士參考!領略米其林大廚的烹飪創意與精粹米其林二星名廚米歇爾.魯.二世,被譽為「英國廚師界之神」,旗下Le Gavroc
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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