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商品簡介
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本書除了介紹巧克力的沿革、製作過程以及巧克力的分類和保存方法等專業知識外，配合詳細精美的圖片解說，從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品的製作，由淺而深地示範操作各種不同造型和口味的手工巧克力。書後更收錄2001年國際技能競賽烘焙食品「西點製作」職類的比賽項目和評分方式，為一本理論與實務兼具的書。不僅適合作為大專院校烘焙相關科系巧克力製作課程的專業教材，對喜愛製作手工巧克力的專業人士和社會大眾而言，更是一本非常實用的參考工具書。
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